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柚子雞肉冷面,喜歡日式清爽系冷面的你絕對不能錯過

柚子,除了單吃、做甜點,你其實還可以這樣做!「柚子雞肉冷面」,高湯裡加入柚子和柴魚片,提升湯頭的鮮美口感,同時充滿了柚子的清香,一入口就是滿滿的清爽,搭配軟嫩的雞胸肉、糖心蛋和Q彈的拉面,簡直完美!

加上特别制作的柚子絲,除了視覺的點綴,也增添了食物的風味層次,口感和口味都非常豐富,喜歡日式清爽系冷面的你絕對不能錯過。

柚子雞肉冷面,喜歡日式清爽系冷面的你絕對不能錯過

食材:

拉面1球

舒肥雞胸肉1付

高湯:

柚子果肉半顆

柴魚片1包

鲣魚醬油2大匙

味霖2小匙

姜片3片

蔥1支

鹽1/4小匙

海帶芽1克

水900ml

柚子絲:

柚子皮半顆

味醂4大匙

鹽1/2小匙

做法:

1、準備所有食材,拉面燙熟,雞胸肉切片,柚子肉剝小塊,柚子皮洗淨切成細絲,蔥切段,姜切片備用。

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2、準備一個湯鍋,放入柚子絲所有食材,煮到呈現濃縮狀态備用。

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3、接着制作高湯,把柚子果肉、柴魚片放入棉袋,與其他高湯食材一起放入湯鍋,用小火煮到高湯濃縮至約700ml,即可冷卻備用。

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4、在碗裡放入拉面、高湯、雞胸肉,喜歡的配料,最後放上柚子絲即可享用。

柚子雞肉冷面,喜歡日式清爽系冷面的你絕對不能錯過

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