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奧爾良烤雞的做法 網購加盟技術資料

奧爾良烤雞(網購加盟技術資料)

一,購買:三黃雞(童子雞)7.8元/隻,1.5公斤。

一框10—12隻(24小時)

雞的浸泡:解凍後1個半小時(兩到三次水)

奧爾良烤雞:

雞:500克 (0.5克)加一點鹽 奧爾良烤雞腌料:40克,複合磷酸鹽1克;乙基麥芽酚1克;燒烤飄香汁2克;雞骨髓膏(雞肉香精)3-4克;料酒3克。

子然烤雞:

雞500克,子然腌料25克,純子然粉3-4克,子然香精3克,複合磷酸鹽1克;乙基麥芽酚1克;燒烤飄香汁2克;雞骨髓膏(雞肉香精)3-4克;料酒3克。

黑椒烤雞:

雞500克 黑椒烤雞腌料:30克,黑胡椒粉3克,複合磷酸鹽1克;乙基麥芽酚1克;燒烤飄香汁2克;雞骨髓膏(雞肉香精)3-4克;料酒3克。

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最愛吃的雞腿,最美味的做法

蔥油雞腿

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原料:雞腿、醬油、鹽、食用油、香油、姜絲、蔥絲

做法:

1. 雞腿用鹽和醬油腌制10分鐘,雞身塗一層香油,放入瓷碗内封上保鮮膜;

2. 入美的微波爐高火3分鐘,然後拿出翻面再入微波爐高火3分鐘,拿出後雞腿切塊;

3. 食用油先放入微波爐高火3分鐘,拿出後放入蔥絲姜絲和少量雞湯或者清水,把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘,然後淋在做好的雞腿上面。

腌制雞腿

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原料:雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、姜片

做法:

1. 解凍好的雞腿用刀沿着雞腿骨中間切開,然後再把兩邊的筋也切斷不要切破皮,準備鹽,花椒和白酒;

2. 整理好的雞腿放入盆裡加入白酒後拌勻,鹽和花椒拌勻後用微波火力3分鐘;

3. 之後倒入雞腿裡拌勻後把一隻隻雞腿擺放整齊,用重物壓,腌制一天,第二天把下面的翻到上面後再壓;

4. 第三天就可以用先紮好挂起,陽光充足曬2天後移到通風處晾幹,再腌制10天;

5. 先用溫水把雞腿洗淨加入盆子裡加入生姜和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可。

新奧爾良烤雞腿

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原料:雞腿、新奧爾良腌料

做法:

1. 雞腿洗淨後,用清水浸泡片刻,瀝幹水分,雞腿用牙簽或叉子,叉一些洞洞;

2. 小碗裡,調入适量新奧爾良烤雞腌料,調入1:1的純淨水,攪拌均勻,雞腿同腌料混合;

3. 戴上一次性手套,把調料給雞腿抹勻後,再給雞腿按摩5-10分鐘;腌料同雞腿一起,放進保鮮袋裡,再一起放入冷藏室裡,腌制4小時以上;

4. 烤盤上鋪上錫紙,錫紙上刷一層油,制好的雞腿,放在錫紙上,刷一層料汁(料汁就是腌雞腿的料汁),雞腿小的那頭裹上錫紙;

5. 烤箱180度提前預熱,将烤盤放在烤箱中層,上下火烤20分鐘,然後将烤盤端出來,給雞腿翻面,再刷一層料汁,然後放進烤箱,180度,上下火20分鐘即可。

川式紅油雞腿

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原料:雞腿、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、幹紅辣椒、花椒、八角、蔥姜

做法:

1. 将雞腿沖洗幹淨,表面抹适量鹽腌制一會兒,砂鍋裡倒入清水沒過雞腿表面,加蔥段姜片去腥,再入加适量的鹽、一大勺料酒;

2. 大火煮開後,轉中火10分鐘,時間一到立刻停火,再繼續焖煮10分鐘開鍋;

3. 雞腿撈出,趁熱放進純淨水裡,涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩,然後将雞腿脫骨,斬成塊備用;

4. 油鍋裡放半碗油燒熱,放入切碎的幹辣椒和花椒,放入兩片姜和适量蔥碎,保持小火,以防把材料炸糊,用個濾油網将蔥姜和辣椒撈出;

5. 一個碗裡放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一個八角和少量鹽,倒入剛熬好的熱油,适量醬油,少量醋,一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油,淋在雞腿肉上即可

鮮香蝦米雞腿杏鮑菇

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原料:雞腿、杏鮑菇、幹蝦米、花椒粒、鹽、姜、料酒、醬油、紅糖、蒜、紅尖椒

做法:

