⚬ 有一種豬下水，風味獨特有層次、口感細膩且豐富，征服了一衆老饕，那就是——豬肝。豬肝不僅好吃、便宜，還有着豐富的、獨一份的營養價值，錯過就太可惜了。
每 100g 煮熟豬肝，蛋白質含量高達 26g，幾乎是每百克水煮雞蛋的兩倍。鐵含量達到了 17.9mg，并且是吸收率高的血紅素鐵。維生素 A 含量甚至高達 5400μg。是當之無愧的營養寶庫。但是過多的維A對人體也不好，一月吃2、3次較好，并且豬肝膽固醇較高，患有高膽固醇血症的人建議少吃。
食譜作者@錢多多美食：
“很多朋友都喜歡吃豬肝，但是做不好就會很腥，今天分享一道香辣炒豬肝，鮮嫩入味，特别好吃，而且一點腥味都沒有。”
廚友@孟鐘仁
“太好吃啦！第一次做豬肝，比想象中好吃太多了。”
by 廚友@孟鐘仁
“真的很嫩滑，一點都不腥。第一次做炒肝，沒想到能這麼好吃，超級贊。”
by 廚友@小豬喬治
“簡單易學，香辣嫩滑。非常推薦這個菜單～感謝作者的分享。”
by 廚友@大黑黑
炒豬肝
🧑🍳食譜作者：錢多多美食
🥦用料
豬肝 300克
料酒 2勺
鹽 1勺
澱粉 1勺
醬油 2勺
醬油 半勺
蚝油 1勺
白糖 半勺
老幹媽 1勺
🍳做法
1. 豬肝切薄片放一勺鹽和清水浸泡幾分鐘洗去血水控幹水分。
2.再放一勺澱粉抓勻鎖住水分腌制五分鐘。
3. 現在來調一個料汁，空碗中放2勺醬油、1勺醬油、半勺料酒、1勺蚝油、1勺澱粉、半勺糖、少許清水攪勻備用。
4. 油熱倒入豬肝快速劃散撈出。
5. 另起鍋燒油放蔥姜蒜，泡椒，小米辣和青椒炒出香味，再放一勺老幹媽。
6. 倒入豬肝，翻炒均勻，再倒入料汁和蒜苗。
7. 大火翻炒十秒出鍋。
做過的人說
黛藍閃閃：
怎麼都想不到要自己做醬爆豬肝了，方子很好 ，豬肝嫩，沒有加辣椒，老幹媽用郫縣豆瓣醬替代了。
lightningseed：
我覺得我豬肝還是切得蠻薄的。薄容易熟，是以熟了。醬油、蚝油用量可以都減半。
傲男：
非常不錯的方子，做出了飯店的味道，感謝作者。額外加了胡蘿蔔、圓蔥、青椒。蔬菜需要先炒一下。
還有人不知道這個群嗎？！👇