一、京醬肉絲簡介
京醬肉絲，作為北京傳統名菜之一，以其鮮美的口感、獨特的醬香和豐富的營養，深受食客喜愛。這道菜選用豬裡脊肉為主料，搭配甜面醬、大蔥等調料，烹饪出一道色香味俱佳的美食。
二、選材講究
- 豬裡脊肉：選用新鮮、質地細膩的豬裡脊肉，肉質鮮嫩，易于入味。
- 甜面醬：選用正宗的北京甜面醬，醬香濃郁，味道醇厚。
- 大蔥：選用新鮮的大蔥，蔥白部分質地脆嫩，口感佳。
三、制作步驟
- 肉絲加工：将豬裡脊肉切成細絲，用料酒、鹽、澱粉腌制10分鐘。
- 炒制肉絲：鍋中放油，待油溫五成熱時，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色。
- 調醬：另起鍋，加入甜面醬、少量清水，小火炒勻，制成京醬。
- 合炒：将炒好的肉絲倒入調好的京醬中，快速翻炒均勻，使肉絲裹滿醬汁。
- 蔥絲墊底：将炒好的京醬肉絲盛在提前鋪好蔥絲的盤中。
四、京醬肉絲的特色
- 色澤紅亮：肉絲炒制後色澤紅亮，誘人食欲。
- 醬香濃郁：甜面醬的香味充分滲透到肉絲中，香氣撲鼻。
- 口感豐富：肉絲鮮嫩，蔥絲脆爽，口感層次分明。
- 營養豐富：豬裡脊肉富含蛋白質、脂肪等營養成分，有益身體健康。
五、京醬肉絲的搭配
- 面餅：京醬肉絲可搭配薄餅食用，将蔥絲、肉絲和醬料一起卷入餅中，别有一番風味。
- 米飯：京醬肉絲拌飯，醬香濃郁，米飯軟糯，讓人食欲大增。
六、結語
京醬肉絲作為一道經典的北京菜肴，憑借其獨特的風味和豐富的營養，成為了家喻戶曉的美食。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都能為餐桌增添一道亮麗的風景。快來嘗試一下這道美味佳肴，感受京醬肉絲的魅力吧！