我國的飲食文化源遠流長，各地都有很多傳統的特色美食，傳承好幾代人，有上百年的曆史。河南内黃縣有一種特色美食就是灌腸，這裡做灌腸的店很多，而這家灌腸店的老闆是一位50多歲的大媽，她每天都在店裡忙碌，圖檔是大媽正在從鍋裡切灌腸。
大媽的丈夫陳九安是他們家做灌腸的第5代傳人，家族做灌腸的曆史已經超過100多年，他們家的灌腸用料實在味道好，深受客人歡迎。
灌腸，顧名思義就是在腸衣裡灌上餡料，而這餡料則是用豬血和面粉加各種調味料制作而成，煮熟的灌腸可以涼吃，也可以煎着吃，還可以做湯吃，每一種吃法會帶來不一樣的味覺體驗。
大媽家裡有兩口直徑一米多的鐵鍋，這鍋裡煮的就是，他家這麼多年來做的灌腸。大媽将煮好的灌腸從鍋裡撈出來，拿在手裡，用一個小刀切成薄片，放在一個平底鍋裡煎制，大媽用的小刀，很特别，跟我們普通的水果刀不同，這是用鋼鋸條改的。
因為灌腸比較軟，小刀不一定能把它切得均勻，而鋼鋸條有齒痕，輕輕一拉，就把灌腸的腸衣給劃開了，大媽說一年都要用壞好幾根鋼鋸條，他們家的灌腸如果加蒜汁涼拌直接吃的話很糯很鮮蒜汁可以去除灌腸的腥味，如果煎着吃的話會更香。
他們煎灌腸都是用小磨香油，灌腸經過油煎變成了紫黑色，樣子看上去不太好看，黑乎乎的，但吃到嘴裡，外香裡嫩，口感很不錯。
他家的灌腸價格不貴，6塊錢一碗，男人更喜歡這種口味，小仙女們清淡飲食，對于這種重口味的美食可能不是很喜歡。他們家有一個鐵石頭做的蒜臼子，這是原專門用來做蒜汁的，灌腸好吃大蒜汁也是起了很大的作用。雖然吃這種食物的人比以前少了，當然做的人也少以他們家生意還是很不錯的，入口滑嫩香辣，外表又有韌勁，口感很出色！