茶咖賽道卷原料，“牛奶”是必争之地。B端對用奶越發講究，促使市場上牛奶等乳品的競争程度在不斷提升。
随着2024年世界咖啡師大賽中國賽區決賽在成都HOTELEX打響，我們留意到這次賽事指定的低溫鮮牛奶是由大陸的首都乳品品牌三元所提供的。而且，即将舉行的2025年世界咖啡拉花藝術大賽中國區選拔賽，以及第十二屆上海國際潮流飲品創意制作大賽，都指定了三元食品為全程官方鮮奶供應商。
作為新中國首都奶業整個發展曆程的參與者和見證者，三元從起初主要為首都市民提供牛奶，後續經曆上市、收購和轉型更新，如今已發展成現代化、國際化的全産業鍊乳品企業，旗下包括液态奶、奶粉類、奶酪類、發酵液态奶等在内的全乳制品産品。
深入民生的國産乳品品牌三元，早已在咖啡賽道大顯身手了。
# 1
滿足不同場景需求
賽場适用3.3品緻鮮牛奶
不管一個品牌有多少頭銜，“發言權”還是看産品。
據了解，三元為這幾項比賽所提供的鮮牛奶，是品牌專門針對咖啡B端所推出的“品緻”系列其中的一款——3.3品緻鮮牛奶，每100ml含有3.3g乳蛋白，更适宜打發奶泡，且拉花持久度高。
在2-6℃的冷藏低溫狀态時，這款牛奶風味略帶鮮甜，入口不壓舌，喝起來有輕盈之感。這得益于三元對低溫鮮奶所采用的巴氏殺菌工藝，牛奶裡的活性營養物質被更大限度地保留住，因而讓人感覺特别“鮮”。
将其加熱打發，從進氣到打綿一氣呵成，55-60℃的高溫，除了讓牛奶的口感變得更綿滑細膩，卻不會因為乳糖升溫水解而顯得齁甜。可以說，奶泡在打發的前後都保持了較好的風味一緻性。當奶泡與咖啡液融合，流動的白色在咖啡色上絲滑浮現，一朵郁金香就如魔術般出現在杯中。即使放置許久，圖案依舊保持完整，基本沒有明顯消泡。
将這款鮮牛奶分别與深、淺烘兩款咖啡豆制作奶咖。在熱奶咖的表現上，搭配具有雪松、堅果調性的中深烘曼特甯，整體風味表現比較平衡，綿密的奶泡口感與咖啡的醇厚融合正好；與偏淺烘的埃塞結合則較為清甜可口，沒有突兀的酸，卻有牛奶的清甜與咖啡的回甘帶來潤喉的體驗。
用3.3鮮牛奶做冰拿鐵，在口感清爽，鮮甜而不膩的牛奶裡加入濃縮，咖啡與奶相融，瞬間冰鎮，一整杯奶咖喝起來都很純淨……
當然，這是一個很複雜的“實驗”，同一款牛奶，搭配不同産地、處理法、烘焙度甚至萃取參數的咖啡，就可能有數不完的風味呈現；而如果用同一款咖啡，與不同的牛奶配比，同樣也會有趣多變。
除了3.3的版本，鮮牛奶還有3.0和3.5的版本。不同蛋白質含量對奶泡打發等方面的影響，針對不同需求會有相應的場景應用；另外，也有3.3品緻鮮牛奶的脫脂版本，雖然在飲用口感上較為稀薄，但一點不影響奶泡的高打發率，而且風味清甜，并且還是一款迎合時下健康飲品新趨勢的産品。
一種原料，能通過不同成分參數調整，做出具有市場差異化的産品，其“底子”肯定不差。在跟産品“對話”完後，我們便更想知道“70年，隻為一杯好牛奶”，三元是如何做到的？
# 2
強研發實力加持
乳品産業鍊一體化布局
事實上，三元在國内不僅一直為衆多西餐西快、烘焙行業的國際國内知名連鎖品牌穩定供應。其在咖啡、茶飲行業也已與不少大牌合作。甚至，三元還是“中國學生飲用奶”的定點生産企業。這些對三元來說，無疑是光榮的認可，也更是需要對國民消費者負責到底的使命。
曆經70年的探索與不斷創新，三元如今鮮奶日處理量可達3000+噸。從産品的生産到出售，品質穩定的保證，全賴品牌精心布局的一體化産業鍊。
01 源頭把控品質
從源頭把控品質，三元可以做到從基因開始選種、育種。作為一家擁有兩個國家級技術中心（國家奶牛胚胎工程技術研究中心、國家母嬰乳品健康工程技術研究中心）的乳品企業，憑借多年的乳業科研項目經驗，能從“牛健康”和“奶健康”兩手抓品質。
在養殖方面，品牌不僅在國内擁有30個奶牛牧場，其中5家更是獲得了國内為數不多的GAP認證。基于幾十年的奶牛養殖實踐，三元還根據奶牛環境控制、奶牛數字化管理、全混日糧飼養以及奶牛場标準化管理，建立了“EDTM奶牛飼養管理體系”，直接從奶源拉高對品質的要求。
02 系統保證穩定
承接奶源，三元除了有紮根在國内南北各地的14家生産加工基地，另外還有紐西蘭、加拿大、法國3個海外基地，補充提供全球資源，滿足品牌全乳制品品類的生産。
采用國際先進加工工藝，如低溫鮮奶通過72℃超低溫巴氏殺菌技術，在殺死害菌的同時，能夠保留住更多牛奶中的活性物質，進而保證牛奶的營養、口感與新鮮度。經過146項工廠自檢項目，所有待發貨的産品都達到了“嚴選精制”等級。
03 運輸鎖住新鮮
産品一旦出倉，可能會面臨諸多影響品質的狀況，儲運的挑戰一點也不容小觑。對此，三元不僅從原料奶到低溫成品都做到全程冷鍊運輸，在廠裡保證4-6℃儲存，還借助物料可視化GPS監控保障，鎖住牛奶的新鮮。
# 3
面向不同體量B端
提供針對性專業創新服務
對于具有産品研發與創新能力的咖啡館來說，使用不同的原料、換各種奶或許都是家常便飯，對奶品選用的考量除了成本、容量、保存期限和配送儲存方面，更看重的應該還是産品本身的品質配方，比如與不同烘焙度的咖啡豆搭配，或用以制作特調與其他原料融合，是否都能達到理想的效果？
三元特殊管道事業部一直緻力于服務ToB業務管道客戶，就如其LOGO右上角添加的“M+”，表達了 “Milk+”不隻提供牛奶的專業乳品，還能提供“Master+”專業大師級的可信賴的、創新的産品及服務：
1 針對不同體量的門店，他們能夠根據當地的倉儲、運輸以及供銷商的情況，給予客戶專門的對接與配送服務；
2 門店有特定的研發需求，品牌能夠協助配方優化、産品更新，一起作聯合定制、深度開發；
3 利用品牌與各細分行業大牌長期合作優勢，持續搜集不同服務管道産品趨勢，結合自身技術條件進行應用創新研發。
這或許就是為什麼知名咖啡企業會選擇與三元合作的原因，從育種、生産、運輸，再到研發、服務，都與知名咖啡企業的理念比對。不隻是牛奶，咖啡行業也涉及簡餐、烘焙、特調等研發制作，需要接觸更多乳品原料。這些三元同樣有衆多的優勢滿足咖啡品牌的需求。