成分冷知識購買3種常見的幹貝類陷阱！由于古代幹贻貝是人們餐桌上的珍品，新鮮幹贻貝新鮮食物甜美順滑，美味的海鮮令人難以忘懷，而幹幹贻貝在中國菜中起着重要作用，也是不容錯過的頂級食材。但是，優質的幹貝類價格非常高，難免會混入一些次佳的假貨，不想花很多錢卻買錯了話，就得睜開眼睛。
幹贻貝是一根圓形的扇貝柱，稱為"閉殼肌肉"，隻産生一個幹燥的殼。由于産量有限，是以幹貝類頗受追捧，如果野生幹贻貝的自然環境是生長的，肉質具有較好的彈性，價格甚至比想象的還要高。
幹贻貝根據幹度與否分為兩類，不染被稱為"帶"或"柱"，即一般人稱生幹贻貝;
正常幹貝類如果不加工，大小不會完全一緻，顔色略帶米色光澤，整體形狀不規則，無明顯纖維組織，撕裂後出現絲狀垂直花紋。如果是新鮮幹贻貝，聞起來有一點氣味，但不會有腐爛的氣味或化學味，有光滑而堅定的味道，也可以品嘗到甜美的海鮮。扇貝生産季節從秋天開始，9月是肥，天氣越冷，品質越好。
陷阱一：假贻貝幹
但是，沒有蕭業以魚漿、澱粉、化學添加劑等原料制造的幹貝類為仿制品，外觀幾乎可以是假的，需要仔細區分，避免購買顔色太白，形狀太不自然的幹貝類。
陷阱2：優質灌溉
另一種常見的盲法是增加生貝類幹在鹽水或硼砂水中的重量，這不僅使生幹貝殼的體積增加，銷售階段也會變得更好，是以不要簡單地用大小或重量作為判斷優劣的标準。如果買來的生貝類幹在煮水量大，體積迅速減小，就可能被動地超過這樣的手腳。
陷阱3：儲存不當的戰利品
幹蚌易受潮，購物時一定要注意是否吸水和黴菌，再聞到是否有異味，并用手捏确認幹燥程度，保證幹贻貝不變質。一般來說，完全内部幹燥是理想的狀态。