三伏天的高溫天氣，每次一到吃飯的點，我就開始發愁了，總是不知道吃什麼才好。這不，今天去菜地裡，發現自家種的刀豆已經成熟了，忍不住摘了一些，沒一會功夫就收獲了一籃子。朋友們，自家種的刀豆，你喜歡怎麼吃？
刀豆有很多吃法，我最喜歡腌着吃，這種做法不僅簡單，儲存的時間也比較久，到時候想吃就可以拿出來，無論早上拌着白粥吃，還是拌面條，那味道都是非常開胃下飯的！下面，我把具體做法分享給大家，有喜歡吃刀豆的朋友，不妨動手試一試哦～
【剁椒刀豆的具體做法】
【食材和用量】
刀豆——————————3斤
辣椒——————————300克
大蒜——————————适量
醬油——————————3勺
白酒——————————少許
幹淨容器————————2個
白糖——————————少許
【具體做法】
1:首先，我們将新鮮采摘的刀豆，先來簡單挑揀一遍。成熟後的刀豆，相對比較硬，是以要将刀豆兩側的筋膜撕掉不要，這樣簡單處理一下，吃起來口感不至于那麼老。随後，将刀豆清洗幹淨，再來切成差不多厚薄的片。
2:刀豆切片好以後，我們放入一個幹淨的盆中，然後加入少許食用鹽腌制下，這一步主要是殺出食材裡面多餘的水分，友善後期儲存起來。或者放入太陽光中，自然晾幹水分，盡量避免生水的殘留。
3:随後，我們将配料準備好，新鮮辣椒去掉辣椒蒂，大蒜剝殼後拍碎，如果有條件的話，可以用料理機一鍵攪碎成碎泥，到時候友善做剁辣椒。(當然了，也可以自己手工剁，大家根據實際情況調整哈)
4:把剁好的辣椒、大蒜泥和刀豆，一同放入一個幹淨的盆中，然後放入适量食用鹽，醬油一起攪拌均勻。值得一提的是：前面腌制的時候，已經放入少許食用鹽入味，是以後期在拌勻的這個過程中，不需要放入過量的鹽。
5:拌勻以後，我們就可以準備裝瓶啦！建議用消毒過的玻璃瓶，千萬要把水分擦幹。把腌制拌勻後的刀豆放入瓶中，等待變顔色就可以食用啦！到時候配饅頭、稀飯都好吃，吃起來清清爽爽的，非常開胃，喜歡的朋友記得動手試一試哦～
好了，朋友們！三伏天沒食物，不妨試試這道菜，簡單易學，爽口又開胃！後面我也會陸續更新美食菜單，有需要的朋友，記得訂閱支援一下，謝謝大家， 我們明天見！