火熱的7月，鍋圈食彙（以下簡稱“鍋圈”）裡售價99元的“毛肚自由套餐”，成了網友口中的“吃貨之光”。
遍布全國的上萬家鍋圈門店，把“毛肚自由”源源不斷地送進一個個社群裡，老百姓的家庭餐桌上。
對于孫進來說，這場仗并不好打，因為“毛肚自由”意味着薄利多銷——“對于每一家店鋪來說，‘薄利’很容易看見，‘多銷’就需要一些想象力了。”
于是乎，這位鍋圈的CHO（Chief Human Resource Officer，首席人力資源官）和她掌舵的人力資源體系，需要在第一時間裡把其中的商業邏輯甚至盈虧平衡，清清楚楚地展示給每家門店。同時，搜集優質門店案例進行複盤分析，盡快地提供給其他的店長。
事實上，在消費者感歎“中國制造”供應鍊神話般的成本與效率時，往往容易忽視它背後的另一環——健康高效的人才供應鍊，同樣是這個時代裡，“鍋圈神話”們，最重要的保障。
今年4月，上市不到一年的鍋圈，在河南鄭州舉辦了“2024夏季新品釋出會”。活動現場，鍋圈正式對外釋出了“社群央廚”的全新戰略定位。圍繞這一定位，鍋圈在釋出會推出了包含西餐、冰品、精釀啤酒在内的一系列夏季新品，全方面滿足回家吃飯一日三餐不同場景的方案需求。全新的戰略與配套的場景，對人才鍊提出了新的要求。比如，如何對接新的供應鍊，如何深耕一個社群，如何與不同年齡段的使用者打交道，如何利用新的媒體平台……對于一家瞄準“老百姓一日三餐”的上市公司來說，在飛速科技化的同時，很多事情，最終還是要落到“一個個人”的身上。
如何在這個飛奔的“鍋圈”裡平衡過去與未來，融合科技與人力，是孫進要面對的課題，也是她的老闆、董事長楊明超要面對的挑戰——尤其是他已經公開表達過，要把企業向“科技公司”轉型的意願；而鍋圈的大量員工，都是他從火鍋店時期一手帶出來的子弟兵。
從火鍋店到上市公司，從河南老鄉到四方英才——新鮮的食材在醇香的鍋底裡翻騰，又會變化出怎樣的味道？一個日益年輕化、數字化、職業化的鍋圈，一條新的人才鍊，正在缭繞的“鍋氣”中，逐漸清晰。
煥新的人才鍊
2023年11月2日上午，鍋圈食品在香港聯合交易所主機闆挂牌上市。
這家企業的“狂飙之旅”，迎來了最重要的裡程碑。從2017年到2023年，鍋圈在全國開出了超過10000家品牌門店，營收也從2020年的29.6億元，飙升至2022年的71.7億元人民币。
上市時，楊明超表示：“對鍋圈食品而言，實作港股IPO不僅是裡程碑的鑄就，也意味着公司走向了更廣闊的發展平台。”
變革的齒輪，飛速轉動。
在孫進看來，随着上市，鍋圈的管理制度日趨完善，工作流程也比以前更嚴謹。而業務擴張與管理轉型，終究要落到“人”的轉變。
“上市給老員工帶來的影響是巨大的。有些人會自覺地規範工作狀态，另一些人則會顯得有些懵懂。”孫進說，一些老員工對此前的成功有明顯的路徑依賴，甚至也會産生一定的懈怠。“我們要幫助他們轉型。比如用外部市場的案例來給他們做參考，或者通過聊天談心增加溝通。”她把公司比喻為一個大家庭，在不同的發展階段，家庭成員的角色也會變化，如何確定每位成員都能感受到自己的價值，不因組織疊代而被邊緣化，是人力部門乃至整個企業面臨的迫切挑戰。“既不能讓人覺得‘已無價值’，又要讓他們能夠适應新的形勢。”
與此同時，源源不斷的新成員，為公司注入了新鮮血液，也帶來了新的挑戰。如何讓新人迅速融入鍋圈的文化，看到公司的未來，成為了另一個當務之急。“上市之後，我們的新老員工大概是6比4。公司正在變得越來越年輕，也越來越多元。”孫進說，在鍋圈現有龐大的産品供應鍊背後，他們迫切需要打造一條人才供應鍊，來支撐公司的未來。
這條日益年輕化的“人才鍊”，也在呼應着鍋圈的變化。
今年4月，鍋圈釋出了“社群中央廚房”的全新戰略定位，将其遍布全國的逾萬家門店作為“分布式的中央廚房”，把複雜的食材品類，通過篩選和制作，組合出花樣繁多的餐食解決方案，解決社群居民餐飲的效率問題。
