韭菜炒雞蛋，直接下鍋是外行，做好這1步，韭菜鮮香翠綠，不出水

韭菜的口感不錯，深閱聽人多人的喜愛，我們全家人都喜歡吃，不管是韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦，還是包韭菜餃子，口感都十分鮮香，當然了我爸還喜歡生吃，不過我接受不來，太辣了。

今天咱們的重點，就是來說一說韭菜炒雞蛋的做法，好多人炒出來的韭菜雞蛋，為啥總是出特别多水，而且味道也十厘清淡，沒啥韭菜的鮮香味呢？

這是因為，在炒制的過程中，直接下鍋是外行，好多人弄錯了這一點。

本身韭菜确實是很容易出水的，是以在操作的過程中，必須要掌握一定的技巧，在做韭菜炒雞蛋時，我們隻需要做好這1步，炒出來的韭菜就可以更鮮香、更翠綠，而且整個過程都不出水，特清爽！

【韭菜炒雞蛋】

用到：韭菜、雞蛋、鹽、雞精、食用油

１、首先把韭菜的底部的一層膜摘下來，然後再把韭菜放到水中進行清洗，多清洗幾遍徹底洗淨後，再把水分給控幹。

２、接下來放到案闆上切一下，将韭菜切成韭菜末之後，不要着急直接下鍋炒，大多數人的做法都是如此，但是炒出來就很容易出水，鮮味都減弱了。正确做法應該是：韭菜倒在小盆裡，然後往裡面加上少許香油或者食用油拌勻。

３、這樣拌勻之後，韭菜的表面形成了一層保護膜，不管是下鍋炒還是調味，都不會出水了，這就是“做好１步”。接下來再來處理雞蛋，雞蛋打在碗裡，然後稍微來點清水，攪拌均勻，這樣炒出來會更嫩。

４、接下來往鍋子裡來點食用油，等燒熱了之後直接把攪拌好的蛋液倒進去開始翻炒，炒成小塊，炒到定型以後就可以盛出來了。因為雞蛋比較吸油，是以盛出來之後，鍋子裡也就沒什麼油分了。

５、是以要重新往鍋内來點食用油，再次燒熱之後，把韭菜倒進去快速滑炒，炒到變軟之後，再把雞蛋重新下進去，然後加上适量的鹽、雞精給韭菜雞蛋調味，翻炒均勻後就可以關火出鍋啦！