紅焖羊頭
特點：
色澤紅亮，口味香濃。
原料：
羊頭1隻約1500克。
調料：
大蒜粒50克，糖色8克，醬油10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。
制法：
1、将羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入淨涼水中小火煮爛（當年的羊煮約1小時，往年的則需1個半到2個小時，用高壓鍋要40分鐘）。撈出後拆去骨頭。
2、熟羊頭肉切成5厘米長、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片。
3、先将大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、醬油、白糖等調料小火焖燒2分鐘左右入味，焖至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。
制作關鍵：
羊頭肉等晾涼後再切，因為熱切時黏度比較大。醬油分量适當重一些，色澤要調到紅亮。
奶白醋椒鮮鳜魚
原料：
主料：
活鳜魚一條，蔥絲、香菜。
調料：
蔥、姜、米醋、胡椒粉、三花淡奶、鹽、味精、香油、蔥油。
制作：
将鳜魚宰殺幹淨，用開水燙表皮用刀刮去表皮黑膜，剞十字花刀熱油汆燙。另起鍋放底油炝蔥姜胡椒粉至香，放湯、魚，放入三花淡奶大火燒開十分鐘起鍋，再放入米醋鹽味精香油蔥油調好味出鍋。
黑胡椒炒蟹
原料：
大肉蟹、牛油、黑胡椒、指天椒、辣椒、洋蔥。
制作：
1、鍋燒熱放入帶鹹味的牛油，融化後放入蒜蓉和洋蔥，蒜蓉和洋蔥。水分收幹後，放紅尖椒和指天椒，放入黑胡椒，煮成膏狀。最後放東南亞靈魂汁醬ABC、牛肉汁和番茄醬，做好備用。
2、處理肉蟹先剝腮，在肉蟹中間開一刀，然後分塊。加入鹽、雞粉和生粉，生粉可以鎖住肉汁水分。大肉蟹下油鍋拉油，油炸一分鐘，倒出備用
3、另起油鍋，爆香姜蔥，倒入炒好的黑椒膽，再把肉蟹放進去，下少許花雕酒增香。加水，下番茄汁、牛肉汁、ABC醬油、醬油和泰國魚露，加蓋小火焖8分鐘，即可出鍋。