很多人沒吃過！廣甯“這一口”香迷糊了~
多彩肇慶
來廣甯嘗美食
除了筍、雲吞之外
還有一種當地人都愛吃
但外地人不一定知道的美食
ta就是白 糍
本期尋味肇慶
小編帶大家來到廣甯
為大家介紹一款道地美食
——蛋煎白糍
廣甯最别具風味的
傳統糕點之一
白糍是廣甯最别具風味的
傳統糕點之一，
相傳是中原先民南遷時帶來的，
是當地農民最為喜愛的食物。
春耕時分，
當地農民忙于犁田播種插秧，
消耗體能較多，
早餐吃上幾塊白糍，
即可為上午的勞作提供足夠的熱量。
△舂白糍場景 陳子钰 攝
△圖源 廣甯釋出
每到春節，村裡左鄰右裡
都會聚在一起舂白糍。
白糍的主料為糯米、花生油、蜜蠟等，
有香糯可口、溫暖脾胃的特點和功用。
人們将糯米蒸熟後，
趁熱用杆杵反複捶打成粘性的一團，
然後用手按壓成餅狀，
晾幹後制成白糍。
蛋煎白糍，最是香糯脆口
白糍的烹饪方法有很多
在廣甯最常見的就是
蛋煎白糍
将新鮮舂出來的白糍裹上蛋液，
熱油下鍋，煎至金黃色，
撒上蔥花，蘸上醬油後，
更激發了香味，
讓白糍色香味俱全！
一口咬下去，
白糍外脆裡糯，
自帶清醇的米香，
而蛋液經過煎制後，
香酥無比，味道可謂一絕。
如果喜歡吃甜味，
還可以清蒸白糍，
蘸豆粉白糖吃，
也是另一番風味。
廣甯美食，多的是！
除了白糍，
廣甯的美食還有很多！
值得一提的是
最近頻頻出圈的廣甯雲吞！
廣甯推出“辣正旺”品牌，
小小雲吞，玩出美味百變花樣！
有香酥炸雲吞
▽
有清蒸鮮蔬雲吞
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麻辣鮮筍雲吞
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沙煲焗雲吞
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麻辣拌雲吞
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香煎雲吞
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當地還推出了廣甯雲吞全宴
視訊帶大家先“嘗”美食
廣甯釋出
，贊101
當然，廣甯還有這些美食
同樣誘人！
齊齊撈起竹林雞
生長在浩瀚竹海中的竹林雞因其皮爽肉滑，不瘦不膩而成為廣東省名優産品。
嚴格地把控每隻雞的選材，選擇散養新鮮、健康的雞作為主料，并且采用精選茶油進行腌制，腌制的過程要求每隻雞必須入味十足、口感鮮嫩，搭配廣甯特有的大竹筍絲、姜蔥絲、香菜、洋蔥絲等配料。
廣甯竹筒飯
被譽為“竹子之鄉”的廣甯，竹筒飯也是一絕。優質大米加上冬菇、蝦仁、叉燒、牛肉等佐料拌勻，再放到新鮮的竹筒裡面用火烤半個小時，沁入了竹香的米飯，令人回味無窮。
玻璃脆皮乳鴿
玻璃脆皮乳鴿，外皮脆弱玻璃肉，質柔嫩滋潤，還保持汁水豐盈，口感棒棒的。
選用本地優質300克以上的肉鴿，肉質有彈性兼嫩、骨香。乳鴿宰殺幹淨後，選用十幾種藥材來調制腌制肉鴿4小時，晾幹上皮水。乳鴿皮薄，将熱油反複淋在乳鴿表皮上，直至乳鴿顔色金黃，皮如玻璃一樣脆，而肉嫩汁多，皮特别酥脆爽口！
特色古法茶油雞
廣甯竹林雞産自于廣東省廣甯縣獨有的竹林裡面，屬于半放養狀态。
采用廣甯農家養足180天的竹林雞，和本地的茶油，運用傳統方法制作，茶油的香味，雞味十足，齒頰留香。形成了一種肉質鮮美，骨香，口感一流的極品雞質！配上茶籽油的獨特之處，深得廣大食客的青睐。
香茅竹鹽焗瘦身鲩
采用新鮮的香茅，以及赤坑鎮雲山裡的瘦身鲩，配以獨具特色的竹鹽粉調味，有濃郁的香茅竹鹽味，肉質鮮嫩。
在烹饪過程中，香茅的香氣能夠充分滲透進魚肉中，使得整道菜肴香氣四溢，令人垂涎欲滴。而竹鹽的腌制則能夠提升魚肉的鮮味，同時去除腥味，讓魚肉更加美味可口。焗烤的方式則能夠保持魚肉的嫩滑和汁液的豐富，讓食客在品嘗時能夠感受到魚肉的原汁原味。
金筍滿園
廣甯白肉文筍以其鮮嫩清脆的口感著稱，焯水定型後能夠更好地保留其原有的風味和口感。土豬肉則具有肉質鮮嫩、香味濃郁的特點，而鮮蝦肉則帶來了海洋的鮮美，兩者結合制成的肉膠，不僅口感豐富，而且營養價值高。最後再加上蛋黃的勾芡，不僅增加了菜肴的色彩和光澤，也使得口感更加滑嫩。
古水燒肉
古水燒豬肉有着久遠的曆史，早在清朝時期就十分興旺，直到解放初，以烤制燒肉而著稱的飯店、酒樓就不下十餘家，制作能人高手衆多，當時烤制燒豬肉均選用洲仔鎮白沙坑一帶養殖的40-80斤小花豬。
幾十斤重的小豬經廣甯廚師巧制，皮色澤金黃，肥瘦隔層相連，以色鮮、氣香、味美、皮脆、肉酥等特點享譽廣甯内外。咬一口，唇齒留香，香酥馥郁，成為竹鄉一道名菜“竹鄉三寶”。
椒鹽筍蟲
廣甯的竹林盛産竹筍和筍蟲，筍蟲被譽為竹鄉之山珍。椒鹽筍蟲滋陰補腎，剛煎熟的筍蟲，色澤金黃油亮，像蠶寶寶那樣滾圓滾圓的，吃起來有一股淡淡的奶油香味，鹹香可口酥化，是下酒的妙品。
好山好水
孕育出好味道
在廣甯
有層出不窮的美食
趁着國慶假期
一起來嘗鮮吧！
◆ 來源 肇慶頭條
◆ 編輯 李钰聿
◆ 二審 鄭銘鴻 塗曉峰
◆ 終審 曾善傑