#一個僞重慶人眼中的重慶美食#
- 南山美食 （1）
網紅标簽 - 洪崖洞
重慶是一座山城。渝中半島建在山上，向公衆開放，主要城市有渝北、南岸、北涮等也因為長江、嘉陵江及其支流通溝、山巒。可以說：山是山城的骨幹，水是山城的靈魂，山水水是城市最好的标簽。
在南山華麗欣賞山城夜景
重慶周邊主要城市"四山"說：鐵山坪、歌樂山、燕雲山、南山。重慶人也愛山，親山、觀山，觀山似乎是融入山林休閑的一種方式。
是以山上也出産了不少經典美食店，其中大部分都紮根于重慶多年的地方菜。
就個人而言，南山是重慶飲食文化最豐富的山之一，也是曆史降水最甯靜的山。
龔先生說，今天，重慶主要城市南山的四座山之一，一座蒼蠅屋。
高德的導航位址
這個"蒼蠅屋"的收藏實際上是2018年。作為資深食客，直到今年的"五。一個"體驗，它真的配得上"美食"這個稱号。
這個博物館叫"九九牛肉館"，在南山路的一條小巷裡，店面是住宅底層商人，而且那種門面很老，給人的印象是随時都被拆掉了！
店内外都有座位，露天水壩搭建了一個簡單的雨棚，然後用一塊藍布包圍顧客......這是一場大吵鬧的感覺，但我似乎更喜歡坐在這個大壩裡吃飯，這在70歲叔叔的情況下，似乎穿越了20年，并找到了原來的"悶熱"感覺。
當然，在這樣的飛翔廳吃飯，基本上沒什麼服務可言，菜單本身就寫好了。也想象一下，有一個穿着旗袍的重慶姐姐給你送茶水，隻有阿姨，和小偷的聲音一亮，老遠都能聽到她的"哭"："105！105号！是時候讓你吃飯了！加油！"
這裡的主菜是牛肉，味道是老重慶小餐廳，最舒服的一餐。
頭号主角："下一個食物" - #泡菜牛肉絲#
這道菜，居然讓龔先生在近10年的晚餐時破土動工，吃了三碗米飯。這道菜，老罐子泡菜絕對是靈魂：0.5厘米左右的泡菜、野山胡椒，加上細長的牛肉絲，瞬間上桌，鹹鹹，腌菜酸味的牛肉搭配新鮮，幾勺又米飯，然後找到最純淨的"本地"味道。
主演：《綠白酥》-#火爆黃喉#
在我的印象中，黃喉一直是火鍋的主角，從來沒想過用它來炒菜。而切開的黃喉部分經過浸泡，油爆，在空氣中與生姜、青椒、青蒜和丁香的充分結合，它已成為最人性化的煙火之一，綠白酥。
主演：《快樂酥脆》-《肝腰共同煎》。這其實隻是川渝人普通的家常菜。但是，對于廚師來說，刀功和火，那麼掌握了很大一部分成功。他們家的"肝腰炒"，豬肝清新，腰花酥脆，肝腰互不排斥，各有趣。吃腰來填腰，吃肝鐵，加味，也不要急于滑下筷子。
主演：《公牛》-#水煮牛肉#
要說是水煮系列菜，川禹地區不僅是"鼻祖"，而且是開水系列幾乎無限延伸的系列。而水煮牛肉是川菜水煮系列的精髓。桌底煮牛肉新鮮，牛肉細膩順滑，辛辣味已浸入三點，胡椒、辣椒醬讓人食欲絕。
主演：《補牛肉湯》——大白豆牛肉湯
四川菜中很少有炖牛肉。作為一個四川人，我喝過淮北牛肉湯、洛陽牛肉湯、沙仙點心牛肉湯，但在四川東部、重慶地區很少喝純牛肉湯。大白牛湯鹹味，白豆炖"渣"，入口有"沙"的感覺，牛肉變肥，越耐嚼越回味！吃完三碗米飯，喝一碗牛肉湯，瞬間感覺生活"完美"，滿滿牛。
四川菜其實這些年就一個"不辣不開心"
路不歸，這其實是對川菜的亵渎，誤導外國人以為川菜隻有辣味，不知道川菜也有鹹、鹹、魚腥、奇味、宮保等口味。
這就像生活。人生不僅要有一個明亮耀眼的光芒，還要有平靜如水，更可能在馬面前。所有五種口味，味道到處都是，但也隻是食客，最後的路人，過程就是要看到客人。所謂成功，其實也是三點其實七點吹牛;所謂氣田，其實就是三點真七點氣;所謂修煉，無非是三分讓七分自我克制。
它似乎又在拉開距離。媽媽蛋，微勢利其實比清醒更合理。
牛肉粉
或者回到"99牛肉餐廳"，前面的四道菜雖然辣，但還是沒讓我這個"僞重慶人"噓聲。和蒸制系列如：芋頭牛肋骨、芋頭酥肉、鹹味鮮美;傳統口味，蒸炸炖，是川菜的精髓，是最接地氣的煙花。
蒸芋頭排骨
我隻是在吃，而不是帶。如果"99牛肉館"的老闆看到這篇文章，下次能不能讓龔先生不排隊？