今年以來，各家鹵味巨頭業績持續下滑的消息曾經引發過市場的熱議，就在最近鹵味一哥絕味食品開始賣奶茶的消息引發關注，鹵味一哥賣奶茶能有用嗎？
一、絕味食品開始賣奶茶了？
據紅星新聞的報道，“鹵味一哥”絕味食品開始賣奶茶了。
據絕味鴨脖一門店從業人員介紹，他們已經賣了一個多月的奶茶，其了解到目前在長沙有4、5家店開始上線了奶茶業務。
紅星資本局咨詢絕味食品奶茶業務的情況，上線該業務的原因、計劃及目标，截至發稿時，對方暫無回應。
“賣奶茶是為了尋找第二曲線。”連鎖經營專家李維華9月22日告訴紅星資本局，絕味食品做奶茶的優勢是上萬家門店及消費者與奶茶消費者重疊，隻需要上架轉化就行。但相對于其他已成熟的奶茶品牌，他們的供應鍊、産品品類等方面都存在劣勢。資深零售分析師王國平則向紅星資本局表示，奶茶不是絕味食品的重頭，同時，絕味食品雖然門店多，但很多門店面積小，要增加水吧台等并不容易，沒法改造。
絕味鴨脖長沙一門店從業人員告訴紅星資本局，目前其門店确實在銷售奶茶，他們大概賣了一個多月，“賣得還可以”。同時，她表示目前确實有11.9元三杯奶茶的活動，但需要到店掃碼參與活動，據其介紹，目前上線的奶茶産品由濃縮牛奶和鮮煮茶調制而成。
該從業人員稱，目前長沙有四、五家店開展了奶茶業務，其他城市其暫不了解。
紅星資本局查詢絕味鴨脖官方點單小程式，發現大部分門店還未上架奶茶産品。在上架的一家店鋪内，“絕味奶茶”項目被放在了第二欄，有兩款産品，分别為紅豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶綠，售價7元。
二、鹵味一哥賣奶茶真能有用嗎？
近來，作為鹵味行業的頭部企業，絕味食品也開始涉足奶茶市場，這一舉動不僅引發了業界的廣泛關注，也引發了消費者對于鹵味與奶茶跨界融合的好奇，我們該怎麼看這件事？
首先，絕味食品作為國内知名的鹵味品牌，在其主營業務之外，開始涉足奶茶行業，并非是一個突兀的選擇。實際上，鹵味與奶茶之間存在一種天然的互補性。在消費者日常生活中，鹵味作為休閑零食，其口味通常偏重，而奶茶則以其清甜解膩的特點成為不少人的首選搭配飲品。這種組合不僅滿足了消費者的多樣化需求，還能夠在一定程度上提升消費者的用餐體驗，進而增加顧客的粘性和複購率。是以，對于絕味食品來說，推出奶茶産品不僅能夠豐富其産品線，還能為消費者提供更加完整的消費體驗。
其次，目前，鹵味市場雖穩坐一席之地，但面臨的競争壓力日益增大。在這樣的背景下，絕味食品憑借其遍布全國的豐富網點資源，積極探索增值業務，奶茶成為其首選。利用已有的網點資源，不僅可以降低新業務的啟動成本，還能快速覆寫市場，形成規模效應。通過奶茶業務的加入，絕味食品不僅能夠為消費者提供更加多元化的産品選擇，還能有效提升單店的盈利能力，增強品牌在市場中的競争力。
第三，然而，絕味食品選擇的奶茶賽道并非一片坦途。目前，奶茶市場已進入白熱化競争階段，各類品牌層出不窮，消費者的選擇日益多樣化。在這樣的市場環境中，絕味食品要想在奶茶領域立足，必須具備獨特的競争力。這不僅包括産品本身的品質與創新，還需要在品牌定位、營銷政策、服務體驗等方面下足功夫，才能在激烈的競争中脫穎而出，避免被市場淘汰的命運。
第四，從長期視角來看，多元化經營将是鹵味賽道的大勢所趨。随着消費者口味的日益多元化和對健康飲食的追求，單一的産品線難以滿足市場的需求。是以，絕味食品的多元化嘗試，不僅是對市場變化的積極響應，也是其長期發展戰略的重要組成部分。然而，多元化并非一蹴而就，它需要企業具備強大的資源整合能力、市場洞察能力以及快速反應機制。賣奶茶能否為絕味食品帶來預期的效果，關鍵在于其能否在保持鹵味産品核心競争力的同時，成功打造奶茶業務的獨特優勢，形成與鹵味業務的協同效應，進而實作品牌的持續增長。