一、西藍花炒蝦仁
準備大蝦、西藍花、食用油、生姜、香蔥、蒜瓣、料酒、醬油、胡椒粉、食鹽、雞精、澱粉、白糖。
1、大蝦去頭去殼，洗幹淨後挑出蝦線，放入碗中加入食鹽、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉、食用油，用手抓勻後腌制10分鐘。西藍花掰成小塊，放入淡鹽水中浸泡20分鐘。
2、燒一鍋開水，放入适量食鹽、食用油，倒入西藍花煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。蒜瓣切末，生姜切絲，香蔥切蔥花。
3、起鍋燒油，放入姜蒜末爆香，倒入腌好的蝦仁，大火翻炒至變色後盛出。鍋裡留底油，放入蔥花爆香，倒入西藍花翻炒一會兒，加入适量食鹽、醬油、雞精、胡椒粉，倒入蝦仁翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後即可出鍋。
二、芹菜炒牛肉
準備芹菜、牛肉、小米椒、蒜瓣、醬油、澱粉、食用油、生姜、食鹽、胡椒粉、蚝油、雞精。
1、牛肉洗幹淨切絲，加入姜絲、食鹽、醬油、料酒、澱粉、蚝油、食用油抓拌均勻，腌制20分鐘。芹菜摘洗幹淨，切成長段，小米椒切圈，蒜瓣切片，生姜切絲。
2、鍋裡倒水燒開，加入适量食鹽、食用油，放入芹菜段大火煮1分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。鍋裡重新加油，燒熱後放入腌好的牛肉，大火翻炒至變色後盛出備用。
3、鍋裡留底油，加入蒜片、姜絲，小米椒炒香，倒入芹菜段翻炒均勻，加入适量食鹽、醬油，倒入炒好的牛肉，大火翻炒均勻後即可出鍋。
三、香菇炖雞
準備雞肉、幹香菇、胡蘿蔔、青椒、蒜瓣、生姜、醬油、醬油、料酒、食鹽、蚝油、食用油。
1、雞肉剁成小塊，放入清水裡浸泡2小時，去除血水後洗幹淨，瀝幹水分後加入食鹽、醬油、醬油、料酒、蚝油、姜片，用手抓勻後腌制1個小時。
2、幹香菇用水泡發，洗幹淨後擠幹水分，泡香菇的水分留着備用。胡蘿蔔洗幹淨切塊，青椒去蒂去籽後切塊，生姜切片，蒜瓣去皮即可。
3、起鍋燒油，放入姜蒜爆香，倒入腌好的雞塊，大火翻炒一會兒，雞皮顔色焦黃後倒入胡蘿蔔、香菇一起翻炒，倒入泡香菇的水，再加入适量開水沒過雞肉，大火煮開後炖20分鐘。
4、雞肉炖熟後，放入青椒塊，加入适量食鹽，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。