魔都嗦粉賽道卷的飛起！這家好評第一的小破店，憑什麼？

原創 被香“死”の 上海首店

2024年07月31日 17:31 上海

魔都嗦粉圈又有新星展露頭角，不僅有柳州螺蛳粉非遺傳承人坐鎮控場，更是實力演繹了來自柳州的風味人間！

剛開業就憑過硬實力拿下點評螺蛳粉4榜第一，無論堂食還是外賣統統爆單，海量客評來襲！

從味道到環境，來自嗦粉大軍的真實評論，勢頭超猛~

呼應名字的紅将門頭大面積覆寫，結合自帶質樸氛圍的工業風，好像帶你踏上了前往柳州的吃途。

個性鮮明的地方話語、暖色調燈光氛圍、淺灰色水泥牆面...活脫脫的魔都“小柳州”。

店内還特别規劃了2個全明玻璃檔口，将螺蛳粉的制作全過程事無巨細地呈現于每位食客眼前，宛若動筷猛嗦前的預告片，讓人口舌生津！

雖說柳州當地的螺蛳粉因做法不同口感千變萬化，但他們還是有一套自己的制作基礎流程。老闆為了還原螺蛳粉中的風味精髓，特意尋柳州螺蛳粉非遺傳承人拜師，才有了如今的紅鼻子。

從粉到料，每一件食材都力求從廣西空運，保證其品質與絕佳風味，完美複刻出柳州當地風味。老闆特别開辟快遞單區域，讓每一份原料的路程軌迹都呈現在每位顧客眼前。

螺蛳粉的魅力源于湯頭，紅鼻子拒絕預制、粉包，堅決不添加任何科技與狠活！隻用牛骨、整隻老母雞當天現吊6小時的高湯做基底，結合廣西空運新鮮石螺與43種料共同熬制，奶白中帶着絲絲鮮味。

來自柳州當地的空運米粉，以陳年米制成，粉截面則是細圓狀，能更好的帶出湯汁。但與别家不同的是，紅鼻子考慮到外賣與堂食的多種不同因素，采用2款不同的米粉應對，很是貼心。

柳州空運而來的酸筍帶着讓人需要适應的微妙氣味，食用前還需要辣椒油煸炒，将這抹香氣無限放大。細細品味後，你又能嘗到其中清爽的酸和經過腌制後堪比天然味精的鮮美。

在柳州，一碗螺蛳粉的配料能有十幾種，紅鼻子全部搜羅共計18種，堪稱螺蛳粉配料全席，一碗粉半碗料，小鳥胃光料就能吃飽！

此外，還有來自當地的自選小料配方，廣西炸蔥、酸腌白蘿蔔、酸辣藠頭配生姜、酸辣蘿蔔幹、酸辣辣椒圈...10種道地調料，足以調配出屬于你的柳州螺蛳粉味道！

将湯汁精華全部吸收的炸蛋，向來是嗦粉必選。在紅鼻子，每顆炸蛋都是當日新鮮現炸，保證口感與品質~

一口下去，味蕾被滿滿的酸辣裹挾，搭配又薄又酥的腐竹、酸辣适中的豆角，爽脆鮮香的酸筍，提味增香的花生米，輕松封神~

酷似網紅脆皮烤五花肉的廣西招牌鍋燒雖同樣使用五花肉制成，但制作工藝截然不同。

鍋燒的口感脆而不硬，肥而不膩，瘦肉嫩滑，與螺蛳粉更融合，打開你的搭配“格局”。

紅鼻子獨家鹵料配方慢炖的招牌肥腸也不能錯過，很能打！

肥腸與螺蛳粉的組合，粉的彈與腸的韌，多重口感在口腔中無限疊加，讓人不舍得停下筷子。

招牌田螺鴨腳煲也是一口圈粉的人氣款，大火現炒酸筍與石螺制成煲的湯底，将新鮮田螺、油鍋汆過的鴨掌與軟糯芋頭一起小火慢煲。

最後再撒上一把紫蘇葉，光是聞到香氣就饞得受不了。

除了螺蛳粉、鴨腳煲等招牌外，柳州人餐後還必須來一碗正宗的柳州糖水才夠味。

甘甜清涼的古法龜苓膏、清爽解暑的綠豆湯，褪去辣椒油帶來的酸辣，還有即将上線的木薯糖水與涼茶，很值得期待~

老闆開店前還考察了魔都人的夏日必喝飲品，在門店旁開了一家手打檸檬茶LINLEE林裡！在紅鼻子堂食螺蛳粉就能8折享用，不要錯過啦！

懷念當地特有飲料的小夥伴也能在這找到，漓泉1988“小麥果汁”與6點半豆奶已時刻準備，給你還原一份道地的舌尖上的柳州行~

魔都嗦粉賽道卷上天，紅鼻子第一時間開通外賣雙平台，不在附近的想嗦粉小夥伴也能快樂加入，搶先嘗到30年非遺底蘊螺蛳粉味道！

紅鼻子螺蛳粉

上海首店

位址

普陀區長壽路401号

亞新廣場星巴克旁

地鐵導覽

7号線/13号線

長壽路站7号口出站

左轉至亞新生活廣場星巴克隔壁

營業時間

周一至周日 10:00-23:30