大家好，我是沈曉義。每天，我都會為你分享至少一個烹饪技巧或購物之旅，你會記得每天跟着我來見我。
下雨∣
我來自四川省泸州，大學畢業後離開四川去上班，很多家鄉常見的食物很難吃。
昨晚，我做了一個夢，夢見學校門口開了一家小店，賣豆花，咕噜咕噜地叫着一個大鍋，看到人DC敬禮，還便宜，一個人二十元，還可以加豆子，讨厭吃牆外。
我醒來時眼睛裡發出一聲吱吱聲。
豆花，顧名思義，主要是豆花，即豆腐，但在四川，豆花一般是指一些嫩豆腐。韭菜是有肉的菜，是以豆花是用豬肉，嫩豆腐和各種蔬菜制成的湯菜。
其實在四川，豆花是指火鍋裡裝着肉和豆花，一鍋肉菜，邊做飯邊吃，一碗水，不管是豆腐還是肉，蔬菜，夾着筷子在水裡滾一圈，簡直就是下一頓飯。
我一定要自己試一試，家裡沒有吃火鍋裝置，我做了一個大碗慢慢吃，想來也很好吃，然後分享練習。
< h1級"pgc-h-arrow-right">豆花</h1>
參考份量： 2 份（實際上是一人份）
生産時間：30分鐘
難度： ★★
成分
五花肉 200g
嫩豆腐 1片
發泡木耳 50g
豆芽 50g
蘑菇 3片
蕃茄 1
腌魚 半包
調料
豆花：油，鹽，生姜，大蒜，澱粉，葡萄酒，幹辣椒 - 适量
水：香醋油，生泵，香醋，辣椒面，煮熟的白芝麻，韭菜，香菜 - 适量
做方法
1、韭菜和香菜洗淨切成小塊，姜蒜去皮幹淨切片，幹辣椒洗淨切塊，備用。
2、五朵花肉去皮幹淨，切成薄片，不用切得太薄，适當時，加少許酒和澱粉來捕捉腌制膜。
3、一袋魚腌菜切成兩半，洗淨切塊，豆腐洗幹淨切大塊，蕃茄洗幹淨切片，豆芽洗幹淨，蘑菇洗幹淨撕成小塊，木耳泡洗幹淨後翻倒。
4、将油倒在鍋中加熱，加入幹辣椒，姜蒜片出味。然後在切片的泡菜中翻炒。
5、将泡菜炸出香味，加入開水。
6、燒開水後放入香菇、豆腐中，煮四五分鐘。
7.将腌制好的肉塊放入煮沸的平底鍋中煮熟，然後加入豆芽和木耳，繼續煮四五分鐘。
8、最後将切片的蕃茄放入鍋中，煮兩分鐘，加入鹽和雞肉調味料，豆花就準備好了。
9、調制水：碗裝辣椒面，煮熟的白芝麻、洋蔥、香菜、香醋、醬油、香醋，攪拌均勻。
一個人吃，做這一道菜就足夠了，上桌，蓋上米飯，保證吃肚子鼓。
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1、魚腌是做鹽酸菜的腌菜，洗淨後一定要洗幾次，太鹹太酸煮熟的湯不好吃。
2、豆腐我喜歡選一些嫩豆腐，因為煮熟後比較順滑清爽，因為如果用老豆腐，煮熟較老，味道不好。
3、講到泸州豆花，鹽酸、豆腐和肉不少，其他菜肴，可根據自己的喜好适當增加或減少。
4、如果習慣吃水，鹽在菜裡可以少放一點，如果不辣或不用來澆水，可以在菜裡稍微多一點鹽，湯和蔬菜的味道更濃。
5、水除辣外，還可以混入麻醬、香醋油、大蒜泥中，同樣美味。
豆花做起來很快，練習也很簡單，總是扔進鍋裡煮好，也不要用盤子盤子，忙起來做這樣的鍋，可以吃滿意，吃喝一碗酸湯，隻能摸着鼓的肚子不能動
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