文章/劉祥玉
繪畫/趙以松
前天，見到公衆号的大作《陡河柳岸粘“蝍了”》一文，十分欣賞，高興之餘，掀然命筆，把我曾經吃過炸“蝍了”的趣事和大家共勉，讓炎炎夏日的″蝍了″（以下統稱“知了”）趣事，共同譜出“粘”、“套”、“炸”三部曲，為伏日裡的凡人趣事共同高歌。這真是：
憶往昔趣味事心歡暢，
看今朝耄耋年兩鬓霜，
油炸“知了”酥脆味道美，
如今想起滿口有餘香。
我有兩個外孫子，一個叫大偉，老二叫小偉，小哥倆相差三歲，大偉心靈手巧，平時話不多，小偉活潑機靈，招人喜歡，倆孩子都愛住太外婆家，尤其聽說姨奶要從唐山回家，看望老人，他們都提前來太姥家中等候，因為我回去愛給他們講故事，還會給他們買一些糖果、小食品等好吃的東西，是以，也特别招孫子們喜歡。
記得有一次正是盛夏，家裡的麥子已收完，我回家看望老人，倆孩子也來到太外婆家過麥秋，這天清晨下了一陣子小雨，天有些涼爽，父親從集上割了二斤肉，自家種的大白玉瓜，，準備一家老少其樂融融吃頓餃子。說不盡的家常理短，在歡聲笑語中，老父親還給大家放他的老古董——留聲機唱片，有皮影、評劇，還有侯寶林的相聲《夜行記》等。
我家是三間磚石的平頂大房，院子也很長，院内種一些蔬菜，如豆角、黃瓜、蕃茄等。院牆西邊是南北直通縣城的大馬路，路兩旁是大葉白楊樹，長得茂盛。往西邊望去，一片平原肥沃的土地，我們村自古以來是有名的富村，百姓們雖不是大富大貴，但家家也是豐衣足食，我愛我的家鄉，是以常回家看望。
這天吃罷了餃子，聽着留聲機，不知不覺到了晚半晌，忽然不見兩個小外孫哪裡去了，正在想問的時侯，就見小偉穿着褲衩背心，急急忙忙返了回來，隻見背心前邊兜着什麼東西，滿頭是汗，邊跑邊喊，姨奶！姨奶！你看看是啥？邊說邊來到我面前打開背心，我一看原來是一堆剛剛蛻了皮的"知了"，還在蠕動。
我很納悶，哪來的？小偉笑着說，是我從馬路邊大楊樹下挖的，油炸着吃了可香呢。我從來沒吃過這東西，便問:怎麼挖的？他笑着邊擦汗邊說，剛下過雨。這"知了″從樹根下土裡爬出來脫掉老皮，再爬上樹長出新皮成熟以後，就到樹上藏在樹的枝葉裡，雄的便開始叫了。
我問他，你怎麼知道的呢？他摸着腦袋說，聽别人說的，炸了你嘗嘗可好吃了。說着，大偉拿一個小盆倒上涼水，小偉把“知了”倒水裡清洗幹淨，撈出來把水控幹，大偉叫小偉燒火，大偉炸，不一會兒，一大飯碗金黃色香味四溢的“知了”便炸好端在了我面前。
聞着撲鼻香，倆個孩子讓我吃，我真是不敢吃，他們說姨奶你嘗嘗，忒香，在撲鼻的香味引誘中，我試探着吃了一個，結果真是越嚼越香，小偉說這是專門給你抓的，讓你嘗嘗，我聽了高興極了，止不住咽下的口水又連着吃了幾個，倆孩子見狀特别高興。
至今，吃"知了″的故事雖然過去了幾十年，現在回憶起來，好像就在眼前，當年吃炸"知了″的餘香仍存---那炸過的金黃色的、噴噴香的″知了″真香啊！
如今，倆外孫在秦皇島安家落戶，已是兩個孩子的父親，各自有着自己的事業，一家老小其樂融融幸福的生活，現在過年過節聚在一起時，還經常津津樂道地提起此事，我常逗他們說:大偉小偉姨奶又想吃炸"知了″了，他們都哈哈大笑，說，好！給姨奶炸！哈哈哈哈。
作者簡介：劉祥玉 女 1944年3月出生，原籍昌黎縣人
1957年9月考入唐山市曲藝說唱團，拜師我市西河大鼓評書表演藝術家段少舫門下，一生從事曲藝表演等活動。退休後愛好寫鼓詞、快闆及打油詩等創作，作品曾多次獲獎年被評為“唐山市曲藝家協會優秀會員”稱号。
知識擴充：炸知了做法
主配料：活知了500克、蔥段5克、姜片5克、淨生菜200克。
調料：紹酒5克、醬油10克、白糖2克、麻油20克、胡椒粉2克、味精2克、色拉油500克（耗約100克）、辣椒粉5克。
制法
（1）将活知了剪去爪、翅，剖肚去髒，放在碗内，加醬油、白糖、辣椒粉、味精、蔥段、姜片拌勻，腌漬10分鐘至入味。生菜切成小條，放在盤内。
（2）炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至六成熱，放入知了炸至軟殼撈出，待油溫升至八成熱，放入知了複炸至外酥脆裡鮮嫩，撈出瀝油，放在生菜上，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。
做法二
泉州醉知了
配 料: 活知了500克
調料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結，生姜，花椒，陳皮适量
·特 色： 芳香氣無腥，知了味鮮美
·操 作: 清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花雕酒、大曲酒調勻制成醉鹵。活知了洗淨，瀝幹水分。取大小适中的幹淨容器1隻，底部先放蔥結、生姜和陳皮，放入活知了，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天後即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。
營養價值
蟬（知了）有極高的藥膳營養價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，已成為适應各種不同檔次場合的著名菜肴。尤以剛出土的若蟲含蛋白質58．58%—72%，脂肪10.23%,全鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16．5毫克/千克，鋅82．2毫克/千克。是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。需要提醒的是，有些人吃知了會産生過敏反應，是以還是根據自身的情況而決定。