最近大家挺鬧心，有時火又是水，又是鞭炮又是那誰！
來來來！來膠東嘗嘗海兔醬，喝個牛毛菜湯！保你精神抖擻，眉清目秀。精神煥發，春風得意！
一、海兔醬
用新鮮的海兔發酵的醬，是漁家就食的代表，被稱為“吃飯的冤家”。傳統海兔醬的發制多在漁船上,海兔量大,多用缸壇發制。漁家少量發制,多用瓶罐,但方法大同小異。
發好海兔醬關鍵有二:一是反複沖洗去雜後把水控幹;二是加鹽的比例适中。鹽多了,清湯,海兔不爛；鹽少了,海兔腐爛,氣味惡臭。經過1周左右,醬色殷紅,海兔體爛而不腐;氣味臭香而不惡人,即可熥熟當就食。
家庭少量加工海兔醬,工序大緻相同。洗淨的海兔控幹水,适量加鹽(可先按10:1的比例,視其成色決定是否再加鹽)。
大蔥蘸海兔醬就餅子,風味最佳。那略帶臭味的鮮醬與辛辣大蔥綜合出的特别味道,勾人饞蟲,催人食欲。
因為海兔醬是高貴物,昔時漁家要把在船上發制的醬分送一些給街坊鄰居。為了細水長流,可用一調匙醬,飛上兩個雞蛋攪拌熥熟,主要品其味兒。也可用蔥、姜爆鍋把醬炒熟後放入冰箱,多日品味。這種傳統的加工工藝,一直延續到今天。
二、牛毛菜湯
牛毛菜與海蛎子肉熬制的湯羹,湯濃汁稠,富有黏性,有綿軟密口之感。熱喝為湯,涼食為凍兒。潤滑不膩,湯菜一體。
【原料配料】
海蛎子肉、牛毛菜、味精、鹽、大蒜片、蔥花、香菜末、花生油。
【制作方法】
将海蛎子肉洗淨控淨水,牛毛菜切成段。鍋内加底油燒熱,放入海蛎子肉略炒,加入蔥花烹入料酒,加清水燒開後放入牛毛菜,加鹽、味精、大蒜片再燒開,撇去浮沫,撒上香菜末,出鍋盛入湯盆内即可。