雲南有句話叫做「動的都是肉，綠的都是菜」，這不僅展現了雲南人的「貪吃」，更包含了他們對于美食的追求與了解。
小象在往期文章中為大家介紹過許多雲南的「黑暗料理」，其中肉食居多，比如生肉、炸蟲等等。
其實，雲南人在吃菜這一方面也十分「野」，就讓我們一起去看看吧!
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="10">青苔</h1>
青苔作為人們常見的綠化裝飾，似乎常與陰暗、潮濕等詞聯系在一起，但居住在西雙版納的傣族卻将它搬上了餐桌。
每年三四月間，傣族姑娘們便挎上竹籃來到河邊采集青苔，将它們洗淨後加入調料晾幹成青苔片。食用時将它剪成小片，放入鍋中油炸即可。
油炸青苔既香又脆，還有鮮味，是别具一格的傣族風味菜。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="82">草芽</h1>
草芽原産于建水縣，至今已有100多年的栽培曆史，獨具特色的清脆口感是它的最大特點。
在建水，人們常用草芽煮湯，也可以炒食，味道十分美味。家裡有重要賓客時，還可以做一桌「草芽宴」，以此表達對客人的歡迎和重視。
蒙自過橋米線中它也是不可或缺的一位佐料，隻要去到建水，每頓必不可少的便是草芽。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="83">臭菜</h1>
臭菜是一道生長在雲南西雙版納的野菜，它的營養含量十分豐富，蛋白質含量甚至比大豆還要高。名符其實的臭讓它被貼上了「生人勿近」的标簽。
不過這卻阻止不了傣族人對它的喜愛，他們将這種味道臭臭的菜出了很多花樣，與雞蛋煎在一起是最平常，也最受歡迎的一種吃法。
聞着臭，吃起來卻很香，它的味道比香椿更加奇妙，滋味的妙處難以用語言來形容。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="84">洱海海菜</h1>
洱海海菜産自大理洱海，用清水洗淨後與花苞、莖葉、芋頭煮湯，稱為「海菜芋頭湯」，味道清爽可口，是白族人民十分喜愛的一道名菜。
海菜在洱海水面成長、漂浮，白族民歌裡常引喻四處飄泊的人生：「大理海子無根草，不飄不落不生根」，指的就是洱海海菜。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="85">水性楊花</h1>
說出來你可能不信，有一種菜名為水性楊花，生長在麗江泸沽湖裡面，由于其總是不停随水波蕩漾，是以被戲稱為水性楊花。
當地常見的做法是清炒，滑嫩無比的口感加上清爽的味道，還有這獵奇的名字，讓到此一遊的旅人都為之側目。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="86">棠梨花</h1>
雲南的鮮花宴聞名四方，而其中棠梨花則是最具代表性的食用花朵之一。
開花季節采花而食，經焯、漂， 洗，除去苦澀味炒食、涼拌和做湯，若處理不當容易留下苦味，是以焯洗環節十分重要。
炒棠梨花口感綿軟，香甜爽口，而且還具有斂肺澀腸、幫助消化的功用。
俗話說雲南有着全中國最野的菜市場，它野在包羅萬象，野在出人意料，這種野反而讓它成為了堪比5A景點的地方。
這些在外人看來十分奇葩的菜肴，卻是雲南人的日常，這些奇奇怪怪的飲食文化，讓雲南成為了最獨特的雲南。