幹巴菌吃的是味道，而非幹巴菌本身。年輕輩人愛之，老年輩人愛之恨之。一口疏松的“西班牙（稀斑牙）”聞香而怯步。獨特而濃郁的香味兒讓人們心心念念。
清新的樣兒
焖、炒、炖、烤、煲；蒸、煸、炸、拌、爆等十八般“武藝”随便一招，都可使其獨特的濃香“散花”般綻放。
1.購買
時間長短決定幹巴菌的口感與味道。鮮新的幹巴菌，透着銀白色的生命，味兒清香。時間久了幹巴菌呈暗黑色。時間更久的，手捏上去，粘粘的，有粘稠感。購買時，用手捏一下菌齒，肯定騙不了你的手指。
鮮新的幹巴菌
時間稍長的幹巴菌
時間比較長的幹巴菌
時間長短的顔色
2.揀（撕）
揀（撕）是情感，情感的多少影響菌的味道。揀（撕）得越細，烹饪時味道越香（這是亘古不變的道理），這是情感的注入。揀（撕）細了，易清洗泥沙，但又易随水漂流（适可而好）。揀（撕）幹巴菌是一件古差事，也是技術活，很多人就隻有沒有泥沙雜質就揀（撕）得粗，這極影響香味與口感。
揀（撕）得粗的幹巴菌影響香味與口感
3.清洗
如果沒有沙子，直接清洗即可。若有沙子，可用面粉＋少量清水揉捏清洗，面粉在粘稠時極易帶走泥沙。不建議用鹽巴清洗，特别影響味道（味同嚼柴渣）。
用濾網清洗
4.老人同享
如果與老人同享，在清洗好後，幹巴菌與辣椒都用刀切碎一些。
碎一些嫩一些以利老人食用
5.小二：來一盤幹巴菌炒飯
6.小二：再來一份幹巴菌幹煸洋芋絲
最後：無論何種野生菌，煮熟煮透再食用。半生不熟易中毒。