在膠東半島有座美麗的小城煙台。這裡不但風景美麗，還有很多當地的出名的小吃。煙台焖子就是其中的一種，它還被列入到全國名小吃之一呢。到了煙台不吃一次煙台焖子那真是可惜。
聽朋友介紹，這可是煙台最有特色的小吃之一。當時聽到這個名字，我完全沒有反應過來，這個名字太奇怪了吧，居然是吃的東西。一碗像是涼粉一樣的東西，拌着各種調料，不過這道小吃是熱的。咬上一口，外邊炸得金黃酥脆，裡邊很軟，糯糯的感覺，比較軟嫩，不過非常有嚼勁兒，口感很好。它本身是沒有太大味道的，不過有一絲甜甜的感覺。老闆說，它的主料是用地瓜澱粉做的，怪不得有點甜味。
不過如果你以為這道小吃是甜口的，那你就錯了，它的調味料可都是鹹的。一般煙台焖子會配上的調味料有用手工打制的蒜泥，還有小磨磨出來的麻汁，最主要的調味料是老闆特制的蝦油。由這些調味料拌的焖子，才是煙台焖子美味的所在。要是小夥伴們去煙台旅遊，可得嘗試一下這道美食，不吃你就虧大了。它一點都不貴，非常便宜，而且街頭巷尾都有焖子的地攤，不愁找不到去吃焖子的地點。
說到焖子，就要說起地瓜也就是蕃薯。因為焖子就是地瓜為主要原料做出來的。它不含任何添加劑防腐劑，屬于天然的一種美食。它是用蕃薯澱粉加上清水浸泡取其沉澱物，然後沉澱物繼續加水浸泡，反複三四次的沉澱物，再經過熬煮，一邊煮一邊不停地攪拌，因為澱粉類的食物很粘稠，很容易糊鍋，煮熟的地瓜澱粉放到一個方方正正的容器中，讓其凝固成型，涼透以後取出來這就是涼粉了，把涼粉切成塊制作出來的焖子吃起來特别爽滑，是老少皆宜的一種美食。
相傳一百多年前，門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有次剛将粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚就要酸壞。情急之下，門氏兄弟将鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家異口同聲說好吃。于是便幫門氏兄弟支鍋立竈煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此物叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎焖，就脫口而出叫“焖子”。
焖子可以說是陪伴煙台人一路成長的美食，兒時我們花上幾分錢就可以在街邊美美的吃上一頓可口又解饞的焖子。外焦裡嫩，一口難忘，本地人超喜歡吃，從小吃到大，在外地上學都找不到地方吃，喜歡的話，你可以在家試試。
1.做焖子要用這種地瓜澱粉。
2.是粗顆粒的，不是超市賣那種很細膩的澱粉。
3.澱粉和水以1：4.5的比例調好。一定要精确。
4.将澱粉糊過濾一遍，去掉裡面的雜質。
5.過濾好的澱粉糊倒進鍋裡，開中小火開始熬。
6.從一進鍋就要不斷攪拌。使其受熱均勻。
7.澱粉糊開始變得透明。
8.一直攪拌，直到澱粉糊變得透明。關火。
9.把澱粉糊倒進碗裡，自然冷卻，或者放冰箱冷藏。
10.冷藏好的焖子切成小塊。
11.平底鍋，或者電餅铛抹油，燒熱。放入焖子。
12.用鍋煎到外邊成焦狀顔色由白變透明即可。
13.芝麻醬，也可以加花生醬，用熱水化開。蒜蓉倒進少許涼開水。蝦油。
14.趁熱将準備好的蒜蓉汁，芝麻醬，蝦油倒上。開始享用。
15.焖子要趁熱吃，涼了外面就不脆了。
曾經，焖子非常受市民的青睐，凡是有小吃的地方總少不了焖子的身影。但如今，小吃街上遍尋不見煙台焖子，但在酒店裡卻時常見到它的身影。昔日，大街小巷處處可見的煙台焖子，今日已悄然式微了，小吃街上已難見她的芳蹤，隻能在酒店裡看到她的變身。酒店将“油煎焖子”拌炒“海參片”、“蝦仁片”和“螺片”，改良成“海鮮焖子”、“三鮮焖子”等招牌菜，吸引外地的遊客，雖然大大的擡高了她的身價，但是焖子仍應是物美價廉的國民美食，以小吃特色的方式流傳，她的影響才會深遠。小吃有小吃的經營特點，焖子還是應該走大衆化路線，如果單靠酒店支撐，其影響面隻能越來越窄。