“鹵味一哥”絕味鴨脖賣奶茶，新客價低至1.9元，你會買嗎？

“鹵味一哥”絕味鴨脖（603517.SH）賣奶茶了。

絕味鴨脖長沙一門店從業人員告訴《消費者報道》記者，目前隻有部份門店售賣奶茶，但具體覆寫多少家門店，他們并不清楚。

截至9月25日，記者統計發現，在絕味鴨脖總部所在的長沙目前至少有5家門店有奶茶業務，分别是東慶街店、中交喜歡裡天街店、撈刀河店、文藝路口店和湘江世紀城金北路店。據另一家長沙門店從業人員介紹，其中東慶街店是絕味鴨脖首家推出奶茶的門店，奶茶業務在7月底已經上線。

而目前上線的産品有紅豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶綠兩款，正常售價7元，在美團外賣平台新客單杯優惠價低至1.9元，雙杯隻要9.9元。

上述店員介紹，奶茶均是用牛奶和茶葉新鮮現煮的，但當記者詢問道是否能調整甜度時，店員表示“暫時不可以”。有體驗過的消費者向記者反映，“喝起來像奶茶粉的味道。”

（截圖自美團外賣平台）

定價低至1.9元的現泡奶茶如何盈利，未來是否會推出更多相關産品，針對上述問題，《消費者報道》聯系絕味鴨脖請求采訪，截至發稿尚未收到回複。

上半年門店數量淨減少981家

專注鹵制品行業的絕味鴨脖為何突然跨界奶茶？不少業内人士指出此舉是為了“尋找第二增長曲線”。

公開資訊顯示，絕味食品成立于2005年，總部設在湖南長沙，是一家以休閑鹵制食品的生産和銷售以及連鎖加盟體系的營運和管理為主營業務的公司。

作為國内鹵制品龍頭企業，絕味食品公司擁有絕味鴨脖等拳頭産品，是以絕味食品也被外界稱為“鴨脖大王”。2017年3月17日，絕味食品在上海證券交易所上市。在絕味鴨脖等産品的加持下，絕味食品于2019年正式邁入“萬店時代”，此後三年每年門店淨增長千店以上。

然而，近兩年，鹵味市場市場增長已經出現放緩，作為龍頭企業的絕味鴨脖同樣面臨生存考驗。财報顯示，今年上半年，絕味食品實作營收33.40 億元，同比下降 9.73%。門店數量淨減少981家。上半年營收下降主要因産品銷量下降。

同時，信達證券在研報中披露，今年上半年，絕味食品平均單店營收為16.9萬元，同比下降11%左右。

為了探索布局未來的“第二、第三增長曲線”，實際上，絕味鴨脖已經多次嘗試跨界。

2020年，絕味食品通過股權投資的方式投資了小龍蝦相關産業，設立廣州絕了小龍蝦産業投資基金。近兩年來，絕味食品已經相繼推出了紅寶石蝦球、“蝦粒wow”龍蝦桶、地域限定款黑鴨油焖蝦球等小龍蝦品類。

在2021年上半年，絕味食品更是通過全資控股的深圳網聚與外部專業投資機構合作，重點圍繞鹵味、特色味型調味品、輕餐飲等産業賽道進行投資，對外投資企業多達60多家。其中，在鹵制品領域，參投了阿滿百香雞、廖記棒棒雞、鹵江南、盛香亭、福州舞爪、武漢精武鴨脖等多個品牌。餐飲領域，參投了和府撈面、霸蠻米粉、蛙來哒、派樂漢堡、書亦燒仙草、幸福喜餅等知名品牌，涵蓋了粉面、快餐、茶飲、烘焙等多個細分品類。

低價奶茶賣得動嗎？

此時入局已經卷到極緻的奶茶賽道，對絕味鴨脖來說是個好時機嗎？

天眼查專業版資料顯示，截至目前，現存與新茶飲相關企業32.5萬餘家，其中，2024年1-6月新增注冊相關企業高達1.9萬餘家。

壹覽商業曾統計今年5月，國内25家新茶飲品牌現存門店數量為114839家。但進入到7月份，直接銳減4000餘家門店至110238家。從品牌新開門店情況看，25個品牌中，僅有蜜雪冰城、茶百道、CoCo都可等9個品牌7月開店數較6月有增長，增速下滑的品牌占比達64%。

不少新茶飲品牌紛紛通過降價自救。華安證券研報顯示，2020年-2023年，新茶飲品牌10元以下消費占比從7%上升至30%，20元以上消費占比則從33%下跌至4%。2024年新茶飲行業更是掀起9.9元價格戰，如7月古茗号稱要讓“原葉鮮奶茶進入9.9元時代”，對旗下7款鮮奶茶産品開展一個月的促銷活動，邀請好友助力，最低僅需0.9元，奈雪推出每周9.9元活動等等。

9月18日，喜茶向事業合夥人釋出了一封名為《為使用者創造差異化的品牌和産品》的内部信。喜茶在内部信中提出，目前對新茶飲賽道的觀察是“由于消費需求的增長與茶飲行業整體供應的增長不同步，面對有限的消費需求，行業内普遍選擇了趨同的産品與品牌政策，導緻陷入日益焦灼的同質化競争”。

面對競争如此激烈的奶茶賽道，絕味食品的供應鍊、産品品類等方面都不存在優勢。

戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪認為，絕味食品進軍奶茶行業面臨諸多困難，首先就是要打破消費者的固有認知，需要投入大量的時間和資源進行市場推廣。其次在奶茶産品的研發、制作和供應鍊管理上，絕味食品也缺乏經驗，可能難以與專業品牌抗衡。再者，奶茶市場現在已經高度飽和，新進入者很難迅速搶占市場佔有率。雖然現在可能會有一小部分消費者出于嘗鮮心理購買絕味的奶茶，但長久來看，這對絕味食品營收的提升恐怕作用有限。

大樹落地輔導戰略咨詢創始合夥人李亮則認為，絕味鴨脖賣飲品思路沒問題，但是“千萬不能賣奶茶”。除了奶茶行業内卷、品牌多的原因之外，他認為，奶茶“甜本身就膩，絕味又是甜辣，本身這種搭配不是特别好”。與辣味鴨脖更合适的搭配或許是精釀、啤酒、果酒等度數低、容量小的産品。

李亮指出，過去餐飲行業更側重在“餐”，而忽視了“飲”。是以“做飲沒錯”。但品牌需要找到合适的定價、搭配與創新點，“不能為了做飲而做飲。”