1. 蝦米提前洗兩遍,溫水泡30分鐘左右!切末,水留下,雞腿洗淨,叉子随意紮眼,鹽、花椒粒、姜抓勻腌制20~60分鐘;

2. 雞腿連腌料涼水入鍋,開鍋後煮20~40分鐘(依口感喜好),撈出控水;

3. 煮雞腿時,杏鮑菇洗淨、切粗條!蘑菇頭片兩片;

4. 熱鍋少許油,雞腿擺入,杏鮑菇插空放入!中小火、蓋蓋子一起煎,雞腿翻面時,加蝦米、蒜蓉,筷子攪勻,蓋蓋續煎金黃色;

5. 依次加入醬油、料酒炒亮香,再倒入蝦米水、糖,大火收汁兒,倒入辣椒炒勻即可。

香蒜蕃茄烤雞腿

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原料:雞腿、大蒜、大蔥、蕃茄、橄榄油、香葉、鹽、

胡椒粉、薄荷葉

做法:

1. 将蕃茄切片切塊平鋪滿盤子,将雞腿放在蕃茄上面,雞腿旁邊擺上切好的大蔥段 和蒜頭;

2. 雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄榄油。整盤撒上适量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉;

3. 烤箱預熱175度,進烤箱烤90分鐘即可。

紅燒雞腿

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原料:雞腿、油、鹽、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、紅燒醬油、蔥、姜、冰糖

做法:

1. 雞腿洗淨,瀝幹水分,放入煎鍋,小火煎至表皮微黃;

2. 另起鍋,注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味,再下入蔥姜繼續煸炒,加入紅燒醬油和冰糖,倒入開水;

3. 燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火,焖至30分鐘,加入鹽,轉大火,收幹湯汁即可。

脆皮烤雞腿

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原料:雞腿、雞蛋、面粉、姜蓉、蚝油、醬油、黑胡椒、壓碎的薯片、面包糠

做法:

1. 雞腿洗淨後用牙簽或者叉子在雞腿上插N多小洞洞,以便入味,按腌雞腿料(姜蓉、蚝油、醬油、黑胡椒)将雞腿腌好,冷藏一晚上;

2. 準備好脆皮料:壓碎的薯片、面包糠混合均勻,取一個雞腿在面粉裡滾一下,抖掉多餘的面粉,再放蛋液裡滾一下,最後放在脆皮料裡滾一下,弄的均勻一些;

3. 把雞腿放在有錫紙的烤盤裡,刷上油,錫紙上也刷一些,免得粘住底部,烤箱預熱200度,中層,40分鐘左右即可。

簡單吃點:跟着李老師烤雞胸肉

可悲的是,人一減肥嘴就特别饞。

尤其自從李老師把晚飯換成烤地瓜+蕃茄+黃瓜之後,嘴裡更是淡出鳥來。

對,李老師就在吃這玩意:

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而且腰圍貌似沒怎麼減。

是以經過綜合考量,李老師痛定思痛,決定給菜單增加點雞胸肉。

說到雞胸肉,那是出了名的難吃到殘忍,但凡嘗試過水煮雞胸、煎雞胸的朋友相信看到這裡都會默默點頭。今天李老師就給大家分享一個烤雞胸肉的做法,狠狠地打臉某些聲稱李老師不懂美食的人。

廢話不多說,這就開始入活:

STEP 1 去碼頭整點雞胸肉

自打李老師表示要開始吃雞胸肉起,就有很多朋友提醒李老師注意激素和抗生素。

為了不辜負好朋友們的關心,李老師選擇了十塊錢一斤的高檔“無抗”雞胸肉奢侈一把。

雞胸肉先撒一遍鹽、澱粉,仔細揉搓均勻,然後加多點水,浸泡半小時,控幹水分。

最終得到材料一:洗幹淨的雞胸肉(1公斤)。

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STEP 2 去碼頭整點腌汁

經過多年的摸索和思考,李老師發現烤雞胸想要好吃就必須先腌入味,而要腌,就必須先準備點腌汁。

李老師腌雞胸主要的材料如下,好兄弟們排排站:

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把少許姜切成末,半個蒜頭切成蒜蓉備用。

然後按照4、3、2、1的原則,用普通調羹,取4勺料酒、3勺醬油、2勺香醋、1勺花椒油,倒入碗中,加入姜蒜末,花椒粉或者黑胡椒粉适量,最後還可以依口味加一點辣椒粉或者辣椒醬,攪拌均勻。

