自立秋以後，真是一派“燥象”，口幹、唇幹、鼻幹、咽幹、舌幹少津、大便幹結、皮膚幹燥甚至皲裂等。此時應該多喝湯湯水水，多吃水分充足、滋陰潤燥的應季食材，可以幫助我們緩解秋燥帶來的種種不适。
首先介紹一下今天的主角西葫蘆。西葫蘆被譽為“天然鈣王”，是一種低熱量高纖維的蔬菜，它富含多種維生素、纖維素以及鈣、鉀、鐵等礦物質，不僅能補充營養和水分，增強抵抗力，還具有清熱解毒、潤肺止咳、潤腸通便、美容養顔等好處，而且西葫蘆中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，對眼睛有很好的保健作用，是不可多得的好食材。
今天為大家帶來的吃法是西葫蘆豬肉餃子，鮮嫩清爽又多汁，營養好吃還不油膩，一口一個特解饞，相信你一定會喜歡的。
今日美食：西葫蘆豬肉餃子
食材清單：西葫蘆，豬肉，蔥花，姜末，鹽，雞精，花椒粉，醬油，醬油，面粉等
第一步，處理西葫蘆
準備兩根新鮮的西葫蘆，清洗幹淨，再擦成細絲，加适量鹽，用手充分抓拌均勻，腌制十分鐘。出水後，擠一下水，因為是肉餡，是以水不用擠太幹，擠水後再稍微剁幾下備用。
第二步，用西葫蘆汁和面
準備500克普通面粉，慢慢加入270到280毫升西葫蘆汁，如果西葫蘆汁不夠，可以用清水補充，攪拌成面絮，再揉成光滑一點的軟面團，蓋上蓋子，放一邊醒面備用。
第三步，調肉餡
準備一斤豬肉，二肥八瘦，去掉豬皮，切成小塊，再剁成帶顆粒感的豬肉餡兒，加入鹽，雞精，花椒粉，胡椒粉，多一點醬油，少許醬油，姜末，充分攪和均勻。
放入處理好的西葫蘆絲，加一大勺食用油鎖水，再加幾滴香油增香，還可以再放一把蔥花，攪拌均勻，餡料就調好了。
第四步，包餃子
面團醒好後拿到案闆上來，用刀切成兩份，不用揉面，再分别搓細搓長，切成大小均勻的面劑子，撒一層幹面粉盤開，防止粘連。小劑子再整理一下形狀，按扁，擀成薄薄的餃子皮，放上餡料，再包上喜歡的餃子形狀。
第五步，煮餃子
提前燒半鍋清水，水開後下餃子，用勺背貼着鍋輕輕的推動幾圈兒，防止餃子粘鍋。肉餃子要點兩次涼水滾三開，煮到餃子都鼓鼓溜溜的飄起來就熟透了，撈出裝盤就可以開吃了。
熱騰騰的西葫蘆豬肉餃子就上桌了，個個鮮嫩多汁，清香爽口不油膩，營養又解饞，大人孩子都贊不絕口，一大鍋上桌就掃光了。朋友們快安排起來吧，一定不會讓您失望的。
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