費盡苦心，隻為了一瞬間的視覺飨宴！教你輕松做出超人氣甜點「雪崩奶蓋蛋糕」，拉起塑膠模讓濃郁滑順的奶蓋流下，還有可可粉營造出豹紋奶蓋漂亮的紋路，搭配松軟的戚風蛋糕，吃起來甜美又不膩口！
可可戚風蛋糕體（2個，5吋）：
雞蛋 4顆
植物油 30克
濃縮牛奶 40g (可替換成鮮奶)
低筋面粉 50g
無糖可可粉 15g
二号砂糖砂 60g
香草籽醬 些許
雪崩奶蓋：
馬斯卡彭奶酪 100g
濃縮牛奶100g (可替換成鮮奶)
鮮奶油 250g
鹽巴 2g
檸檬皮 些許
香草籽醬 些許
做法：
1、【蛋糕體】蛋黃、蛋白分離，攪拌盆加入蛋黃，打散後加入植物油邊下邊攪勻，接着倒入濃縮牛奶、香草籽醬同樣邊下邊攪。
2、【蛋糕體】接着篩入粉類。将低筋面粉、可可粉依序分兩次篩入再拌勻，質地會變得黏稠。
3、【蛋糕體】用中低速打發步驟1分離的蛋白，先打到看不到蛋汁且充滿氣泡（如圖），加入第一次砂糖（分三次）。
4、【蛋糕體】接着繼續打發，打到變白且滑過去稍微有紋路（如圖），再下第二次砂糖。
5、【蛋糕體】繼續打到紋路非常明顯，即可加入最後一次砂糖，續打至九分發，蛋白霜結成小球（如圖）。
6、【蛋糕體】将蛋白霜分三次加入步驟2蛋糕糊中輕輕切拌混勻，動作越快越好避免消泡，每次都要混勻再下蛋白霜。
7、【蛋糕體】取蛋糕模具，内部完全鋪好烘焙紙，倒入蛋糕糊至5分滿，預留足夠的空間讓蛋糕發起來，輕敲震出空氣，進烤箱160度烘烤35分鐘。
Tips：雪崩蛋糕不能用太大的模具，奶蓋會沒辦法順利流下來，最剛好的是選用5吋模具。
8、【雪崩奶蓋】攪拌盆倒入牛奶、馬斯卡彭奶酪慢速打勻，使之滑順無顆粒。
9、【雪崩奶蓋】另取一盆，将鮮奶油打至五分發，有點紋路并保持流動性的狀态，接着加入香草籽醬、鹽手動拌勻。
10、【雪崩奶蓋】将奶酪混合物和鮮奶油拌勻，磨入檸檬皮增添香氣，完成奶蓋。
11、蛋糕烤好後脫模放涼，切去不平整的表面，并且準備好較高的幕斯模，也可以将兩片黏在一起增高，圍住蛋糕體，拉緊不要有空隙。
12、最後倒入雪崩奶蓋，約蛋糕體的八分滿高度，然後灑上可可粉，品嘗時拉起幕斯模就會形成雪崩狀。