在加工蕃薯時，提取得到的濕蕃薯澱粉需要進行脫水烘幹，不然在潮濕的環境下容易滋生細菌發黴變質、不易儲存。是以，為了保障澱粉的品質和存放時間長，需要對澱粉進行脫水烘幹儲存。較為常見的蕃薯澱粉烘幹方式為戶外自然晾曬幹燥和機器幹燥，兩種幹燥方式效率、效果不同。
首先，戶外自然晾曬幹燥是利用自然風力和日照将濕澱粉中的水分蒸發，達到幹燥的目的。這周幹燥方式成本低廉，操作簡單，适用于小規模生産或家庭式加工。但是受天氣影響大，陰雨天氣無法進行晾曬，幹燥時間較長，且容易受到灰塵、昆蟲等污染。戶外晾曬的幹燥澱粉方式不适用于大規模的澱粉生産，适用于小規模生産或家庭式加工。
戶外晾曬澱粉
而自動化的烘幹機主要是氣流烘幹機，通過負壓幹燥的方式快速去除濕澱粉中的水分。幹燥速度快，效率高，不受天氣影響，幹燥過程可控，産品品質穩定。缺點：初期投資成本較高，需要消耗能源。但是這種機器幹燥方式價格比較高一些，适合一些中型、大型的澱粉廠使用，可以提更澱粉加工效率。
氣流烘幹機
這兩種澱粉幹燥方式哪種效果會更好一些？不言而喻，采用機器烘幹澱粉效果會更好一些，氣流烘幹機可以連續性進行工作，烘幹均勻、澱粉不易糊化結塊，且帶有回收裝置，可以保證澱粉損失率達到最小的程度。相比戶外自然晾曬來說，機器幹燥既提高了烘幹效率，又確定澱粉的品質。
澱粉氣流烘幹機
使用者可以根據自身的加工需求和市場定位進行選擇烘幹方式，小型、資金投入有限的使用者可以選擇戶外晾曬，一些大型、澱粉品質要求高的澱粉廠選擇機械化的烘幹方式進行幹燥澱粉。