一、選擇牛肉：優質牛肉是關鍵
制作西湖牛肉羹，首先要在牛肉的選擇上下功夫。選擇新鮮的牛肉，確定肉質鮮嫩，無異味。優質的牛肉可以使牛肉羹的口感更加鮮美。
二、牛肉預處理：切片與腌制
将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的鹽、料酒、醬油、姜末、蒜末等調料，拌勻腌制15-20分鐘。腌制過程中，牛肉會吸收調料的香味，去除腥味，提升口感。
三、準備配料：豐富牛肉羹的口感與營養
準備一些配料，如嫩豆腐、雞蛋、蘑菇、胡蘿蔔、香菜等。這些配料可以為牛肉羹增添豐富的口感和營養。将嫩豆腐切成小塊，雞蛋打散備用。
四、制作湯底：熬制高湯，為牛肉羹增香
在鍋中加入适量的清水，大火煮沸後轉小火慢炖。熬制過程中，可以加入一些香料，如姜片、蔥段、八角等，煸炒出香味。高湯熬制好後，撈出香料，保留湯汁。
五、食材入鍋：煮熟入味
将腌制好的牛肉片和準備好的配料依次放入鍋中，加入熬制好的高湯，大火燒開後轉小火慢炖。食材入鍋後，加入适量的鹽、胡椒粉、雞精等調料，調整口味。
六、勾芡：提升牛肉羹的口感
在炖煮過程中，可以根據個人口味加入适量的水澱粉，勾芡至湯汁濃稠。勾芡後的牛肉羹口感更加豐富，湯汁更加濃郁。
七、出鍋與享用：湯汁濃郁，牛肉鮮嫩
炖煮完成後，将牛肉羹盛入碗中，撒上香菜等點綴。此時，西湖牛肉羹湯汁濃郁，牛肉鮮嫩，香氣撲鼻。趁熱享用，感受杭州的道地美食。
學會做西湖牛肉羹，享受美食的樂趣
自制西湖牛肉羹其實并不難，隻要掌握好牛肉選擇、預處理、配料準備、制作湯底、食材入鍋、勾芡和出鍋裝盤這幾個步驟，你也能輕松做出美味的西湖牛肉羹。快來嘗試一下吧，讓西湖牛肉羹成為你的新寵！