進入三伏天
随着氣溫不斷攀升
冰西瓜、涼拌菜等
成為人們日常飲食的“标配”
不過，這些看似再普通不過的食物
吃不對可能會讓你進醫院
甚至危及生命！
男子吃隔夜西瓜後，因急性腸胃炎住院
2024年7月，溫州市人民醫院急診搶救室收治了一位因食用隔夜冰西瓜而引發不适的患者。
據了解，該男子前一天上午買了個西瓜吃不完，便直接放入冰箱，隔天下午，他将剩餘的西瓜全部吃完。不料，當晚就出現了臍周疼痛、腹瀉、四肢乏力、惡心、體溫升高等症狀。經檢查，醫生診斷為急性腸胃炎。
圖源：溫州市人民醫院
老人吃半盤隔夜涼拌黃瓜後，住進醫院險喪命
2023年6月，家住杭州的黃大伯（化名），因食用半盤隔夜涼拌黃瓜，出現嚴重細菌感染，進而引發了膿毒血症、感染性休克。經醫生全力搶救，黃大伯的生命體征才逐漸恢複。
看完兩個案例會發現
罪魁禍首既不是西瓜
也不是黃瓜
而是将它們放置于冰箱
隔夜才食用的危險“行為”
隔夜食物到底能不能吃？
如何科學處理隔夜菜？
看完你就知道了
↓↓↓
隔夜西瓜還能不能吃？
正常情況下，未切開的新鮮西瓜内部基本是無菌的。西瓜切開後，切面就易被細菌污染。環境中細菌越多、溫度越高、儲存時間越久，滋生細菌的數量和種類也就越多。
食用隔夜西瓜後腹瀉，多是因“緻病菌”大量繁殖導緻。
圖源：視覺中國
是以，判斷隔夜西瓜能否食用，關鍵在于是否隔絕了“緻病菌”。想要隔絕“緻病菌”，注意這3點：
- 生熟分開：切西瓜和切肉的刀具和砧闆，一定要分開；
- 保鮮冷藏：切開瓜後，第一時間蓋上幹淨的保鮮膜，及時冷藏；
- 冰箱衛生：定期清理冰箱，并給冰箱消毒，食物應盡量做到生熟分開、密封儲存。
當然，吃瓜的正确姿勢還是：能不隔夜，就别隔夜。夏季西瓜冷藏儲存時間最好不要超過48小時，如果西瓜表面有異味，可以将表面1～2厘米的果肉切掉後再吃，如果西瓜内部呈稀湯樣，則不要繼續食用。
這4種菜，吃不完最好倒掉！
綠葉菜
蔬菜煮熟後，若長時間放置或儲存不當，易産生大量的亞硝酸鹽。
曾有實驗發現，芹菜、油麥菜、空心菜等綠葉菜，經過炒制後，放置在25℃的常溫環境下儲存，24小時後，亞硝酸鹽含量達到驚人的0.1g/kg以上。通常，成人攝入0.2g亞硝酸鹽即可引起中毒，且病情發展迅速，2小時即可能死亡。
海鮮
蝦、蟹等海鮮産品本身可能攜帶多種細菌，正常的烹饪方法難以将細菌徹底消除。若不及時食用，細菌會迅速繁殖并可能産生毒素，引起胃腸道不适，甚至對肝、腎功能造成損害。
圖源：視覺中國
木耳、蘑菇
一般來說，幹制的木耳和菇類，不論是室内栽培或野外采集，其亞硝酸鹽含量相對蔬菜更低。不過，一旦食材在室溫下泡發過久，或煮熟後放置時間較長，不僅會促使亞硝胺的生成，還可能産生米酵菌酸毒素，嚴重可緻死。
2022年3月，浙江杭州的王女士翻出冰箱裡泡了兩天的黑木耳涼拌食用，但食用後1小時，她便出現惡心嘔吐、腹部劇烈脹痛等症狀。次日早晨，家人發現不對後迅速将其送醫救治，經檢查，王女士肝腎功能惡化，需進行腎髒透析治療。
結合王女士的病史特點，醫生考慮為黑木耳産生的米酵菌酸毒素導緻的中毒性休克。經ICU醫務人員搶救，王女士終于脫離生命危險。
溏心蛋
比起熟透的白煮蛋，不少人偏愛半生不熟的溏心蛋。但這種半熟的雞蛋往往殺菌不夠徹底，可能含有沙門氏菌等多種緻病細菌，久放就更易滋生細菌，食用後會危害腸道健康。
圖源：視覺中國
食用隔夜菜，記住這5點
剩葷不剩素
當一餐中不可避免會剩菜時，應優先将蔬菜吃完，特别是涼拌菜，剩餘的葷菜可留到下一頓，但儲存時間也不宜過長，且食用前應確定熱透。
趁熱放冰箱
剩飯、剩菜在室溫下放置時間越長，細菌滋生的風險越高。是以，在菜品冷卻至不燙手的溫度時，就可以用保鮮盒分裝并放入冰箱儲存，别等到徹底涼了再放。
生熟分開放
這樣做可避免生食中攜帶的寄生蟲、細菌污染剩飯、剩菜，進而降低交叉感染的風險。
吃前要加熱
食用剩飯、剩菜前，務必要徹底加熱。可将菜整體加熱到100℃，并保持沸騰至少3分鐘。
國家應急廣播提醒
盛夏時節是胃腸道疾病高發期
此時人的腸胃功能本身較弱
請盡量避免食用隔夜食物
謹防胃腸“雪上加霜”
一旦食用後出現
腹痛、腹瀉、發燒等症狀
應及時就醫
來源：國家應急廣播
編輯：周晶
一審：史登銀
二審：顧豔
三審：楊宏
聲明：本文所用圖檔、文字部分（或者全部）來源于網際網路，僅代表作者觀點，轉載此文是出于傳遞更多資訊、分享知識之目的。并不代表本公衆号贊同其觀點和對其真實性負責，隻提供參考并不構成投資及應用建議，版權歸原作者或機構所有，如有侵權請聯系删除。