舊名是城市曆史文化的載體，南京作為六朝、十朝的古都，其悠久的曆史文化賦予了南京比一般城市更多的老名資源，涉及食品、百貨、銀樓、絲織、醫藥、眼鏡等諸多行業。古老的"老"，以其自身悠久的文化内涵和獨特的技藝，正是此凸顯了老名的長久榮耀。本期《南京古傳奇地圖》以"最"為标準，講究《南京老》獨特的曆史記憶力和技巧。
最冷的
這不僅僅是南京人的"大冰櫃"。
它也是"亞洲第一個冷藏庫"
清晨，穿過南京長江大橋，在它的西側，南堡會看到一座像黑色火柴盒一樣的建築，交錯，壯觀，這裡是"南京老"企業最冷的地方——南京天環食品（集團）有限公司。由于南京人肉長期供應，這裡也被稱為南京人民的"大冰櫃"。據此前媒體報道，南京市場85%的冷凍食品都來自這裡。
廠是全國首批混合鋼結建構築
天環食品的前身是南京肉類聯合加工廠（"南京肉類聯合工廠"），一家擁有百年曆史的肉類聯合工廠，其曆史可以追溯到1913年英國商人南京和記黃埔的誕生，南京是第一家外商投資食品加工廠。南京關門後不久，被譽為"空調之王"的英國威斯兄弟派人到南京準備建廠。
當時，姚鑫集廠區承接建設項目，建成了多個廠房，包括水廠、棧橋、碼頭等，占地面積40餘公頃。在天環食品搬遷之前，那裡有十幾座4-6層的鋼筋混凝土建築。
天環食品謝秘書告訴記者，和記洋行樓是中國最早的鋼筋混凝土建築，也是南京最早的民國混合鋼結建構築。"這些堅固的鋼筋混凝土結構是南京的工業遺産，代表了當時中國鋼筋混凝土建築技術的最高水準。
傳說中的冷庫也儲存了隕石
說到今天，一定是"世界500強"企業。南京古字協會專家告訴記者："每年沿河收集數百畝土地，有制冷廠、制蛋廠、殺豬廠、屠牛廠、雞鴨廠、養豬廠、制革廠、機房、水廠、發電房、運輸消防車，沿河還建了兩個專用碼頭， 可以停靠數噸的海洋巨型船隻。"
特别是當年建成的1萬噸冷庫，被譽為"亞洲第一冷庫"，容量巨大，世界之稱"南京北極"。謝說，在他們搬到江甯之前，25，000噸的冷藏庫正在使用中。"有五層樓高，但與普通樓層不同，我們的冷藏庫有四五米高。
更傳奇的是，據說西哈努克王子在拜訪甯時保留了雷陽的梨，這讓他很開心。甚至紫金山天文台的隕石也儲存在這裡。
最古老的
173歲，馬向星
跨越三個世紀
人們一天吃飯，周圍森林總數量都吃，是這座城市文化中最迷人的部分。南京在飲食文化方面有着悠久的曆史，那麼最古老的餐廳是哪一個老名字呢？"南京現存最古老的酒店屬于馬祥星，它始建于1845年的清代，"南京古字會副秘書長丁偉說。4月26日，江蘇省旅遊局釋出《江蘇百年老酒店，美味方法論》，173歲的馬祥星入選。
在右邊吃所有的樂趣寫對
在雲南路上，也許最耀眼的建築是馬香興餐廳，尖頂，銅拱門，玻璃燈......到處都是文化和曆史的魅力。它已經過了lisha，早上6：30就要黎明了。這時，馬香興店一樓的店面正飄出第一抽屜裡的包子味。無數排隊的食客正在等待被新鮮包裝的牛肉吵醒。馬祥星大堂兩邊各有一塊墨寶，上一環為"百壺酒三醉"，下環為"一塔秋燈迎六朝"。馬祥星總經理程桂琴告訴記者，這對是國民黨長老在右手寫的。
