天氣逐漸轉寒
這也意味着貼秋膘的時節到了
為了迎接北方寒冷的冬天
呼和浩特自然有一套自己的方法
來儲存能量
除了美味多樣的面食和碳水外
吃肉自然是最直接有效的方式
光是羊肉一種
就能變着花兒的滿足
大家夥對熱量的需求
簡單從裡面挑選幾種介紹一下
保證讓你食指大動、口水直流
銅鍋涮
自從老祖宗發明陶器之後，水煮食物這種簡單的烹饪方式便登上了舞台。涮羊肉這種簡單的烹饪方法，最能展現羊肉本身的鮮美。隻需要蘸上一點芝麻醬，就能讓味蕾跳躍起來，仿佛一口咬下的是草原的氣息。天氣越冷，越想圍着銅鍋，和家人一起分享這份熱騰騰的美味。
冰煮羊
除了銅鍋涮外，現在還有一種流行吃法叫作冰煮羊。從字面意思了解就是将鮮羊肉切成條狀或塊兒狀，與冰塊一同放入鍋中，加入秘制調料後同時煮沸。極速變化的溫度鎖住了肉中的精華，這樣煮出來的羊肉口感極為緊緻細嫩。
手把肉
鮮羊肉不加任何調料，直接用清水煮熟，保留了羊肉最原始的味道。煮好的手把肉用刀切成大塊，蘸上簡單的調料如鹽、醬油或辣椒面，便可大快朵頤。吃手把肉講究“手抓食用”，用手撕下一大塊，直接送入口中，充滿了草原質樸而豪爽的風格。
和林炖羊
大塊的帶骨羊肉，炖得酥爛可口，連骨頭都被煮得軟軟的。洋芋和粉條在湯汁中吸飽了味道，軟糯卻不失勁道。每一口都帶着濃厚的肉香和湯汁的濃稠，讓人感到無限滿足。吃上一口，仿佛冬天的寒冷都被驅散了。
羊肉串
火烤雖是一種原始的做法，但羊肉串直到今天仍是最受歡迎的美食之一。新鮮的羊肉切塊，串在鐵簽上，放在炭火上烤得滋滋作響，肉香四溢。每一塊外焦裡嫩，咬上一口，孜然和辣椒粉的香氣瞬間充滿口腔，越嚼越香。無論是在寒冷的冬天還是熱鬧的夏夜，一串烤得恰到好處的羊肉串，都是讓人難以抗拒的美味。
烤全羊、羊排、羊腿
烤全羊是呼和浩特最豪放的吃法之一。整隻羊架在火上慢慢烤，皮脆肉嫩，香氣撲鼻。如果你駕馭不了一整頭羊，沒關系，烤羊排、烤羊腿也是肉食愛好者的最愛。外皮烤得焦黃，裡面的肉汁卻被完美鎖住，一口咬下去，滿嘴都是濃郁的肉香和淡淡的炭火香味。
炭烤羊肉
烤肉店現如今已遍布呼和浩特的大街小巷。其中比較有特色的是一種叫做“鐵帽烤肉”的做法。烤鍋的形狀貌似一頂倒扣的鐵帽，将羊肉與酸菜放上去瞬間滋滋作響。酸菜和羊肉組合既解膩又開胃。最後再拿小餅一卷，一口一個，分外滿足。
羊肉燒賣
呼和浩特的羊肉燒賣更是經典中的經典。吹彈可破的水晶薄皮兒，包裹着滿滿的羊肉餡，蒸出來晶瑩剔透。咬上一口，羊肉的汁水在口中迸發，帶着一股淡淡的蔥香，讓人食指大動。配上一碟醋，酸爽開胃，吃完讓人感覺無比滿足。
羊肉沙蔥餡餅
香脆的餅皮，裡面包裹着鮮嫩的羊肉和沙蔥。沙蔥作為内蒙古的特産，不僅去除了羊肉的腥味，還為餡料增添了一抹清香。咬上一口，餅皮的酥脆和内餡的鮮嫩相得益彰，滿口留香。
油煎包子
呼和浩特的油煎包子是以羊肉為餡料。新鮮的羊肉剁成肉塊，特别有嚼勁。包好之後直接在油鍋煎熟，底部酥脆，上方軟糯，咬上一口，滿嘴油香。
蔥爆羊肉
呼和浩特的羊肉味鮮而不膻，自然也是炒菜的“主力軍”。蔥爆羊肉是一道充滿了煙火氣息的家常菜。羊肉在熱油裡翻炒，與香氣四溢的大蔥混合在一起，滋滋作響。快速爆炒的烹饪方式最大限度地保留了羊肉的鮮美，是下飯的好選擇。
羊肉炒粉
洋芋同樣也是呼和浩特的特産之一，上乘的洋芋自然少不了優質的粉條。嫩滑的羊肉與勁道的粉條完美結合，炒出來香氣撲鼻。粉條吸收了羊肉的湯汁，變得更加香軟可口，每一口都充滿了肉香和調料的香味。
孜然羊肉
除了大蔥外，孜然是羊肉的另一個“靈魂伴侶”。孜然羊肉是一道無論是作為主菜還是下酒菜都極受歡迎的美食。羊肉在孜然的加持下變得香氣撲鼻，外表微脆，内裡鮮嫩，每一口都帶着孜然的濃郁香味。
羊雜碎
羊雜碎是呼和浩特人每天都要享用的“硬早點”，出于對羊肉的喜愛，這裡的人們将羊肉以外的部分也充分利用起來，制作成了口味鹹辣鮮香的羊雜碎。一大碗熱騰騰的羊雜湯裡，有羊肚、羊肺、羊腸等各種羊雜，口感豐富，層次分明。辣椒的微微辣意刺激着味蕾，驅散了清晨的寒意。一碗下肚，整個人都會暖和起來。
這下你該知道
呼和浩特人是怎麼抵抗寒冬的了吧？
有了這些美食
身子永遠都是暖暖的
快來一起加入貼秋膘的大軍吧
給入冬前的自己
套上一層“金鐘罩”
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