一味豚骨
特點：
醬香味濃郁。
主料：
雙彙冷鮮前腿骨3.8斤，帶30%的肉。
配料：
圓椒300克、大蒜子8粒。
調料：
鹽5克、味精20克、雞精20克、蚝油30克、美極鮮10克、蒸魚豉油15克、紅燒醬油10克、色拉油50克。
制作方法：
1、先将前腿骨剁成三段後，上火煨40分鐘後泡30分鐘待用；
2、鍋内放色拉油，大蒜子、圓椒下鍋翻炒後，放入前腿骨；
3、放入蚝油、味精、雞精，翻炒入味後，倒入半勺前腿骨的湯微焖一下；
4、放入蒸魚豉油、美極鮮、醬油上色入味，翻炒收汁後，裝盤即可，辣椒要蓋在骨頭上面。
小貼士：辣椒要炒得活一些，不能炒得太死，既影響口感也影響美感。
鹵水拼盤
食材：
鵝掌2個、腎球一個、腩肉150克、爽利150克、雞蛋一隻、豆腐一塊、鹵汁适量、香油20克。
做法：
1、鵝掌2個、腎球一個、腩肉150克、爽利150克、雞蛋一隻、豆腐一塊放入鍋中用藥材加入适量的水慢火煮沸。
2、煮沸後放入鹵水中浸泡20分鐘，豆腐先炸皮後再鹵。
3、裝盤後跟上蒜泥白醋即可。
泰式香烤三文魚皮
食材：
三文魚皮200克、香茅一根 、芹菜一根、小米椒一兩、大蒜一兩、幹蔥頭四個、檸檬一個、孢子甘藍三顆、香菇一個、魚露一勺、鹽一克、檸檬汁一勺。
做法：
1、将三文魚皮的魚鱗去幹淨。
2、将幹蔥、大蒜、芹菜、小米辣、香茅切碎備用。
3、将三文魚和配料加入魚露、檸檬汁、鹽、幹香草一起腌制十五分鐘。
4、三文魚皮卷成卷加入配料一起放入烤箱。
5、烤箱溫度180度烤十五分鐘即可。
6、将孢子甘藍和香菇扒熟上色，裝盤加入适量的裝飾即可。