範曉清
蘇州是一座美食之城。
蘇州人講究吃飯，這是無可争辯的。
即使你自己做飯吃，也不是馬虎的。紅燒，必須是濃油紅醬;生油炸，綠色和綠色;蒸熟，用火;一個普通的鹽米飯，也要用骨湯煮熟，加入鮮蝦、新鮮貝類、培根、青菜，最後加少許胡椒粉，還要趁熱吃。
如果你想去一個博物館，它不會是随機的，沒有設計的地方，永遠不會去。
為了吃一碗好吃的面條，蘇州人不能少浪費時間和汽油，遠距離開車去吃碗面的人也很多，那裡蘇州做面條的一點名店，朱紅星、通德興、盧長興、綠陽、鹽城大廈、蘇州人都像幾個簡。
蘇州紅湯面
紅湯面、白湯面、寬面、細面、硬面、爛面、夏面、冬羊湯面，很多老蘇州，早上一碗面條，比早上懶洋洋的要緊得多。
至于專程去木石家餐廳吃飯，去收藏書籍喝羊湯，去昆山吃爐面，為别人，不用打擾，對于蘇州人來說，那就是平常吃飯，跑一點路是什麼，吃得好是最重要的。
現在人們注重健康，養生，很少吃豬油，但蘇州有很多人仍然愛吃豬油，用他們的話說，香啊，真是香，垂涎欲滴。
可惜的是，現在用豬油烹饪做的零食越來越少，商家為了取悅顧客，也随着他們退出豬油。是以，豬油餡餅，仍然是我們記憶中最令人印象深刻的餡餅，幾乎滅絕了，找不到。
但真正要注意吃蘇州人，還是有技巧在蘇州胡同的拐角處找一種帶有曆史風味的豬油餅，然後，每天早上，在上班的路上，又近又遠，在高峰時段，繞道去那個地方。據說附近有一座雙塔鼎輝寺巷，有一個素園街區，我沒有去過，但是我聽過很多蘇州人說過很多次，在那些小巷裡，你可以看到，普通人，公司的白領，上司機關，他們都在一起，排隊，買豬油餅。
在蘇州，跟着美食去散步，肯定不是假旅行。
木回轉石家大酒店
據說，木渎老街上的老石酒店，是蘇州人的最愛。經常會有蘇州人成群結隊地三十五人，不要懷疑路遠，一起開車，到木石酒店去。
一是走進古鎮的木頭渎職，臉上是一條老街，也是一種久違的親密氛圍，是一種熟悉的熟悉魅力。其實，這首韻律已經在我們心中沉澱了很多年，聚集在一起，終于，今天，我站在這裡，它與零距離接觸，與它的全方位融合。我們和鄉親們的感覺在一起，終于放松下來了，我們沿着街道走。
穆薩古鎮
老街老舊了，屋檐上精緻的瓷磚，腳下安靜的磚石，都符合我們的願望。随着老街的延伸，我們可以繼續往前走，我們可以在這裡徘徊，但是，現在，我們停了下來，沒有忘記原來的心，我們在這裡吃飯。
出現在我們眼前的石家大酒店，就在老街中間，既低調又溫馨，哪裡可以迎接我們。
古老的石屋酒店位于Wood Malfeasance老城區的老街上，仍然保持着質樸和真正的當地風味，突然讓我們陶醉了。
走進一樓的大廳，就像我們以前熟悉的大食堂，有老式的方桌和普通的凳子。有的普通客人在吃飯，有的普通服務員在工作，多為中年婦女，她們很安詳，不在餐桌和餐桌之間匆匆忙忙地穿梭，給客人一盤看起來很普通的家常菜。
然後去二樓，總以為會有包裝、換，但是在樓上，才發現二樓也是一個大型食堂式的大廳，有着宏偉的邊緣，而且高大也不打邊，甚至沒有新的感覺，還是一些普通的客人在吃飯，一些普通的服務員在工作。
讓我們坐下來點餐，開始品嘗。毫無疑問，在普通的店廳裡，和普通的客人在一起，由普通的服務員帶出了看起來很普通的菜品，那種味道很賣，但一點也不普通。
