咱們山陰黃花嶺的
富硒醋
富硒含量超國家标準
品質高
純糧釀造
味道好
走
一起去看看
走進山西黃花嶺醋業有限公司，一股醋香撲面而來，順着香味我們來到了發酵工廠中的房間。在這裡高粱原料會經過發酵池進行糖化和醋酸發酵，這也是釀醋最為關鍵的工序。
技術員楊俊告訴我們，糖化和醋酸發酵必須要嚴格把控，才能保證醋的品質和口感。這個過程比較費時間，像糖化一項，要連續攪拌7到9天，才能完成糖化過程。
山西黃花嶺醋業有限公司是山陰縣一家專門生産富硒醋的企業，以“打富硒牌、走特色路”為發展目标，選用了當地獨有的富硒高粱、富硒小米等含硒量較高的農作物作為原材料，再通過純手工發酵、熏胚、淋醋、陳釀等多道工序，最終釀造成為附加值較高的富硒醋。
企業負責人豐喜月告訴我們，他們釀造的富硒醋，硒含量在最近一批化驗報告中達到每千克0.096微克，超過了國家标準。硒含量高，主要是有萬畝富硒基地的原材料作保障，每年可生産富硒醋達700到1000噸。
産業興旺，是鄉村振興發展的“金鑰匙”。接下來，山西黃花嶺醋業有限公司将繼續搭乘“富硒東風”，持續加大投入，不斷提升釀造工藝，開發新産品，增加産品附加值，奔赴前景廣闊的“硒”望之路。
豐喜月說，目前正在建設二期工程，引進微孔陶磚小窖池工藝，在釀造行業裡是最先進的工藝，可以提升醋的檔次，使品質更高端，口感更絲滑。預計國慶節後投産，日投料是1噸的生産能力。下一步，還要研發一款新品醋奶，已經排上日程。
醋以“硒”為貴。在山陰縣，富硒醋已經成為當地的一塊“金字招牌”，盡管“久居深閨”，可它的“名氣”早已遠飄河南、天津、河北、山西等全國各地，廣受消費者的青睐。山陰縣這方富硒地堪稱寶貴資源，為當地特色産業的興旺發展提供了重要支撐。
記者：豐 慧 張一波 山陰台
編輯：張坤
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