天天看點

元朝人出門要帶零食包

元朝的騎兵部隊主要是由成吉思汗建立的蒙古騎兵傳承而來,他們訓練有素、骁勇善戰,常能以迅雷不及掩耳之勢沖向戰場,赢得戰争的勝利。除了繼承了蒙古騎兵的勇猛,元朝騎兵還繼承了不少蒙古騎兵的生活習慣。

如果看過元朝騎兵的古畫,會發現每個騎兵幾乎都背着一個行囊,這些行囊裡面裝的是什麼?騎兵的兵器?露天帳篷?都不是!經過專家研究發現,這些背囊其實是騎兵們的“零食包”,裡面裝着各種便攜的牛肉幹、奶幹等零食。

蒙古高原幹旱缺水,自然條件惡劣,騎兵們在行軍時,為了儲存體力,通常都會帶點牛肉幹、奶幹等食物,以便随時食用。

在行軍時,騎兵部隊通常會沿着有水源的地方前進,這樣當疲勞饑餓時,他們就能直接從河湖中取水,用牛肉幹煮一碗牛肉湯來喝。

沒錯,元朝騎兵背囊中的牛肉幹并不是嚼着吃,而是喝着吃的。為了能攜帶更多的牛肉,元朝騎兵會将牛肉切成條,然後把牛肉搭在用木條搭制的棚子上進行風幹。等到牛肉風幹到和棉絮一樣完全沒有水分,他們才把這些牛肉幹一層層壓在皮囊之中。據研究,如果牛肉風幹得夠好,騎兵用一個随身攜帶的大皮囊就可以把整頭牛的肉裝下。

需要吃飯的時候,騎兵就會臨近取水,把水煮開,然後從皮囊中撕下一點肉幹,泡在開水裡。不一會兒,牛肉和開水就成了一碗牛肉湯。騎兵喝一碗這樣的牛肉湯,既解渴又充饑。

牛肉幹是元朝騎兵零食包中的常見食物,但卻并不是其中的最佳食物。想要喝上一碗牛肉湯,元朝騎兵不僅要找水燒水,還要自帶煮水烹肉器皿,這對行軍打仗的影響是比較大的,是以在“時間緊,任務重”的時候,元朝騎兵會在“零食包”中用另一種食物來替代牛肉幹。

這種食物就是“奶豆腐”。它是一種将牛奶酸化凝固,隔離出奶油,然後通過裝模、硬化、晾幹形成的奶酪,有酸味和無味兩種口味。

相比于牛肉幹,奶豆腐食用起來就友善多了。牙口好的騎兵可以直接嚼着奶豆腐吃,牙口不好的則可以将其含在嘴裡,像吃奶糖一樣含化它。

奶豆腐營養價值很高,饑餓時吃一小塊就有飽腹感。而且奶豆腐硬化晾幹不容易發黴,即使表面長出黴,去掉黴層也可以繼續吃。

有了奶豆腐,騎兵的食物問題基本就可以解決了。但吃多了奶豆腐,口渴了怎麼辦呢?元朝騎兵的“零食包”裡可沒有礦泉水,在進行一些遠途作戰時,他們想要飲水基本要靠喝馬奶解決。

行軍時,騎兵每人都會攜帶兩匹或三五匹戰馬輪換騎乘。在挑選戰馬時,他們會優先選擇下過馬駒的母馬,這些馬奶水充足,可以随時向騎兵供應馬奶。古籍中記載的“一牝馬之乳可飽三人”,說的就是馬奶的神奇功用。

說到這裡,有人可能會驚訝,蒙古馬真的如此強健,在任何情況下都能産奶?事實上,蒙古馬的耐力和環境适應能力的确很強。無論什麼樣的草料,蒙古馬都可以消化掉,并且惡劣的環境也不會影響它們的體質。

有了奶酪、牛肉幹這些便捷食物,以及馬奶等便捷飲品,騎兵在行軍路上的飲食問題基本就可以快速解決了。也正是依靠這些,元朝騎兵總被人們稱為“狂風”,在作戰時,他們就像一陣旋風一樣掠過戰場,将敵人掀翻在地。

一般來說,以速度取勝的元朝騎兵往往是小股部隊,他們不會直接在正面戰場與敵人打持久戰,而是依靠奇襲對敵人造成殺傷。攜帶“零食包”可以讓他們随時進行補給,以維持充沛體力進行戰鬥。除了這些小股部隊,元朝的大軍團騎兵并不完全依靠零食包進行補給,因為他們有專門的“後勤補給部隊”。

在規模較大的騎兵部隊中,會有專門的辎重隊帶着行李車和牲畜随行。一些部隊除了辎重隊外,還有一種叫作“奧魯”的後勤組織。一些騎兵的家屬會被編制到奧魯組織中随軍出征。騎兵部隊負責前線進攻,家屬則在後方負責運輸辎重、擠奶、釀造奶油、縫制皮革等後勤工作。

有奧魯組織的騎兵部隊,除了奶酪、馬奶這些友善食物和飲品之外,有時還有新鮮的肉食可以改善生活。

當随軍牲畜即将食用完畢時,大軍便會通過狩獵補充食物。大軍對食物非常珍視,他們不會浪費一絲一毫的食物。史料曾載,“以肉乳獵物為食,凡肉皆食,馬、犬、鼠、田鼠之肉,皆所不棄”,而且“他們也把暫時來不及細啃的骨頭放在袋子裡,以便以後可以啃它們,不緻浪費食物”。

依靠辎重隊和狩獵,再加上騎兵的忍耐力,元朝軍團才能夠長途遠征。到了敵人國境之後,元朝軍團還會使用另外一種補給方式——因糧于敵。“因糧于敵”就是在敵方國土收集糧草,搶掠敵方百姓的糧食。這種方式不但可以解決己方的飲食,還能打擊敵方經濟,甚至可以逼迫敵方野戰,然後尋找機會殲滅敵軍。

不過,這種方式并非每次都可以成功。至元二十四年(1287年),忽必烈發動了對安南王國(今越南北部)的征伐。安南王國自知無力正面抗戰,于是便對元朝軍隊發起遊擊戰(遊動攻擊,敵進我退,敵駐我擾,敵疲我打,敵退我追)。

元朝軍隊沒有辦法實施因糧于敵,再加上己方的糧草又被安南水軍攔截,負責糧草的将領無奈之下,隻能把全部糧草沉于海底。元朝軍隊沒有糧食可吃,除了仰天長歎無計可施,最終慘敗而歸。

兵馬未動,糧草先行。行軍打仗是一件非常艱苦的事情,部隊如果得不到充足的糧食補給,再勇猛的戰士也會失去戰鬥力。這樣看來,糧食比兵器還要重要。元朝騎兵用零食包來儲存糧食的方法,看來也并不是貪吃,而是維持戰鬥力的一種必要手段。

元朝人出門要帶零食包

(摘自《你不知道的古人生活冷知識》 曲水/著 中國友誼出版公司/出版)

繼續閱讀