“是以，我們希望對社群有更加敏銳的觸達。”孫進說，對公司年輕化、數字化、職業化的要求，正是基于對社群的觸達而提出的。“比如，年輕可能展現在愛交際、有熱情，對生活充滿好奇、滿懷信心，這樣才能和社群使用者打成一片。而在這個基礎上，我們可以通過數字化，來提升服務的精準度和有效性。再者是服務的職業化——你要有合格的專業素養，才能完成工作。”
疊代中的“家文化”
2021年，當孫進從一家網際網路大廠加入鍋圈時，看到的是一家“煙火氣”十足的企業：一間鄉鎮工廠裡，勞工忙忙碌碌，說着河南方言。負責人請她吃飯，在一家鄉間的餐館，“像過年一樣熱鬧，彼此稱兄道弟，不談大道理，隻說自己要怎麼做”。
如今，随着幾何級的增長，很多東西變了。孫進打趣說，以往有什麼新點子，往往隻要找董事長楊明超彙報一下，就能拍闆實施，“現在的流程不可能那麼簡單”。
圖：鍋圈CHO 孫進
但有些東西，卻從未改變。
比如，在鍋圈，管理層仍然習慣以“開會聊天”的方式來讨論問題、推進工作；而每一位員工，也有充分發揮主觀能動性的空間。“比如我們專門開了一個叫做‘自負盈虧’的闆塊，鼓勵所有的創新和變革，幫助員工在可控範圍内盡可能地去做嘗試。”
這是鍋圈引以為豪的“家文化”。在孫進看來，它或許會在這個企業裡永遠存在——因為它定義着鍋圈“到底是個什麼圈”。
在這個“圈”裡，員工不會因為一次非主觀的錯誤，就被“判了死刑”；相反，對于不适合原崗位的員工，公司通常都會想方設法找到合适的位置“複用”。
但“家文化”也在面臨新的挑戰，或者說，它需要和新的人才鍊無縫對接。
“中國畢竟是個人情社會，當人情跟業績發生沖突時，你怎麼辦？”孫進的疑問，或許也是很多中國企業共同的難題。“家有家規。”孫進解釋說，鍋圈的解法是引入更加細緻的數字化甚至智能化系統，讓“它們”來設定和判定一些明顯規則與曲直，“可以避免一些人為的因素”，更公平，更透明，也更高效。
當然，冰冷的數字也不是全部。“所謂家文化，仍然需要我們用大量人與人之間的溝通，來解析數字背後的意義，做出最合适的判斷。”
“在數字化、制度化與家文化之間，我們需要不斷保持動态平衡，讓人和系統共同來決策。”孫進說，“人工智能也好，管理制度也好，終究是要落在‘人’這個字上。”
充滿“鍋氣”的智能化
如何讓“人”變得更加強大，是孫進和鍋圈的管理者們，需要思考的問題。而AI，似乎是這個時代裡天然的選項。
“很多時候，企業借助AI，除了讓自身業務更加靈活高效，也是為了塑造一個與時俱進的企業形象，一種‘進階感’”。她坦言，大約一年前鍋圈初涉AI時也是如此，“用我們的業務打個比方，老百姓一日三餐主食是米飯，但是也不妨礙他吃個披薩”。孫進想從新的科技裡，借到更多的力量，讓它為鍋圈裡的人們，提供更多助力。
如今，在鍋圈的人力管理領域，AI技術正逐漸展現其強大的功能。它顯著優化了各項管理流程。據孫進介紹，在人事系統操作層面，AI有效替代了傳統的人工操作，實作了資訊錄入、人力資源服務等基礎工作的自動化。這不僅大幅提升了工作效率，還確定了資料的準确性和時效性。“通過AI，我們可以迅速從資料庫中調取員工資訊，為管理層提供即時的決策支援。比如我們可以及時發現員工的特長，人盡其才。”
而在招聘環節，AI能夠根據崗位需求自動篩選履歷，進行初步的崗位适配評估，為人力資源團隊節省了大量時間，也讓招聘過程減少了人為偏見的影響。
此外，針對門店等一線崗位的教育訓練需求，AI能夠快速生成貼近實際工作場景的教育訓練内容，提高教育訓練的針對性和實用性。同時，AI數字人技術還将被應用于集團文化和戰略的傳播，通過模拟高層上司的講解，確定每位員工和加盟商都能及時擷取并了解公司的重要資訊。
值得一提的是，在營運支援方面，AI也為鍋圈帶來了創新。在社交媒體平台上，AI能夠智能生成招聘文案和圖檔，幫助非專業人員輕松釋出招聘資訊，拓寬了招聘管道。“這些AI應用不僅提升了我們的工作效率，還促進了企業内部的創新和協作。”孫進說。
