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兩種面粉混合,180度精準烤制,拖爐餅憑啥這麼酥?

#夏日生活打卡季#

兩種面粉混合,180度精準烤制,拖爐餅憑啥這麼酥?

親愛的美食愛好者們,大家好呀!今天我懷着滿滿的熱情,要和你們分享一道令人垂涎欲滴的美食——拖爐餅。美食,對于我們來說,不僅僅是滿足味蕾的享受,更是一種情感的寄托,一種對生活的熱愛。當那一口香甜酥脆在口中散開,仿佛所有的煩惱都能瞬間消散。現在,就讓我們一起走進拖爐餅的奇妙世界吧!

兩種面粉混合,180度精準烤制,拖爐餅憑啥這麼酥?

說起拖爐餅,那可有一段有趣的曆史呢!相傳在清朝末年,江蘇張家港一帶,有一位聰明的面點師傅,為了滿足當地人對美食的追求,經過多次嘗試和改良,終于創造出了這道獨具特色的拖爐餅。據說當時,這道餅一問世,就受到了大家的熱烈歡迎,甚至還有不少人為了能品嘗到這美味,不惜走上幾裡路‍♂️。而且,拖爐餅還曾作為當地的特色美食,招待過不少貴賓,讓他們對這小小的餅贊不絕口。

拖爐餅是一種油酥餅,它的獨特之處在于采用了兩種面粉混合制作,即中筋面粉和低筋面粉。中筋面粉提供了一定的韌性,而低筋面粉則讓餅更加酥脆。制作拖爐餅時,對油溫的控制非常關鍵,一般在 180 - 200 攝氏度之間為宜,這樣才能保證餅的色澤金黃,口感酥脆。另外,拖爐餅的餡料也是多種多樣,常見的有荠菜餡、豆沙餡、芝麻餡等,滿足了不同人的口味需求。

兩種面粉混合,180度精準烤制,拖爐餅憑啥這麼酥?

拖爐餅,顧名思義,是因為其制作過程中需要用到一種特殊的工具——拖爐。這種爐子可以讓餅受熱更加均勻,進而烤出香酥可口的美味。拖爐餅的外形圓潤,色澤金黃,就像一輪金色的太陽,散發着誘人的香氣。

所需食材

  • 中筋面粉 200 克
  • 低筋面粉 100 克
  • 豬油 80 克
  • 細砂糖 50 克
  • 水 120 毫升
  • 荠菜 200 克
  • 鹽 5 克
  • 香油 10 毫升
兩種面粉混合,180度精準烤制,拖爐餅憑啥這麼酥?

烹饪過程 ‍

1:制作油皮

将中筋面粉 200 克、細砂糖 30 克、豬油 30 克和水 120 毫升混合,揉成光滑的面團,蓋上濕布,醒發 30 分鐘。

2:制作油酥

把低筋面粉 100 克和豬油 50 克攪拌均勻,揉成油酥面團備用。

3:準備餡料

将荠菜洗淨焯水,擠幹水分切碎,加入鹽 5 克、細砂糖 20 克和香油 10 毫升,攪拌均勻。

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4:包餡

把醒發好的油皮面團分成 20 等份,每份包入一份油酥面團,擀成薄片,卷起來,再擀成薄片,重複兩次。然後包入荠菜餡,收口捏緊,壓扁。

5:烤制

将烤箱預熱至 200 攝氏度,把餅放入烤箱中烤 25 - 30 分鐘,直到表面金黃。

6:觀察色澤

烤制過程中要注意觀察餅的顔色,避免烤焦。

7:出爐享用

烤好的拖爐餅取出晾涼,即可享用啦!

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烹饪小貼士

  1. 揉面時,水要慢慢加入,以免面團過軟或過硬。
  2. 包餡時要確定封口處捏緊,防止餡料漏出。
  3. 烤箱的溫度和時間需要根據實際情況調整,注意觀察餅的狀态。
  4. 可以在餅的表面刷一層蛋液,會讓色澤更加誘人。
  5. 剛出爐的拖爐餅比較燙,小心别燙到嘴哦!

親愛的朋友們,拖爐餅這道美食是不是已經讓你心動不已啦?趕緊動手試試吧,相信你一定會被它的美味所折服!讓我們在美食的世界裡,一起尋找那份溫暖和滿足。期待你們都能成功制作出美味的拖爐餅,記得來和我分享哦!

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小夥伴們,你們都準備好嘗試制作拖爐餅了嗎?快來分享一下你們對這道美食的期待吧!或者有沒有什麼獨特的餡料創意,也可以告訴大家喲!

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