蔥燒花蟹：家常烹饪技巧大揭秘
挑選花蟹有門道，新鮮美味全靠它
要想做出美味的蔥燒花蟹，首先要在選購新鮮花蟹上下功夫。挑選時，注意觀察花蟹的外觀，鮮活的花蟹蟹殼色澤鮮亮，腿部完整且有力。此外，可以用手輕輕觸碰花蟹的眼睛，若能迅速縮回，說明花蟹較為新鮮。
花蟹處理有技巧，幹淨衛生更美味
1. 清洗花蟹：将花蟹放入清水中，用刷子刷去表面的泥沙和雜質，反複沖洗幹淨。
2. 去内髒：将花蟹的背殼掀開，去掉内髒、鰓等部位，再次清洗幹淨。
3. 切塊：将處理幹淨的花蟹切成塊狀，便于烹饪。
蔥姜蒜爆香，奠定美味基礎
1. 熱鍋涼油：鍋中加入适量食用油，燒至六成熱。
2. 爆香蔥姜蒜：将切好的蔥段、姜片、蒜片放入鍋中，小火煸炒至香味溢出。
花蟹下鍋，火候把控是關鍵
1. 下花蟹：将切好的花蟹塊放入鍋中，大火快速翻炒。
2. 翻炒均勻：使花蟹塊充分吸收蔥姜蒜的香味，炒至表面微黃。
調味得當，味道鮮美可口
1. 調味：加入适量醬油、料酒、白糖、鹽，翻炒均勻。
2. 收汁：加入少許清水，大火燒開後，轉中小火炖煮，待湯汁濃稠，花蟹熟透。
蔥花點綴，色香味俱全
1. 撒蔥花：在花蟹炒至熟透後，撒上切好的蔥花。
2. 出鍋裝盤：快速翻炒均勻，使蔥花香味融入花蟹，即可出鍋裝盤。
通過以上六個步驟，一道美味的蔥燒花蟹便呈現在眼前。鮮美的花蟹搭配濃郁的蔥香，讓人食欲大增，快來嘗試一下吧！