“原來我這麼厲害”
“人”的狀态，也在與AI的活動中，悄悄地改變着。
“我覺得AI讓員工意識到了‘原來我能這麼厲害’。”孫進說，有了AI的幫助，員工的積極性被大大激發，他們也拓展了自身的能力邊界——他們正在擺脫“一個蘿蔔一個坑”的傳統思維，變得不那麼“本分”。
比如，有一位東北的店長，在AI的幫助下，快速把抖音号的粉絲做到了一萬以上；也有不少門店，根據自身情況，靈活生産海報等宣傳物料，精準投放到所在的社群，形成了很好的效果。
基于AI的賦能，鍋圈的人力部門正在牽頭發起一項新技能大比拼，鼓勵員工通過自身管道去宣傳公司。“這是人力資源的一次拓展，AI極大地提高人的主觀能動性，也讓工作更快地形成了閉環。”孫進說。
毫無疑問的是，AI技術在鍋圈的人力管理端發揮着越來越重要的作用，為企業的持續發展注入了新的動力。
這一點，也展現在鍋圈對全國6000多名門店店長的教育訓練。
利用AI技術，鍋圈打破了原先的時空局限，打造了一個全天候、個性化的學習平台。AI不僅根據每位店長的能力模型和學習進度，智能推送定制化的學習内容，還通過模拟實戰、互動問答等形式，讓學習變得更加生動有趣。同時，AI還扮演着“智能助教”的角色，能夠即時解答店長們在學習和工作中遇到的問題，有效提升了教育訓練效果和學習效率。
“有的門店屬于夫妻店，店長的專業能力比較弱，需要從頭開始手把手教；有的店長則是經驗老到的職業經理人，他們的目标可能是如何快速開出更多的連鎖店，建立自己的私域網絡，我們需要給他們安排進階的教育訓練内容；還有一些人，可能根本不是鍋圈的店長，但也可以來學。”孫進說。
孫進把鍋圈的店長教育訓練組織比喻為“餐飲業的黃埔軍校”——這條人才鍊，并不完全服務于鍋圈，而有着更大的“野心”與意義。“從這裡走出去的學員未必會在鍋圈工作，但在未來，他們可能成為改變中國新零售的力量。”
從個體到系統，鍋圈正逐漸搭建起自己的人力大模型。這個模型不僅涵蓋了員工的基礎資訊、能力評估，還融入了工作表現、學習成長等多元度資料，為每位員工繪制出精準的職業發展路徑。通過AI的持續優化和疊代，人力大模型能夠更加精準地預測和滿足企業的人才需求，為企業的長遠發展提供堅實的人才保障。
而随着人力大模型的日益完善，鍋圈也将順勢發展出自己的“業務大模型”。它将深度融合人力資源與業務資料，通過AI的智能化分析，實作資源的優化配置和業務模式的創新更新。值得一提的是，這條“從人力到業務”的路徑，與多數企業的智能化路徑正好相反，但孫進卻很驕傲：“這恰恰說明，鍋圈不是一個從生意到人的企業，而是一個從人開始，去發展生意的企業。”
“有根”的未來
把時鐘回撥到鍋圈上市那一天，孫進看着跳動的股價，感到的是“蠻神奇的”。
畢竟，在她初入鍋圈的2021年，這家快速擴張的企業正在積蓄力量，而一年後，它就兌現了市場的樂觀預期。有時，人們很難用純粹的理性去分析一家企業的成功，在鍋圈的故事裡，有很重要一點，就是“相信”。
這種相信，或許根植于這家企業與生俱來的氣質。
孫進覺得，無論發展到何時，鍋圈一定是一家非常“接地氣”的企業。“我們做的是社群中央廚房，服務的是老百姓的一日三餐，它不是米其林，它沒辦法不接地氣。”
但這并不意味着這是一家守舊的企業。維持傳統與銳意革新，始終在它體内進行着微妙的平衡，形成穩步前進的動力。
“鍋圈是不是傳統的？”孫進說，“我相信它是的，而且我們也為這種傳統自豪。但同時，它也是一家與時俱進的企業。”
事實上，從鍋圈的發展曆程就能看出來——它在河南茁壯成長，在北京上海持續突破，在香港成功上市，又在全國數不清的城市裡落地生根。
“一路走來，我們是一直在擁抱變化的。”孫進說，“但我們始終是有根的。”
鍋圈的根，紮在強大的供應鍊裡，紮在股市的資本裡，紮在遍布全國的一萬多家門店以及它們覆寫的社群裡，或許最終，是紮在人的心裡。
那一抹鍋氣，是一家企業的過去與未來，但歸根結底，是一群人的理想、奮鬥與成長。