最終得到材料二:調好的腌汁。

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STEP 3 去碼頭腌點雞胸肉

根據李老師的反複研究,雞胸肉切成塊腌更容易入味。

注意:雞胸肉切塊時需要保持優雅和不要切到手指。不然就會從“快刀手”變成“專切手”。

把切好的雞肉放進盆裡,澆上調好的腌汁,然後抓勻。

最終合成道具:攪拌均勻的雞胸肉塊。

将之蒙上保鮮膜,蓋上蓋子,放入冰箱,就可以靜待雞肉被歲月浸染了。

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STEP 4 去碼頭烤點雞胸肉

經過幾個小時的漫長等待,雞胸肉不出意外地變成了腌雞胸肉。

現在請出空氣炸鍋。

取适量肉塊,碼好進鍋。180度烤17分鐘,然後翻個面,再烤10分鐘,雞胸肉就保熟并且口感勁道了。

喜歡吃嫩吃老的,可以适當調整烤制時長。但千萬注意不要吃生肉哦。

秋風送爽 | 一起來吃大漠烤雞,美味又健康~

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烤箱烤雞滴油怎麼辦?廚房小妙招

在使用烤箱烤雞時,是否經常被滴落的雞油困擾呢?别急,我有幾個小妙招與你分享,讓烤雞過程更加順利,廚房清潔不再煩惱!‍✨

首先,面對雞油滴落的困擾,最簡單有效的方法是使用烤盤墊或烤紙。在烤盤中放置這些物品,就像給雞肉鋪上一層“防護罩”,防止雞油直接接觸烤盤。這樣,滴落的油脂被烤盤墊或烤紙吸收,之後你可以輕松丢棄或清理,烤箱的清潔工作瞬間變得簡單許多。

其次,調整烤箱溫度也是關鍵。過高的溫度會導緻雞油過快滴落并可能燃燒,産生油煙。适當調整溫度,確定雞肉烤制均勻,同時減少油煙産生,讓廚房空氣更加清新。

除此之外,你還可以從

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雞身入手。

在烤雞之前,适當修剪掉雞身上的多餘油脂,減少滴油量。

塗抹調料時也要注意,避免使用過多的油。

這樣,從源頭減少油脂的滴落,廚房自然就不會油膩膩啦!

還有一個小技巧是預先預熱烤箱。在将烤雞放入之前,提前預熱烤箱,讓雞肉更快達到烹饪溫度,減少油脂的滴落。記得在烤制過程中适時清理滴落的雞油,避免油污積累。

另外,使用吸油紙也是個好辦法。在烤雞下方放置一張吸油紙,它能有效吸收滴落的油脂。最後,確定廚房通風良好,這有助于油煙的散發,保持廚房空氣清新。

通過這些小妙招,你不僅能輕松解決烤箱烤雞滴油問題,還能讓廚房保持整潔和舒适。但在這個過程中,我也在思考一個問題:是否我們過于注重清潔友善,而忽略了對傳統烹饪手法的尊重和對食材本身的尊重呢? 烤箱的使用确實帶來了便利,但我們也

應該思考如何在享受便利的同時,更好地保留食物原本的味道和營養。

希望這些小妙招能對你有所幫助,讓你在烹饪的過程中更加得心應手!✨

【頂級性能】

除了烹饪技巧,現代烤箱的性能也是關鍵因素。高效的加熱系統、精準的溫度控制和均勻的熱量分布,這些都是頂級烤箱的标配。這樣的烤箱不僅能確定烤雞色澤金黃、口感鮮嫩,還能有效減少油脂的滴落。在高速熱風循環系統的作用下,油脂不易積聚,使得清潔工作變得簡單。

【設計和材質】

烤箱的設計和材質選擇同樣重要。優質的不鏽鋼材質不僅耐用,還能有效散熱,確定烤箱内部溫度穩定。而現代化的設計,如大型玻璃觀察窗、可拆卸的烤盤

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等,都大大提升了使用便利性和清潔效率。

此外,一些高端烤箱還配備了自動清潔功能,通過高溫自潔,減少人工清潔的麻煩。

【創新技術】

随着科技的發展,現代烤箱也在不斷進行創新。例如,智能感應技術可以實時監測烤箱内的溫度和濕度,自動調整烹饪程式,確定食物的最佳口感。還有一些烤箱配備了油脂分離功能,通過特殊設計,将滴落的油脂自動收集,保持烤箱内部的清潔。這些創新技術不僅讓烹饪變得更加簡單,也讓廚房生活更加美好。

通過上述小妙招和現代化烤箱的技術相結合,不僅解決了烤箱烤雞滴油的問題,還讓烹饪過程更加得心應手。同時,我們也要在享受現代科技帶來的便利之餘,不忘傳統烹饪手法的精髓和對食材的尊重,讓美食不僅是一種口感,更是一種生活的态度。

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