#夏日生活打卡季#
兩種面粉混合，180度精準烤制，拖爐餅憑啥這麼酥？
親愛的美食愛好者們，大家好呀！今天我懷着滿滿的熱情，要和你們分享一道令人垂涎欲滴的美食——拖爐餅。美食，對于我們來說，不僅僅是滿足味蕾的享受，更是一種情感的寄托，一種對生活的熱愛。當那一口香甜酥脆在口中散開，仿佛所有的煩惱都能瞬間消散。現在，就讓我們一起走進拖爐餅的奇妙世界吧！
說起拖爐餅，那可有一段有趣的曆史呢！相傳在清朝末年，江蘇張家港一帶，有一位聰明的面點師傅，為了滿足當地人對美食的追求，經過多次嘗試和改良，終于創造出了這道獨具特色的拖爐餅。據說當時，這道餅一問世，就受到了大家的熱烈歡迎，甚至還有不少人為了能品嘗到這美味，不惜走上幾裡路♂️。而且，拖爐餅還曾作為當地的特色美食，招待過不少貴賓，讓他們對這小小的餅贊不絕口。
拖爐餅是一種油酥餅，它的獨特之處在于采用了兩種面粉混合制作，即中筋面粉和低筋面粉。中筋面粉提供了一定的韌性，而低筋面粉則讓餅更加酥脆。制作拖爐餅時，對油溫的控制非常關鍵，一般在 180 - 200 攝氏度之間為宜，這樣才能保證餅的色澤金黃，口感酥脆。另外，拖爐餅的餡料也是多種多樣，常見的有荠菜餡、豆沙餡、芝麻餡等，滿足了不同人的口味需求。
拖爐餅，顧名思義，是因為其制作過程中需要用到一種特殊的工具——拖爐。這種爐子可以讓餅受熱更加均勻，進而烤出香酥可口的美味。拖爐餅的外形圓潤，色澤金黃，就像一輪金色的太陽，散發着誘人的香氣。
所需食材
- 中筋面粉 200 克
- 低筋面粉 100 克
- 豬油 80 克
- 細砂糖 50 克
- 水 120 毫升
- 荠菜 200 克
- 鹽 5 克
- 香油 10 毫升
烹饪過程
1：制作油皮
将中筋面粉 200 克、細砂糖 30 克、豬油 30 克和水 120 毫升混合，揉成光滑的面團，蓋上濕布，醒發 30 分鐘。
2：制作油酥
把低筋面粉 100 克和豬油 50 克攪拌均勻，揉成油酥面團備用。
3：準備餡料
将荠菜洗淨焯水，擠幹水分切碎，加入鹽 5 克、細砂糖 20 克和香油 10 毫升，攪拌均勻。
4：包餡
把醒發好的油皮面團分成 20 等份，每份包入一份油酥面團，擀成薄片，卷起來，再擀成薄片，重複兩次。然後包入荠菜餡，收口捏緊，壓扁。
5：烤制
将烤箱預熱至 200 攝氏度，把餅放入烤箱中烤 25 - 30 分鐘，直到表面金黃。
6：觀察色澤
烤制過程中要注意觀察餅的顔色，避免烤焦。
7：出爐享用
烤好的拖爐餅取出晾涼，即可享用啦！
烹饪小貼士
- 揉面時，水要慢慢加入，以免面團過軟或過硬。
- 包餡時要確定封口處捏緊，防止餡料漏出。
- 烤箱的溫度和時間需要根據實際情況調整，注意觀察餅的狀态。
- 可以在餅的表面刷一層蛋液，會讓色澤更加誘人。
- 剛出爐的拖爐餅比較燙，小心别燙到嘴哦！
親愛的朋友們，拖爐餅這道美食是不是已經讓你心動不已啦？趕緊動手試試吧，相信你一定會被它的美味所折服！讓我們在美食的世界裡，一起尋找那份溫暖和滿足。期待你們都能成功制作出美味的拖爐餅，記得來和我分享哦！
小夥伴們，你們都準備好嘗試制作拖爐餅了嗎？快來分享一下你們對這道美食的期待吧！或者有沒有什麼獨特的餡料創意，也可以告訴大家喲！
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