紅煨财子鴨
主料：
老水鴨1250克。
配料：
紅蘿蔔100克、八角 5克、桂皮5克 、香葉5克、草果5克、白扣5克、紅曲米5克、整幹椒10克、姜50克。
調料：
植物油50克、豆瓣醬20克、辣醬10克、雞精5克、鹽5克、醬油10克。
制作方法：
1、将水鴨洗淨，主骨架處打上花刀，用醬油上色調底味，腌15分鐘。
2、鍋内下入植物油，待油溫燒至七成熱下入鴨子，炸至皮脆撈出，瀝淨油待用。
3、鍋内留底油，待油溫起下入配料爆香，放清水和調料，下入炸好的鴨子用高壓鍋壓30分鐘。
4、将壓好的鴨子，撈出扣入碼鬥内，切紅蘿蔔塊，放入壓過鴨子的肚内，加一勺壓制鴨子的原湯，用保鮮膜封好，上入蒸櫃蒸至鴨肉軟爛。
5、将蒸好的鴨子倒入鍋内，用濕澱粉勾薄芡，鴨子翻扣在器皿中，淋上芡汁即可。
糖醋九肚魚
原料：
九肚魚500克、脆漿糊100克、姜蔥汁50毫升、鹽、料酒、白糖、醋、味精、色拉油各适量。
制作：
1、把九肚魚摳去内髒治淨，用姜蔥汁、鹽、料酒腌制入味。淨鍋摻适量清水，下白糖熬化，調入鹽、醋、味精，用小火熬制成濃稠的糖醋液，出鍋晾涼。
2、另鍋注入色拉油燒至四成熱，把腌好味的九肚魚逐一裹勻脆漿糊，下鍋炸至表面金黃且内熟時，撈出來瀝油；待油溫回升至七成熱時，再下鍋炸至表面酥脆，撈出來瀝油裝盤，淋上熬好的糖醋液，稍加點綴即成。
黃油柿子千層
食材：
柿餅、淡味黃油。
做法：
1、柿子對半切開，去除果肉隻取果皮改刀成長條狀。
2、拿正方形模具墊上一層柿餅皮，再放一層黃油，以此類推至五層後拿東西重壓定型，上菜時改刀裝盤即可。