中國四大名腐乳通常指的是紹興鹹亨腐乳、桂林腐乳、廣合腐乳和雲南牟定腐乳。這些腐乳因其獨特的風味和制作工藝而聞名。
1. 紹興鹹亨腐乳：以紹興黃酒為原料，分為醉方、太方、丁方、青方和棋方五種，每種都有其獨特的風味和口感。
2. 桂林腐乳：屬于桂林三寶之一，以其鮮美的味道和獨特的制作工藝而聞名，是白腐乳中的代表。
3. 廣合腐乳：廣東地區的特産，以其細滑的口感和鮮香的味道而受到人們的喜愛。
4. 雲南牟定腐乳：因其獨特的氣候條件，适合腐乳的發酵和制作，被國家質檢總局準許實施地理标志産品保護。
這些腐乳品牌不僅口感豐富，而且具有一定的曆史文化價值。當然，不同地區的人們對腐乳的口味有不同的偏好，是以“四大名腐乳”的說法也可能因個人口味和地域文化而有所不同。其他如四川夾江腐乳也相當有名，具有獨特的麻辣風味。而王緻和腐乳作為知名中華老字号，同樣享有很高的聲譽。