老話說，“牛奶是個寶，營養跑不了”，但您知道嗎？在這牛奶的海洋裡，也潛藏着不少“水貨”，它們披着牛奶的外衣，内裡卻營養匮乏，甚至可能對身體無益。今兒，咱們就揭開這些“假牛奶”的面紗。
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01
怎麼辨識“假牛奶”？
《中國居民膳食指南（2022）》中，還将每天應攝入的奶及奶制品的量，由300克改為300-500克，提倡大家平日裡多喝點奶！
但看見商超貨架上奶類品種成百上千，怎麼選奶、注意事項等變成了大家關心的内容。甚至有些人買的根本就不是真正的牛奶，喝的一直是“假牛奶”卻還不知道！具體怎麼辨識呢？
PART--1
看配料表
前面提到的“假牛奶”，配料表是以飲用水開場的，而真正的牛奶則是用的生牛乳，而且配料表越短越好。
建議選擇配料表隻有生牛乳的奶，更有利于身體健康哦~
PART--2
看滅菌方式
鮮牛奶采用的滅菌溫度低，能保留更多活性蛋白、可溶性鈣、維生素等，喝起來奶味濃、更新鮮。（一般包裝上有明顯的“巴氏滅菌乳、鮮牛奶”字樣）
常溫奶是通過高溫滅菌的牛奶，滅菌過程會損失一些對熱敏感的維生素，比如B族維生素等，奶味也沒鮮牛奶足。
PART--3
看蛋白質含量
按照我們國家對牛奶制品的要求，每100毫升純牛奶中，蛋白質的含量不可以低于2.8g。最好挑選蛋白質含量3.0g以上的。
一般蛋白質含量越高，牛奶的品質越好。是以，同樣滅菌條件下的牛奶，咱盡量選擇蛋白質含量高的哦~
一句話總結起來：優選巴氏滅菌的純鮮牛奶；其次考慮蛋白質含量，越多越好。
02
喝牛奶要注意這6件事
01
忌：太陽照射，維生素B和C全溜
牛奶中的維生素B和C等受到太陽光照射會很快消失，有資料稱，即使是微弱的陽光照射超6小時，也會使其維生素B減少一半。同時乳糖還易酵化，使牛奶變質。因而存放牛奶最好用有色的或不透明的器皿，并存放于陰涼之處。
02
忌：牛奶冰凍，營養難吸收
牛奶在冰凍後，其中的脂肪、蛋白質分離，乳酪素呈粉狀凝結，味道也明顯變薄，營養成分不易被吸收。
03
忌：高溫蒸煮，營養少
牛奶中的蛋白質在受熱較長的情況下會由溶膠狀态轉變成凝膠狀态，出現沉澱物，營養價值降低。
04
忌：銅器加熱，維C遭破壞
銅能加速對維生素C的破壞，并對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，因而會加速營養素的損失。
05
忌：與茶同飲，鞣酸礙吸收
奶品中含有豐富的鈣離子，茶葉中的鞣酸會與之結合，進而阻礙鈣離子在消化道中的吸收。
03
忌：空腹飲奶，終歸一場空
空腹喝牛奶，當中的蛋白質會被轉化為能量消耗。最好同時進食澱粉類食物（如面包、蛋糕等）。
來源：人民網科普