知道海參魚翅能做成美味可口并不容易，要做好綠色蔬菜豆腐要做到值得稱贊恐怕不容易。石家大酒店的主人，用他的石家醬面，會讓很多人終生難忘。記得那天，我們去石家餐廳吃了幾個人，有些人平時不吃肥肉，有些人有膽囊炎或胃腸不好，但一直沒能抵住醬汁一邊的誘惑，吃得滿滿油，心滿意足。
還有美味不油膩的菜肴，清爽爽，三蝦豆腐，用手把蝦仁腦殼剝出來，和豆腐一起，這種豆腐不能是一般的豆腐，那是靈岩山僧人特意制作的，格外白膩膩。
快點一勺，小心翼翼地熱嘴，但是，熱也好，不熱是好，不在乎，那真的是沒有口。
仿佛是那個季節，斑點魚還沒有長大，如果到了秋天，還要品嘗舉世聞名的蟒蛇湯。
肺湯圖檔來自"河醫大mond杏仁寺的部落格"
在右邊的标題中："傳回的船木渎職行為仍然被記住，謝謝你石家玉龍湯。"原來，過去民國的時候，很多社會名人都來這裡吃飯，而更早的時候，據說連乾隆皇帝也來了。不過，無論誰來，世家大酒店總是那麼簡單，永遠那麼注重品質，這個品牌，是屬于每一個人的。
是以，蘇州人特意跑出蘇州市，跑到郊區的餐館吃飯，值得嗎？
價值。
石家大酒店早年在穆薩鎮開了一家大而新的店，近年來，在蘇州市開了一家連鎖店，那裡有最現代化的金雞湖裡貢堤，還有石家大酒店。不過，無論石家大酒店在哪裡開業，蘇州風味的石家菜都不會改變。
陽澄湖蟹
春天，幾個來自北方的朋友來了，坐在蘇州茶館喝茶，聊着蘇州，聊着，對陽澄湖說螃蟹，于是我們開始偷偷吐痰。他們經常南下闖北，蘇州來過不止一兩次，隻要在秋天，能吃到陽澄湖螃蟹，吃不止一兩次，但其中一個卻有一點疑疑一直在他的腦海裡，因為大家都說陽澄湖大閘蟹好，他不敢說， 為什麼他感覺不好？
直到去年秋天，他才再次來，這次不是在酒店和餐館吃螃蟹，他被帶到了陽澄湖的蓮花島，吃了螃蟹。于是他說，我知道什麼是陽澄湖螃蟹。以前吃過的，都不是陽澄湖螃蟹。
作為蘇州人，陽澄湖我當然知道，近距離接觸，緊緊，坐在快艇上湖上圈，水花飄浮在臉上。至于陽澄湖的蓮花島，也頗有名氣，是我一直向往卻一直沒能去的地方。曾經一直走在去蓮花島的路上，走到了一半，幾乎聽到了湖水的聲音，卻突然因為别的什麼，半途而廢了回來;一次又一次地與蓮花島一起，讓蓮花島在我心中越來越神秘，誘惑也在不斷增長，不禁問一位去過蓮花島的朋友，他說，蓮花島啊，除了你能想象湖光影、農場風光、鮮魚和土菜， 這裡有壯觀的景色，家裡有快艇，河水如街道，快艇來來往往，像小船上的街道，被螃蟹籬笆包圍，像城市的高層建築。這道奇的風景，越來越影響着我的向往，我想，到今年秋天，我的願望應該成真了。想象一下，秋風漸漸升起的一天高空氣，叫朋友到陽澄湖蓮花島上品嘗陽澄湖螃蟹。
大閘蟹
這一天終于來了，雖然有些下雨，但是我們心情高漲，也不能先看看蓮花島是怎麼遮蔭的，也來不及感受到這個世界桃子源泉的魅力和氣息，甚至沒想到看到那些螃蟹漁民正在做的，我們沖向了主題。
而看桌端給螃蟹，隻有大肥，紅殼白肚，金爪黃的頭發，十肢，假換包等。
不能有禮貌，不能等待，然後禮貌地等待垂涎欲滴，趕緊吃吧。
