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“王大媽，自制飲料要小心，有些水果混在一起榨會變成‘毒水’！”醫生李主任一臉嚴肅地對王大媽說道。
王大媽是一名退休的幼稚園老師，最近總感覺胃部不适。今天她特意來到醫院檢查，結果發現除了胃炎，她還有輕微的食物中毒迹象。昨天，王大媽準備在立秋做一大桌菜和家人分享，在買菜的路上碰見了鄰居張大叔，兩人聊了起來。
“張大叔，最近身體怎麼樣？”王大媽熱情地打招呼。
“哎，還行吧，就是有點犯懶，不愛出門。”張大叔歎了口氣，說道，“王大媽，你看你這氣色不太好啊，怎麼了？”
王大媽苦笑了一下，“别提了，前幾天剛買了個新榨汁機，想着給家人弄點健康飲品，結果這胃就開始鬧騰了。”
張大叔皺起了眉頭，“你怎麼弄的？是不是吃壞了什麼東西？”
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“我也不知道啊，就是用了一些蘋果、胡蘿蔔和橙子混着榨了果汁，喝了之後大家都感覺不太舒服。”王大媽搖了搖頭。
正說着，李主任從診所走出來，聽到了他們的對話。李主任是王大媽的老熟人，知道她的情況，于是插話道：“王大媽，自制飲料要小心，有些水果混在一起榨會變成‘毒水’。”
王大媽和張大叔都愣住了，王大媽急忙問道：“李主任，怎麼回事？水果還能變毒水？”
李主任點了點頭，解釋道：“有些水果本身沒有問題，但混在一起榨汁，化學成分會發生反應，生成對人體有害的物質。你剛才說的蘋果、胡蘿蔔和橙子，這幾種水果混在一起，可能會導緻亞硝酸鹽生成，造成食物中毒。”
“亞硝酸鹽？”王大媽疑惑地問道，“那到底是什麼東西啊？”
李主任耐心地解釋道：“亞硝酸鹽是一種有毒物質，會幹擾血液攜氧功能，導緻頭暈、惡心、嘔吐，嚴重的甚至會引起中毒。蘋果和胡蘿蔔中含有的硝酸鹽，在某些條件下會轉化為亞硝酸鹽，特别是在混合榨汁的時候。”
為了讓王大媽更明白，李主任決定詳細講解：“首先，蘋果和胡蘿蔔中含有豐富的硝酸鹽，這些硝酸鹽在胃腸道内會轉化為亞硝酸鹽。”
李主任舉了個例子，李阿姨是一名退休的教師，平時喜歡自制果汁，但每次都混合多種水果，結果經常感到胃部不适。醫生建議她減少混合榨汁，選擇單一水果，幾個月後，李阿姨的胃部問題明顯改善。
王大媽聽得頻頻點頭，心想自己平時也有胃部不适的問題，看來得多注意果汁的搭配。
“其次，橙子中的酸性物質會加速硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，增加中毒的風險。”李主任繼續說道，“橙子本身對身體有益，但和硝酸鹽含量高的水果混在一起，會産生不良反應。”
為了更直覺地說明問題，李主任講了一個年輕患者小李的故事。小李是一名程式員，平時工作忙碌，常常自制混合果汁喝，結果胃部經常感到不适，醫生建議他減少混合榨汁，選擇單一水果，幾個月後，小李的胃部問題明顯減輕。
王大媽想了想自己平時也有類似的問題，頓時覺得這些建議确實有用。
“第三，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素在某些條件下會與蘋果和橙子的成分反應，産生對身體有害的物質。”李主任繼續說道，“胡蘿蔔本身有很多好處，但和某些水果混在一起，化學反應會生成對人體不利的物質。”
李主任又提到了一個患者小張的情況。小張是一名退休的勞工，平時喜歡自制混合果汁，結果胃部經常出現問題。醫生建議他減少混合榨汁，選擇單一水果，幾個月後，小張的胃部問題明顯改善。
王大媽聽得頻頻點頭，決定回去就開始注意果汁的搭配，避免混合水果榨汁。
“總的來說，老年人自制飲料一定要注意水果的搭配，避免混合榨汁。”李主任笑道。
王大媽笑道：“看來我得重新考慮我的榨汁習慣了，不然身體遲早要出大問題。”
李主任點點頭：“對了，還有一些小竅門可以幫助老年人安全飲用果汁。”
“第一，可以選擇單一水果榨汁，避免混合水果。”李主任接着說道，“單一水果榨汁可以減少化學反應的發生，避免生成有害物質。”
為了讓王大媽更好地了解，李主任又分享了一個病例。王大媽的朋友李阿姨平時喜歡單一水果榨汁，結果她的胃部問題很少發生。
王大媽想了想自己平時确實喜歡混合水果榨汁，頓時覺得這個習慣确實需要改改。
“第二，可以選擇新鮮的水果，避免使用存放時間過長的水果。”李主任繼續說道，“新鮮水果的營養價值更高，存放時間過長的水果容易滋生細菌和黴菌。”
李主任又提到了一個患者小劉的情況。小劉是一名退休的會計師，平時喜歡使用新鮮水果榨汁，結果胃部很少出現問題。醫生建議他繼續保持這個習慣，幾個月後，小劉的胃部狀況依然良好。
王大媽聽得頻頻點頭，決定回去就開始使用新鮮水果榨汁，保持水果的清潔和新鮮。
“第三，可以選擇低糖分的水果，避免高糖分水果混合榨汁。”李主任最後說道，“低糖分水果對身體更有益，混合高糖分水果容易導緻血糖波動。”
為了更直覺地說明問題，李主任講了一個年輕患者小陳的故事。小陳是一名程式員，平時工作忙碌，常常使用高糖分水果混合榨汁，結果胃部問題頻發。醫生建議他選擇低糖分水果，避免混合高糖分水果，幾個月後，小陳的胃部狀況明顯改善。
王大媽聽得頻頻點頭，決定回去就開始選擇低糖分水果榨汁，保持水果的清潔和新鮮。
“總的來說，老年人自制飲料一定要注意水果的搭配和清潔，保持良好的生活習慣，是防止胃部問題的最佳方式。”李主任笑道，“王大媽，您還是得多注意這些細節，不能光靠新榨汁機。”
王大媽笑道：“看來我得重新考慮我的榨汁習慣了，不然胃部的問題遲早要出大問題。”
王大媽心想，看來得多研究研究這些健康的生活方式了，畢竟身體健康才是最重要的。
兩人一路聊着，不知不覺就到了藥店門口。王大媽心裡暗暗盤算，等回家後就把今天醫生說的這些建議告訴家人，大家一起注意健康，遠離疾病。
回到家裡，王大媽開始準備晚餐，把醫生李主任的話分享給了老伴，兩人都覺得受益匪淺。
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參考資料
[1]王付轉,史雨夢,魏培培,等.混合果汁發酵飲料的研制[J].農産品加工,2024,(08):5-9.