和大田作物相比，蔬菜植株的含水量高很多，通常為75%~90%，是以種植蔬菜澆水還是挺多的，但是怎麼澆水蔬菜長得好，這其中講究挺多的。
我們在種菜中出現的很多的問題都和澆水不當有關，例如，菜籽播種後能不能很好的出苗，菜苗栽種後能不能很好的緩苗以及會不會徒長，果菜開花多不多結果怎樣樣，葉菜是否隻是長得細長，等等。那麼種植蔬菜應該怎麼澆水呢，是小水勤澆還是不旱不澆，是見幹見濕還是澆則澆透。本文系統詳細的講解關于蔬菜澆水的那些事，希望我們種菜時在澆水上有總體的把握，不至于不知道從哪兒着手。
一、我們要先搞清楚什麼是小水勤澆，什麼是不旱不澆
1、小水勤澆有多勤：在實際種植中，澆水勤不勤，是和灌溉方式以及澆水友善不友善有關。如果安裝了滴灌或者微噴等灌溉裝置，在種植中不自覺的都會澆水比較多。
另一方面如果種植的是葉菜，為了保持葉菜的新鮮程度，也是需要經常澆水。這種澆水方式是澆水量不大，每畝地通常10方左右，畦灌一流而過即可。但澆水比較勤，像現在的夏末秋初，如果長時間不下雨，高溫風大，水分蒸發的快，可能兩三天就要澆次水。
2、不旱不澆旱到什麼程度：在小面積種菜中，其實澆水往往不是那麼容易，每次澆水都是很費勁，是以一些朋友種菜就會不旱不澆，盡量減少澆水次數。但也不能老是不澆水，導緻蔬菜旱死，瓜菜非常抗旱，即使植株長時間萎蔫，再澆水也是能夠生長，而茄果類蔬菜、豆菜和葉菜就不那麼耐旱，如果早晚植株還是萎蔫的則表示缺水，需要澆了。
3、見幹見濕又應該怎麼了解：室外種菜，表層土是很容易散失水分而變幹，表現為表土發白，“見幹見濕”就是見到表土幹了就澆水，這其實澆水很勤，大概五六天就要澆水一次。
二、蔬菜什麼時候要小水勤澆，什麼時候要不旱不澆
蔬菜種類那麼多，不同種類的蔬菜，以及蔬菜生長的不同時期對水分的需求有很大的不同，是以我們的水分管理也就有差別。具體是這樣的：
1、葉菜類：對水分的需求最高，植株含水量達到90%左右，為了獲得高産和有更好的商品性，葉菜的生長過程中需要保持土壤濕潤，如果稍微缺水則植株萎蔫，長勢變慢，葉子變黃。但并不是說澆水越多的葉菜越好吃，如果澆水稍微少一些，讓葉菜長得慢一些，雖然産量低，長得也不好看，但是會更好吃。需要注意的是缺水和缺肥均會明顯造成葉菜的葉子變黃，如果要減少澆水，則必定不能缺肥，要不會黃葉很嚴重。
2、果菜類：果菜和根菜生長時間比較長，生長過程分為不同的階段，不同階段的水分管理是不同的。果菜通常分為苗期、花果期、和采摘期，栽苗種植。定植時澆透水，成活後到開花前控水，促進根系生長，植株不徒長；花果期對水分很敏感，澆水上不能忽幹忽濕，易落花落果，這個程度很難把握，需要不斷實踐總結；采摘期植株需要維持生長和果實果實膨大，澆水比較多，既可以小水勤澆，也可以見幹見濕、澆則澆透，但是不能旱了再澆，缺水明顯抑制果實膨大，進而産量很低。
3、根菜類：根菜以及葉球菜的生長主要分為3個階段，苗期、蓮座期、肉質根或者葉球生長期。這類蔬菜基本上都是播種，出苗很快，播後兩三天就能出苗，播前造足底墒或者播後澆透水均能夠促使很快的出苗。之後進入苗期，在長出真葉前，吸收水分的能力很弱，盡量保持土壤濕潤。長出真葉後，菜苗快速生長，可适當控水不能徒長，但不能控水太狠，影響了植株生長。在長出四五片葉後，如果植株很弱，可以适當追施氮肥，長出蓮座葉後植株要是特别健壯的長得旺盛，肉質根地上部和地下部生長是正相關的，旺盛的植株為肉質根的生長打好基礎。在肉質根或者葉球膨大期，保持土壤濕潤，見幹見濕的澆水。
總的來說，在蔬菜長成成株後，澆水不用太勤，小水勤澆其實不是那麼适合蔬菜生長，水分集中在表層土進而根系也是浮于表層土生長，下紮不再那麼深，不能吸收到滲到深層土壤的水肥，不但不能提高水肥的利用效率，可能對水肥也是一種浪費。蔬菜的耐旱性總體是強的，适當幹旱蔬菜長得更好，無論是口感還是品質，可能産量會低一點。