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不好意思，今天咱開篇依舊美食暴擊！
圖檔來源：丁香拍攝團隊
有沒有覺得很熟悉，此刻，肯定有個别同學大膽開麥：
這看着不就是個沙琪瑪嗎～～滿大街都是的小玩意兒，我爹媽才吃，算什麼美食暴擊……
但是，我如果告訴你，
它無糖
它非油炸
它像泡芙一般奶呼松軟
它的膳食纖維和蛋白質含量都 UP UP UP 呢
圖檔來源：丁香拍攝團隊
更重要的是，沒有魚與熊掌不能兼得的煩惱，它的美味和健康之間是個恰到好處的等号～
隻要你嘗一口立刻就能明白它的與衆不同，這家夥真的美味無敵，讓人一口愛上（如果你愛吃甜口零食的話）：
入口瞬間就被蛋奶香覆寫，鼻子和口腔香甜滿溢；
咬下去松軟柔潤，又有一絲韌勁，齊聚酥與黏的口感；
咀嚼之後，谷物香、奶香混合蛋香，恰到好處的甜在口中化開。
讓你想不到，小小沙琪瑪的口感層次，已經進化到如此境界！
圖檔來源：丁香拍攝團隊
沒錯，繼「罪惡誘惑」的蛋黃酥後，丁香家又瞄準攻克了一款更為大衆的中式糕點——無糖全麥奶芙沙琪瑪！
一秒心動的可以點連結了 ▼
圖檔來源：丁香拍攝團隊
至于，我們為什麼把目光轉到了沙琪瑪身上，這一切說來話長。
童年濾鏡碎了
沙琪瑪居然是「三高」零食
傳統沙琪瑪在童年濾鏡的影響下，讓我們時時懷念。原因無它，松軟的口感、香甜的味道，沙琪瑪的存在真的是老少皆宜！哪怕牙口不好的爺爺奶奶也能美美抿上一口～
但是你知道嗎，傳統沙琪瑪的本質，就是糖裹着的油炸面條子啊！
看看推薦國标裡對沙琪瑪的定義
制作的時候，就是小麥粉、雞蛋等原料做成的面團切割成一條一條的面條子後，重頭戲就來了：把這些面條子用油反複油炸，炸成金黃酥脆的「薯條」，再給它裹上各種糖衣，然後把薯條狀的面條子壓實，最後切條、切塊。
這這這，吃下去的每一口，都是吸滿油和糖的面條子啊！
圖檔來源：站酷海洛
哈哈哈難怪，沙琪瑪那麼好吃。
高糖、高脂肪、高熱量給人帶來的歡愉，無人可以反抗～
那麼問題來了，即便是我們小年輕，面對這無法割舍的美味都會有心裡負擔，更遑論上了年紀的爸媽長輩，多吃一口，就是給血糖血脂加一份壓，多吃風險真的不小！
想要徹底不碰叫強人所難，那不如找尋替代款，有沒有相對更健康的沙琪瑪存在呢？
于是，我們開始了沙琪瑪的漫漫攻克之路。
咱的産品經理和工廠經過反複配比、調試和打樣，終于給大家帶來一款健康少負擔的「無糖全麥奶芙沙琪瑪」！
圖檔來源：丁香拍攝團隊
和傳統油炸裹糖衣的沙琪瑪比起來：
1. 非油炸，無添加蔗糖，控糖小夥伴也能适量吃；
2. 用益生元代替蔗糖調味，毎一口都是在補充膳食纖維；
3. 6 種谷物粉代替單一小麥粉，營養豐富；
4. 雞蛋、牛奶和大豆蛋白 3 重蛋白，好吸收高飽腹。
真是我們一口到童年，長輩吃了少血糖負擔的「好 · 糕點」啊！
下面，就正式為大家介紹下我們丁香家這款「老少皆宜」的自家娃，老規矩，福利肯定往大了走，着急的小夥伴直接下拉！
無糖非油炸
吃着少負擔更健康！
這款無糖全麥奶芙沙琪瑪，特别就特别在，它是真的一點都沒用「油炸」「裹糖衣」這些公認的工藝，從源頭就減少了油和糖的入場。
01
非油炸，采用泡芙工藝烘焙
簡單說，「泡芙工藝」其實就 2 步：燙面 + 烘烤。
而這燙面也超有講究：先中高火把純牛奶、黃油和植物油燒開，然後加入面粉和雞蛋一直攪拌，直到攪拌成不粘壁的面糊。
這個過程杜絕使用起酥油或人造奶油，成品奶芙沙琪瑪完全不含反式脂肪酸。
接着就是烘烤：把擠成長條狀的面糊放在烤箱裡烘烤至表面金黃酥脆即可。劃重點，烘烤過程中不額外加一滴油。
圖檔來源：丁香拍攝團隊
舉個簡單的例子。
就像用「空氣炸鍋烤雞腿」和用「油鍋炸雞腿」的用油量對比，和傳統沙琪瑪「油炸」工藝比起來，這個「烘烤」過程不需要額外再投入大量食用油。
再來直覺看下，兩款沙琪瑪的含油量差的到底有多大？
我把兩手分别在兩款沙琪瑪上輕輕按壓，可以看到畫面中我的左手按壓過傳統沙琪瑪後「油光滿面」……
圖檔來源：丁香拍攝團隊
再換到一個明顯的燈光下給大家看看。
絲毫不誇張，傳統沙琪瑪上的油直接給底部的吸油紙整了個大印記。而我們的無糖全麥奶芙沙琪瑪，相對油脂滲出量少很多（甚至可以說幾乎沒有）！
圖檔來源：丁香拍攝團隊
02
0 添加蔗糖，益生元調味
非油炸隻是健康的第一步，接下來就是做到「0 糖」。
傳統沙琪瑪最後的「上糖漿」環節就是投入大量白砂糖，讓沙琪瑪裹上糖衣更好成型、味道香甜。
我們的沙琪瑪在這一步請出了益生元這員猛将！将低聚異麥芽糖漿、飲用水、麥芽糖醇液調成糖漿用作成型。
圖檔來源：丁香拍攝團隊
這款無糖全麥奶芙沙琪瑪配料表的第一位，就是低聚異麥芽糖漿。
别看到「糖漿」二字就害怕，人家其實是一種益生元，也是我們常說的膳食纖維。
用益生元替代傳統白砂糖，好處真的多多：
低聚異麥芽糖是益生元也是膳食纖維，可以增加腸道内有益菌的數量、促進腸道蠕動和鈣吸收。它不被人體吸收消化，熱量低[1]，還自帶天然甜味，豐富沙琪瑪的甜蜜口味。
換算下來，每一小袋沙琪瑪的膳食纖維 ≈ 3個猕猴桃（每 100 g 猕猴桃含膳食纖維大約是 2.6 g，資料來源中國食物營養成分表标準版第 6 版），這不管是早餐，還是下午茶，都能放心吃！
圖檔來源：丁香拍攝團隊
吃起來甜甜的，但甜味的來源主要是益生元和代糖。（别問為啥不做鹹口沙琪瑪，我在餃子裡包湯圓你們答應嗎？）
來，直接給大家看白紙黑字的「無糖」檢測報