呷酒排骨
原料：
仔排300克、糖粘腰果10粒、姜末10克、蔥末10克、白蘭地10毫升、自制呷酒100 毫升、蜂蜜5克、排骨醬10克、叉燒醬10克、冰花酸莓醬15克、鹽、生粉、醬油、花生油、色拉油各适量。
制作：
1、将仔排砍成4 厘米長的段，用清水沖淨血水後瀝幹水分，然後加姜末、蔥末和鹽腌制約1 個小時，再用幹毛巾搌幹，加适量生粉拌勻備用。
2、淨鍋入色拉油燒至五成熱，下入腌好的排骨段，炸至金黃脫骨，撈出瀝油。待鍋中油溫升至七成熱時，倒入排骨段複炸一次，撈出備用。
3、将呷酒倒鍋中，加水300 毫升，熬5 分鐘後濾去渣。再将排骨醬、冰花酸莓醬、叉燒醬和蜂蜜下入鍋中。加入适量醬油和白蘭地提色，熬制濃稠時下入排骨段。待收汁裹勻排骨時加入适量花生油，出鍋裝盤。最後撒入糖粘腰果，稍點綴即可。
碎椒炒千島湖魚頭
主料：
千島湖魚頭1250克。
配料：
湖南本地青辣椒200克，紫蘇10克。
調料：
鹽适量，雞粉5克，蒸魚豉油35克，蚝油10克，色拉油75克，生粉10克。
制作：
1、魚頭去鱗，斬2厘米小塊，加入蒸魚豉油、雞粉、生粉拌勻，腌制5分鐘，大油180°炸至外皮金黃酥脆。
2、青椒切指甲片，加食鹽拌勻，腌制5分鐘，炒鍋幹煸出味。
3、加入炸好的魚頭，烹入蒸魚豉油拌勻。
4、将紫蘇切碎，出鍋前加入并翻炒均勻即可。
酥炸北極蝦
食材：
北極甜蝦200克、檸檬角一個、芝麻菜20克、蛋黃醬适量、香料鹽。
做法：
1、将未解凍的北極甜蝦用180度的油溫炸一分半鐘。
2、瀝幹油用香料鹽混合。
3、容器底部放入芝麻菜，鋪上炸好的北極甜蝦，放入蛋黃醬和檸檬角即可。