文 | 精靈天使科普Talk
編輯 | 精靈天使科普Talk
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前幾天，張阿姨滿臉愁容地走進診室，手裡緊緊攥着一份體檢報告。報告顯示她的尿酸水準偏高，醫生告訴她，她可能患上了高尿酸血症。
張阿姨一臉疑惑：“醫生，我聽說尿酸高的人不能吃豆類，是真的嗎？可豆腐和黃豆一直是我家的常備菜啊，難道我再也不能吃了嗎？”她的問題讓我陷入了思索。尿酸高真的是“豆類克星”嗎？還有哪些食物才是真正需要避開的呢？今天，我們就來詳細解答這個問題。
疑問一：高尿酸患者真的不能吃豆類嗎？
疑問二：哪些食物才是高尿酸患者的“雷區”？
疑問三：高尿酸患者日常飲食還有哪些注意事項？
帶着這些疑慮，我們一起深入探讨。
高尿酸與飲食的關系：豆類真的要忌口嗎？
張阿姨的問題并非個例，許多高尿酸患者都有類似的困惑。為了避免痛風發作，很多人開始對飲食格外小心，生怕吃錯東西。尤其是豆類，作為常見的植物蛋白來源，常常成為争議焦點。高尿酸患者真的要遠離豆類嗎？事實遠比想象中複雜。
尿酸是體内嘌呤代謝的産物，而嘌呤的主要來源之一就是食物。豆類食品确實含有一定量的嘌呤，但這并不意味着高尿酸患者必須完全避免豆類。
根據科學研究，植物性嘌呤的代謝方式與動物性嘌呤有所不同。植物性嘌呤的吸收率較低，且對尿酸水準的影響并不顯著。事實上，許多豆類（如黃豆、綠豆）富含膳食纖維和優質蛋白，對心血管健康有益，并不會大幅度增加尿酸水準。
一項發表在《中華内科雜志》上的研究表明，适量攝入豆類并不會明顯增加高尿酸血症或痛風的風險。相反，過度限制豆類反而可能導緻蛋白質攝入不足，影響身體健康。是以，高尿酸患者無需對豆類“談之色變”，關鍵在于适量攝取，均衡飲食。
張阿姨聽完後長舒了一口氣：“看來我還能繼續吃豆腐，真是太好了。”
真正需要忌口的三類食物
如果豆類并非高尿酸患者的“頭号敵人”，那麼哪些食物才是真正需要警惕的呢？事實上，嘌呤含量高的食物确實存在，尤其是以下三類，它們才是高尿酸患者需要格外注意的。
1.動物内髒：高嘌呤的“重災區”
高尿酸患者需要重點避免的首類食物就是動物内髒，如肝髒、腎髒、心髒等。這些食物嘌呤含量極高，進入體内後會迅速轉化為尿酸，導緻尿酸水準急劇升高，增加痛風發作的風險。
研究顯示，食用動物内髒與痛風發作的關聯非常密切，尤其是對于已有高尿酸血症的人群來說，動物内髒的攝入是禁忌。高尿酸患者應嚴格控制這類食物的攝入，避免引發不必要的健康風險。
張阿姨點了點頭，回憶起她最喜歡的豬肝炒蒜苗：“看來這道菜要少吃了。”
2.海鮮：嘌呤暗藏的“陷阱”
海鮮類食品也是高嘌呤食物的代表，尤其是貝類、蝦、蟹等。這類食物不僅嘌呤含量高，還富含嘌呤代謝的前體，容易誘發痛風。
許多人誤以為魚類是健康食品，忽視了其中部分海鮮的高嘌呤含量。事實上，某些海産品（如沙丁魚、鳕魚）也屬于高嘌呤食物，攝入後會顯著增加尿酸水準。為了避免尿酸升高，高尿酸患者應盡量減少高嘌呤海鮮的攝入，特别是在痛風急性期。
“我上周才吃了一頓海鮮大餐，看來得注意了。”張阿姨若有所思地說。
3.含糖飲料：隐藏的危險殺手
除了高嘌呤食物，許多人忽略了含糖飲料對高尿酸的影響。研究表明，含糖飲料中的果糖會增加嘌呤代謝，加速尿酸生成，進而導緻血尿酸水準升高。
尤其是碳酸飲料、果汁等含糖量較高的飲品，長期攝入不僅會導緻肥胖，還會加劇高尿酸血症的風險。此外，含糖飲料還與代謝綜合征相關聯，高尿酸患者應避免過量飲用這類飲品。
張阿姨驚訝地說：“原來甜飲料也有這麼大的危害，我以後真得多注意。”
高尿酸患者的飲食建議
了解了真正需要忌口的三類食物後，張阿姨又問：“那高尿酸患者日常飲食該怎麼安排呢？除了忌口，還有什麼需要注意的嗎？”高尿酸患者的飲食不僅要避免高嘌呤食物，還應注重整體的營養均衡。
1.多喝水，促進尿酸排洩
水是幫助尿酸排洩的最佳“藥物”。充足的水分攝入有助于稀釋尿液，減少尿酸在腎髒和關節中沉積的風險。高尿酸患者應每天保證攝入至少2000毫升的水，尤其是在運動或天氣炎熱時，更應增加飲水量。此外，堿性水也對尿酸排洩有一定幫助。
2.優質蛋白質的選擇：魚、蛋、奶制品
高尿酸患者在限制動物性嘌呤的同時，依然需要保證足夠的蛋白質攝入。魚類（低嘌呤種類）、蛋類和奶制品是優質蛋白質的良好來源。這類食物嘌呤含量較低，且富含人體所需的氨基酸，能有效補充蛋白質而不增加尿酸水準。
3.降低脂肪攝入，保持健康體重
肥胖是高尿酸血症和痛風的高危因素，高尿酸患者應控制脂肪攝入，避免高脂肪、高熱量的飲食。同時，适度的運動和保持健康體重對控制尿酸水準也有重要作用。過度肥胖會加大尿酸合成的負擔，增加痛風發作的幾率。
張阿姨聽完這些建議後，滿懷感激地說：“今天真是收獲滿滿，原來高尿酸不是完全不能吃豆類，而是要學會挑選食物。”
結語
高尿酸患者的飲食并不像想象中那麼複雜，最重要的是了解哪些食物對身體有益，哪些食物需要避免。豆類食物并不會顯著增加尿酸水準，關鍵在于适量攝入。真正需要忌口的，是動物内髒、海鮮和含糖飲料這三類高嘌呤食物。通過合理飲食、适度運動和良好的生活習慣，高尿酸患者完全可以控制病情，避免痛風的困擾。希望張阿姨的故事能給更多高尿酸患者帶來啟發。
參考文獻
中華内科雜志, 《高尿酸血症與痛風的診療指南》, 2020.
中國營養學會, 《中國居民膳食指南》, 2016.