據報道，餘仁是馬向星的第一個大贊助人。餘仁出生于西北，喜歡吃清真牛肉和羊肉，有一天來到馬香星，他品嘗了原汁原味的牛肉湯，同時閑聊着店裡牛肉湯的制作和食材的使用，吃完後感覺這裡的味道異常美味，更喜歡吃。回到家後，他趁着秋千，寫下了店面的招式和一對，送到了店裡。
白先勇第一次回到南京時去了馬向星
事實上，在民國時期，"馬相行"在政治、商業、文化方面都有一群著名的"粉絲"。譚彥軒、孫珂、張群、王世傑、李宗仁、馮玉祥、張志忠、餘麗姿等都是馬相興的常客。
白先勇曾對紫金山記者說，他在南京的童年最難忘的記憶，就是秦淮河上"馬香行"的味道。"勝利後，我回到南京，父親經常帶我去馬香星吃晚飯。1987年，我剛回南京的時候，就去馬祥星吃晚飯。"
時至今日，馬香興餐廳的文化牆上仍挂着白崇禧的畫像。據說馬祥星的"名菜"——雞蛋燒賣，那一年都是根據清溪白口味偏好定制的。他特别喜歡賣蝦和蝦，是以馬香星主廚金宏毅為喜好，用蛋皮把蝦包成烤，蒸熟鍋蒸熟，再倒上雞汁、生粉、鴨油制成的腌料。白沖菊品嘗後非常高興。這道菜是以而聞名。
跨越三個世紀的馬祥星，是當代南京城市文化的地标，見證了南京人民生活的變化和曆史的漂泊。
最"年輕"
産品遠銷海外
産生巨額外彙
今年，南京市商務局釋出了第三批"南京老"宣言，為了擴大老名的團隊，品牌建立時間縮短到40年。說到老時代，就不得不提最年輕的"南京老"。在南京老字會副秘書長丁偉的幫助下，我們看到了老字成立的時間順序，1964年成立的南京工藝美術總公司就是最年輕的"南京老"。北美北部有"北美"，南部有"南美"。南京工藝美術總公司和北京工美集團。曾經南京工藝美術總公司隸屬于南京工藝雕刻廠生産的仿古木雕可以換成拖拉機。
南京的仿古木雕工藝有多精緻？
雲錦、剪紙和古董雕刻被譽為南京工藝美術三寶，其制作技藝也是非物質文化遺産。雲錦曾代表南京走向世界，南京剪紙也擁有廣闊的群衆基礎，南京古董雕刻離我們越來越遠。老派協會專家告訴記者，南京工藝雕刻廠現已停産，一是因為對古董雕刻的需求量少，二是因為工藝非常複雜。
"它是仿照文物，雕刻成實物，經過特殊工藝，将油漆處理成斑駁的形狀，或者用南京獨有的'裂紋技術'加工，幾乎可以淩亂，感覺就是一件文物。丁偉告訴記者，南京仿古木雕在全國可以說是獨一無二的。
劉道軒在南京工藝雕刻廠負責設計和開發，是仿古木雕的創始人之一。他介紹，南京仿古木雕材料為大葉樟腦，雕刻完成後，還經過熏蒸烘幹、繪畫着色等一系列老工藝，使木雕作品呈現出陳舊而不髒、鮮豔而不清新的仿古風格。
那一年，古董木雕被拖拉機取代。
南京仿古木雕不僅具有很高的藝術價值，而且對國家的出口做出了巨大的經濟貢獻。在20世紀70年代和90年代初，南京工藝雕刻廠生産的仿古木雕的出口為國家創造了巨大的外彙收入。
2015年，南京收藏家王世慶将他收藏的仿古木雕作品在南京民俗博物館（幹家院落）展出了一個月，讓世界看到了南京古代木雕的精美作品。王世慶說："那一年，南京唐馬工藝雕刻廠暢銷一番，一台南京仿古木雕唐馬，出口到法國可以賣800多元。"你知道，一個勞工每月隻賺三四十美元，"一位古董木雕唐瑪說。
這種具有很高藝術價值的工藝品在南京的許多地方都可以找到。"在20世紀60年代，南京長江大橋欄杆的雕刻是由南京古董木雕技師和勞工完成的，"丁說。
來源：金陵晚報