一、京醬肉絲簡介
京醬肉絲,作為北京傳統名菜之一,以其鮮美的口感、獨特的醬香和豐富的營養,深受食客喜愛。這道菜選用豬裡脊肉為主料,搭配甜面醬、大蔥等調料,烹饪出一道色香味俱佳的美食。
二、選材講究
- 豬裡脊肉:選用新鮮、質地細膩的豬裡脊肉,肉質鮮嫩,易于入味。
- 甜面醬:選用正宗的北京甜面醬,醬香濃郁,味道醇厚。
- 大蔥:選用新鮮的大蔥,蔥白部分質地脆嫩,口感佳。
三、制作步驟
- 肉絲加工:将豬裡脊肉切成細絲,用料酒、鹽、澱粉腌制10分鐘。
- 炒制肉絲:鍋中放油,待油溫五成熱時,下入腌制好的肉絲,快速翻炒至變色。
- 調醬:另起鍋,加入甜面醬、少量清水,小火炒勻,制成京醬。
- 合炒:将炒好的肉絲倒入調好的京醬中,快速翻炒均勻,使肉絲裹滿醬汁。
- 蔥絲墊底:将炒好的京醬肉絲盛在提前鋪好蔥絲的盤中。
四、京醬肉絲的特色
- 色澤紅亮:肉絲炒制後色澤紅亮,誘人食欲。
- 醬香濃郁:甜面醬的香味充分滲透到肉絲中,香氣撲鼻。
- 口感豐富:肉絲鮮嫩,蔥絲脆爽,口感層次分明。
- 營養豐富:豬裡脊肉富含蛋白質、脂肪等營養成分,有益身體健康。
五、京醬肉絲的搭配
- 面餅:京醬肉絲可搭配薄餅食用,将蔥絲、肉絲和醬料一起卷入餅中,别有一番風味。
- 米飯:京醬肉絲拌飯,醬香濃郁,米飯軟糯,讓人食欲大增。
六、結語
京醬肉絲作為一道經典的北京菜肴,憑借其獨特的風味和豐富的營養,成為了家喻戶曉的美食。無論是家庭聚餐還是朋友聚會,這道菜都能為餐桌增添一道亮麗的風景。快來嘗試一下這道美味佳肴,感受京醬肉絲的魅力吧!