辣皮子燒排骨
制作：
1、排骨800克洗淨，切成大塊，用流動水沖漂3小時，焯水，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃。
2、鍋内放入色拉油60克，燒至五成熱時，放入歸芪地椒醬50克炒香，倒入二湯1千克大火燒開，放入排骨，大火燒開，改小火加熱40分鐘至成熟，取出裝盤。
萬能燒焖醬:
美極鮮味汁110克，美極鮮辣汁、料酒各30克，雞粉、美極濃縮雞汁、豆瓣醬、美極牛肉粉各20克，美極番茄辣椒醬40克，蚝油70克，甜面醬50克，醬油60克，陳醋8克，醬油、白糖各10克，五香粉2克。
歸芪地椒醬:
萬能燒焖醬80克加入半濕辣椒皮40克、黃芪5克、當歸2克、菜子油90克，地椒草10克調勻即可。
蚝汁煨茄龍
操作關鍵:
茄子打蘭花刀時注意要兩邊開刀,間隔下刀,深約 1/2,打太深了易斷、太淺了無法造型。
原料：
2個茄子、150克肉糜、80克蝦仁、50克蔥姜水、100克高湯。
調料：
18克蚝油、5克醬油、5克冰糖醬油、5克鹽、3克味精、3克雞精、5克水澱粉、少許糖。
做法：
1、将肉糜、蝦仁、蔥姜水、鹽、味精、雞精、水澱粉做成餡料備用;
2、茄子去頭去尾,橫刀切掉三分之一後直刀改花刀,中間夾肉餡,表面拍生粉少許;開油鍋至六成油溫,下茄子,關火,炸熟,倒出瀝油;
3、鍋中放高湯,放味達美尚品蚝油、味達美尚品醬油、味達美冰糖醬油、少許糖,将茄龍倒 入小火加蓋焖 2 分鐘,撈出裝盤;
4、湯水勾薄芡,澆在菜品上即可。
明爐鮮中鮮
蘿蔔丸子配上新鮮筆管魚同炖，湯汁濃鮮開胃，色彩搭配豔麗。
制作：
1、濰坊青蘿蔔絲400克加少許鹽殺出多餘水分，擠幹後加入五香粉3克、味精2克、鹽2克、雞蛋1個、面粉70克拌勻，團成丸子，下入五成熱油中火炸至金黃色，撈出待用。
2、筆管魚250克入90℃的水快速汆一下，撈出備用。水晶粉條50克入冷水泡透。
3、鍋下底油燒熱，下入蔥姜末等料頭爆鍋，加入高湯800克，調适量鹽、味精、胡椒粉，放水晶粉條炖1分鐘，再下入蘿蔔丸子、筆管魚同炖20秒即可出鍋入明爐。