十一黃金周剛過，就将迎來中國民間傳統節日——重陽節。這些天，南京路步行街上多家老字号的重陽糕銷量猛增。除了老年群體親自來到門店購買，也有不少年輕人買來嘗鮮。
在一衆老字号中，上海“點心大王”沈大成别出心裁地推出了一款創意新款重陽糕——酒香咖啡重陽糕，在傳統糕點裡加入醇香白酒，并在酒香中融入咖啡，看似完全不沾邊的組合會碰撞出怎樣的火花？
據沈大成糕團部第五代傳承人沈曉龍透露，國慶長假裡，最多一天賣出了18000盒重陽糕，不少年輕人都購買了酒香咖啡重陽糕嘗鮮。在他看來，“早C晚A”是不少年輕人喜歡的潮流生活方式，毫無疑問，年輕人對這款新品非常熱衷，紛紛購買嘗鮮，與此同時，還會買一些傳統品種帶回家送給老人。
說起這款酒香咖啡重陽糕的創作靈感，沈曉龍坦言靈感來源于門店二樓的特色點心——太白拉糕，“重陽糕頂層是飽滿酒香與當季桂花融合的糯米皮，中間層的咖啡米糕則鋪滿香脆核桃仁和瓜子仁，一口下去，清甜桂花、濃郁白酒、醇厚咖啡的多重香味裹挾而來，呈現出軟、糯、彈、韌于一體的口感。”
記者在沈大成門店的制作間内看到，每塊重陽糕都由老師傅們現場手工制作，曆經篩粉、碼齊、現蒸、淋漿、刷油、切塊等13道工序，最後的成品需要滿足“糯而不粘、嚼勁十足”的标準，才算過關。
重陽糕作為重陽節期間的季節性産品，正随着時代的發展曆久彌新，在加入了時下流行的元素後，俘獲了更多年輕群體，這也正是老字号創新的必經之路。
記者 / 張益 陳露
編輯 / 陳露露
圖檔 / 張益 陳露
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