那叫肥美，也叫奶油黃香，一直都能說出一堆文人，一張嘴不肯停下來，喜歡形容，而且習慣了誇張，但是，在螃蟹面前，口裡不夠，話不夠，真是精彩， 無聲凝血。
曾幾何時，我們都決定，隻要吃過螃蟹，其他好菜都會無味，這真的不是假的，真的。
而且我的嘴巴似乎更邋遢，因為從那以後，我很少吃其他螃蟹了。在蓮花島上享用正宗的陽澄湖蟹後，真的很難對其他螃蟹産生共鳴，這種螃蟹對于正宗的陽澄湖螃蟹定為生活感受，雖然有些偏執，比較狹隘，但作為蘇州美食不變的棍子。
收集羊羔書籍
秋天快結束了，冬天即将來臨，蘇州郊區的圖書村的農戶到蘇州市開了一家羊肉店。他們在蘇州的街道上租了一棟老房子，門面沿街，店廳裡放了幾張老方桌和一些長凳，門口還有一張桌子，桌子上有一個櫥櫃，裡面是煮熟的羊肉，羊絲，紅色，還有白色的燒， 還有羊腰等等。冷凍羊肉比較貴，天氣不太冷的時候，也可以冷凍，冷凍成方形整塊，刀切下來，也是方形整塊。桌子上還有一塊砧闆，是用來切羊肉的，砧闆很厚，有一層油膩，用刀刮，可以刮很多，但是他們一般不刮。一個大木桶坐在爐子上，總是熱的，有人買一塊羊肉或羊混合，加兩湯，還有的人加三湯，這樣羊肉湯就保證好了。碗旁邊有一碗綠色生蒜，切碎，吃羊湯的人可以自己做大蒜，有些人不吃大蒜，但有些人吃大蒜總是說，喝羊湯不放大蒜怎麼吃？每張方桌上都有辣椒和鹽，也是吃羊肉湯的人自己放的。在寒冷的天氣裡，人們走到外面，凍僵搖晃，走進羊肉店，喝一碗羊湯，溫熱，心情會好一些，精神也煥然一新，走出去，就像變了人一樣。
這些羊被關在鄉下的羊圈裡，到時候，它們就被拉出來殺死。一家人把他們剛殺的羊放在蛇皮袋裡，坐公共汽車，把羊送去，在商店後面的爐子裡，他們煮熟了羊肉，然後把它拿出來賣。羊肉是新鮮的，不是冷凍肉，經常吃羊肉喝羊肉湯的人都可以吃，是以在秋天，羊肉店開了，生意很好。李世珍在《草本綱要》中說：羊肉、甘納許、苦、熱、無毒，可以治好很多病。曾幾何時，在中醫中，有許多以羊肉為主要成分的處方。
這樣的生意可以持續幾個月，是以寒冷的冬天結束了，春天，不等到春天開花，他們就會關上門回家。房子被老闆收回，然後租給别人開其他店，一般人隻能開到十月份，這時羊肉店才會再來。
每年到那個時候，一個農民都會上街租房，他從農夫變成了臨時老闆，噴羊肉的氣味飄到街上，會有很多蘇州人進來，大喊：羊湯、羊肉、羊絲。生意很好，越冷越好。
如果臨時老闆年輕，那麼可以想象他父親的爺爺奶奶早就一直在蘇州市做羊肉生意，也許這家店是他父親或爺爺租來的，但這種可能性并不大，因為蘇州的城市建設發生了很大的變化，冬天的羊肉店也一定要随搬遷而搬遷。隻是不管它移動到哪裡，總會有人進來吃羊肉，喝羊湯。
羊肉店的店面不是新的，但它不是定期租金，它是季節性的。現在蘇州羊肉店已經開到其他地方了，上海有，南京也有，但是在其他地方吃蘇州羊肉，吃不出蘇州的味道，這不能算是一件奇怪的事情，畢竟水不一樣，火不一樣，環境也不一樣， 吃人不一樣。
羊肉店一般晚上比白天生意好，蘇州人喜歡晚上甚至晚上出門吃羊湯。他們晚上走在街上，看到羊肉店，會有回家的感覺，很暖和。他們會停下來，或者下車，或者下車，走進商店，一碗便宜的，熱氣騰騰的新鮮眉毛，根本不會掉下來。
本期由彭偉軒編輯