常言道：“人世間，唯有美食和愛不可辜負。”美食是人們生活中不可或缺的，裝點了我們平淡的生活，讓生活更有樂趣。在靖遠，以雞肉為原料制作的各種美食深受食客的追捧。
鹵雞、大盤雞、柴火雞、烤雞腿……在廚師的妙手下，雞變着花樣出現在靖遠人的餐桌上。
在靖遠，有一道地方特色濃郁的菜肴——鮮炒雞，取材于當地的本土食材，講究先炒後炖，最後再大火收汁。烹饪秘訣在于雞肉炒制過程中秘制的醬料，這決定了炒雞獨一無二的味道。烹饪時還可以根據個人喜好加入洋芋、白菜、芹菜、粉條等配菜，再配上筋道的手工拉條子，一頓飯就這樣完美解決。
然而靖遠人的美食之旅并未就此結束，一道香辣幹鍋雞系列菜，熱辣過瘾。鮮嫩的雞肉搭配大蝦、魚等，在鍋中與幹辣椒、幹花椒等調料熱烈共舞，翻炒出誘人的色澤和濃郁的香氣。每一塊雞肉都裹滿了香辣的味道，咬上一口，外酥裡嫩，舌尖瞬間被那火辣的刺激所喚醒。搭配上洋芋的軟糯、芹菜的清爽，口感層次豐富而分明。洋蔥絲墊底，不僅增添了一絲清甜，還吸收了肉的香味，使得整個幹鍋更加美味可口。
無論雞肉以怎樣的方式出現在餐桌上，都是一場奇妙的美食之旅。每一種組合都有着獨特的魅力，讓人沉浸在美食的世界中無法自拔。與蔬菜的搭配，或是與菌類、面食的結合，都能創造出令人驚喜的味道。
靖遠縣融媒體中心記者 滕愛琴