美味食譜
快過年了，分享一款簡單的蛋白糖，可以有效地利用多餘的蛋清，另外，自己制作的原材料也比較健康，這款蛋白糖不用熬糖，注意幾個關鍵點，你也可以一次成功。話說，這也是我失敗了4次之後總結的小經驗哦。
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蛋白糖
制作原料：
雞蛋清 一個
糖粉 50克
玉米澱粉 5克
制作方法：
1.準備好所有食材。
2.将雞蛋清加入大盆内，先用電動打蛋器打至魚眼泡泡的狀态。加入三分之一的糖粉，先攪拌均勻，防止飛濺。接着，隔着熱水，高速打發，打發至細膩的狀态，再次加入三分之一的糖粉，繼續攪打。
3.再加入最後三分之一的糖粉，攪打至蛋白霜帶着光澤，慢慢出現紋路，繼續攪打至尖尖的短角即可，這裡不要打發過度，不然成品容易裂開。想出現清晰的紋路建議打到這樣的狀态比較好。
4.将打好的蛋白霜内加入玉米澱粉，切拌均勻。
5.拌好的蛋白霜放入裱花袋内，我用的10齒的花嘴。
6.将烤盤内鋪上油紙，建議鋪好油紙，即使是不粘烤盤也容易粘底，一字排列，擠出花紋，中間空出縫隙，注意擠的時候不要着急，也不要太用力，動作要慢，慢工出細活，擠出來的才好看，當然你可以多練習。
7.烤箱預熱90度，時間設定為1小時（不算預熱時間）開啟，聽到預熱結束音，将烤盤放入第二層，然後就是等待啦。
一定要看的小提示：
1.烘烤蛋白糖千萬不要着急，高溫度會将糖烤焦。
2.喜歡帶顔色的可以加入色素，也可以用可可粉或者抹茶粉。
3.這裡一個雞蛋的蛋清大約35克左右，可以制作一盤多。
4.一定記得用糖粉，這樣做出來的蛋白糖表面才光滑。
5.冷卻後要立刻密封儲存，不然接觸空氣容易潮濕。
這就是【蛋白糖】的做法，你學會了嗎？如果你有其他的做法，歡迎分享留言哦。也歡迎您收藏轉發，更多美食歡迎關注-----原色美味廚房，感謝您的來訪。圖文均為原色美味廚房原創，嚴禁不良自媒體，其他公衆号盜用，盜用必究！