秋天是一年中由熱轉涼的過渡季節,晝夜溫差加大,空氣逐漸變得幹燥。此時人們容易出現皮膚幹燥、口幹舌燥、嗓子不适等“秋燥”症狀。為應對這種氣候變化,我們的飲食需要适當調整,多攝入潤肺、排毒的食物,幫助身體适應季節的轉變。
在秋季,有一種蔬菜堪稱“全身是寶”,不僅價格親民,還被譽為天然養生佳品,那就是蘿蔔。蘿蔔素有“秋後蘿蔔賽人參”的美譽,它不僅富含膳食纖維,有助于消化和排毒,還有清肺化痰、提升免疫力的功效。更值得一提的是,很多人忽略的蘿蔔纓子——也就是蘿蔔的葉子,實際上富含豐富的營養,對健康大有裨益。
别看蘿蔔纓子其貌不揚,它的營養價值卻不容小觑。研究表明,蘿蔔纓子富含維生素A、維生素C、膳食纖維、礦物質鈣和鐵等多種營養成分。它不僅能潤肺,還具有排毒、促進消化的作用,對預防便秘、保護肝髒和明目也有顯著效果。中老年人常吃蘿蔔纓子,不僅能增強免疫力,還能預防一些慢性疾病,是非常适合秋冬季的養生食材。
接下來,我們将介紹兩道美味又簡單的蘿蔔纓子家常菜,不僅做法容易,味道也非常豐富。
推薦食譜一. 蒜蓉辣椒炒蘿蔔纓子
食材:新鮮蘿蔔纓子 300克,大蒜 4瓣,紅辣椒 2個,食用油,鹽 适量,醬油 1勺
制作步驟:
1.将蘿蔔纓子摘洗幹淨,切成4-5厘米的小段。大蒜剁成蒜蓉,紅辣椒切圈備用。
2. 燒一鍋開水,加入少量鹽,将蘿蔔纓子焯水30秒,然後迅速撈出放入冷水中,保持顔色翠綠。
3. 鍋中倒入适量食用油,放入蒜蓉爆香,接着加入辣椒圈炒出香味。将焯水後的蘿蔔纓子倒入鍋中,快速翻炒均勻加入适量鹽和醬油,再翻炒片刻即可出鍋。
這道菜簡單易做,保留了蘿蔔纓子的清香和脆爽口感。蒜蓉和辣椒的搭配,使得這道菜既有蒜香,又帶一絲微辣,十分下飯。它不僅能潤肺排毒,還有助于開胃和促進消化,适合在秋天食用。
推薦食譜二:蘿蔔纓子幹菜燒豬腳
食材:蘿蔔纓子幹 50克,豬腳 2個,生姜 5片,料酒 2勺,醬油 2勺,冰糖 适量,八角 2顆,香葉 2片,鹽 适量,食用油 适量
具體做法:
1.将曬幹的蘿蔔纓子用溫水泡發30分鐘,撈出瀝幹水分備用;将豬腳切塊,用清水浸泡半小時去血水,再用熱水焯一下,撈出控水。
2. 鍋中倒入少許油,加入冰糖,炒至紅褐色後,放入豬腳煎至表面微黃。加入生姜、八角和香葉爆香,倒入料酒、醬油和适量清水,大火煮沸後轉小火炖40分鐘。
3. 炖至豬腳軟爛時,将泡好的蘿蔔纓子幹加入鍋中,再炖10-15分鐘。加鹽調味,翻勻後繼續炖5分鐘,即可出鍋。
這道紅燒菜融合了豬腳的膠質和蘿蔔纓子的清香,不僅口感濃郁,營養也十分豐富。豬腳富含膠原蛋白,有助于潤膚和增強韌帶彈性,而蘿蔔纓子幹則增加了菜品的纖維感,幫助消化。此菜适合在秋冬季節進補,尤其對中老年人而言,有助于滋潤皮膚和強健關節。
蘿蔔及其葉子是秋天的理想食材,尤其是蘿蔔纓子,常被忽視卻營養豐富。它不僅能潤肺排毒,還能養肝明目,對中老年人的健康尤為有益。趁着秋季多吃些蘿蔔纓子,讓你的身體更加輕松,健康度過秋冬季節。
【個人觀點,僅供參考!本文由“秀廚娘”原創,文章和圖檔均有版權,未經允許,請勿抄襲、删改、盜用,侵權必究!】