山楂的味道雖然是酸甜的，但是卻屬于堿性水果，魚、肉、蛋、米、面等屬于酸性食物，而多吃一些堿性食物可以抵消過多的酸性成分，讓我們的身體營養吸收更加平衡，更加健康，堿性水果中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，加速新陳代謝，有助于提高智力，秋季才有的山楂終于上市了，若愚媽媽跟大家分享6道山楂的做法，酸酸甜甜，促消化增食欲，大人孩子都愛吃！
打開百度APP看高清圖檔
【蘋果山楂糕】
主要食材：山楂500克，蘋果兩個，甘汁園老又土冰糖200克，清水200克。
【具體做法】
1、準備好所有食材，我這裡用了一斤山楂，兩個蘋果，200克老冰糖，建議大家盡量用冰糖來做，還有去火的作用。
2、山楂去核，清理幹淨捏碎，蘋果用鹽搓洗幹淨，連皮切塊倒入鍋中，加入200克老冰糖，加入200克清水，清水不要放太多，放多了熬的時間就長了。
3、大火煮開，轉中火煮10分鐘左右，煮至蘋果和山楂都綿軟的程度。
4、将山楂蘋果連同湯汁倒入破壁機或者料理機，攪打成蘋果山楂泥，倒入鍋中小火不停地翻炒。
5、翻炒至果泥沒有水分，果泥挂在鏟子上不易流動的程度，這個時候就可以作為山楂醬食用了，用來塗抹面包特别好吃。
6、繼續翻炒至果泥不再流動，可以抱團的狀态，就可以關火了，這個程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮。
7、将果泥倒入準備好的碗中抹平，放置涼透就自然凝固了，切塊食用，撒上幹桂花或者桂花糖味道更香！
【山楂玫瑰果酒】
主要食材：山楂400克，玫瑰花10克，甘汁園老冰糖200克，糧食酒400毫升
1、準備好所有食材，山楂、白酒、老冰糖的比例為2:2:1，白酒我用的是谷養康糧食酒果酒專用酒！
2、山楂用鹽水清洗幹淨，用廚房紙擦幹水分，或者晾幹，玫瑰花隻取花瓣。
3、晾幹水分的山楂去核切片，一定要保證山楂不沾生水。
4、泡果酒的玻璃瓶用開水煮五分鐘，擦幹水分，底部鋪上一層山楂玫瑰花。
5、接着鋪上一層老冰糖，一層山楂玫瑰花一層冰糖，一直鋪滿，冰糖我用的老冰糖，老冰糖潤肺止咳，口感清甜不上火。
6、最後倒入白酒，瓶子不要倒太滿，頂部留少許空間。
7、蓋上蓋子，放在陰涼處一個月就可以飲用了，當然時間越長，酒的果香味更濃郁，釀好的酒顔色便是山楂紅，好看又好喝。
【自制冰糖葫蘆】
食材：山楂32個，冰糖150克，清水150克，熟芝麻适量，牙簽16個。
1、準備山楂，今天買了一些野山楂，8塊錢一斤，貴是貴了點，味道不錯，不是特别酸的那種，直接吃都能接受。
2、山楂用鹽水或者食用堿浸泡15分鐘，邊泡可以邊清理幹淨兩頭。有耐心的也可以從中間橫着剖開，挖去籽兒。
3、清洗幹淨的山楂用廚房紙吸幹水分，用牙簽串上，一根牙簽串上兩顆果子。
4、鍋中開始熬糖，等量的冰糖和清水一起入鍋，先大火煮至融化。
5、等冰糖完全融化，轉中小火繼續熬，這個時候中間有大泡泡，周圍沒有。從這個時候開始不要再去攪拌糖水。
6、繼續觀察，幾分鐘後，糖水的表面布滿了泡泡，大泡泡擠小泡泡。
7、再過幾分鐘，大泡泡漸漸沒有了，小泡泡越來越多，糖水開始變顔色，變成香油色，幹淨轉最小火。撒入一把芝麻。千萬不要關火，否則糖漿會快速凝固。
8、如果用眼睛看還不能判斷，可以用筷子挑起糖漿，放入清水中，糖漿變得硬脆就對了。
9、一手拿着牙簽串兒轉圈，一手用勺子将糖漿淋在山楂表面。
9、提前準備一張油紙，或者在盤子裡面刷油，裹好糖漿的串兒放上去，幾分鐘就會凝固成硬脆的冰糖葫蘆。
【雪紅果】
食材：山楂300克，清水80克，白糖120克，米醋20克。
【步驟】1、準備好山楂，稱好白糖，米醋，清水。要是家裡有白醋更好。
2、山楂将兩頭清理幹淨，但是千萬不要去核，去核之後的山楂在後面翻炒的時候不小心就會被炒碎的。清理幹淨的山楂控幹水分。
3、鍋中放入清水、倒入白糖。新手最好用不粘鍋。白糖也可以替換成冰糖。
4、白糖融化，不停的翻炒，炒至水分散發，糖水微黃色，開始冒大泡泡，倒入米醋。
5、倒入米醋之後，糖稀立刻變白色了。關火，倒入山楂翻炒。記得在倒入山楂之前，山楂一定要瀝幹水分，有水分進去炒出來不好吃。
6、不停的翻炒，直至出現白色的糖霜，翻炒均勻，放涼即可。
【山楂蘋果果丹皮】
主要食材：山楂2斤，蘋果3個，冰糖300克
1、山楂用去核器去核，或者直接用手掰碎去核，為了防止氧化，這一步的動作盡量快一些。
2、3個小蘋果切小顆粒，蘋果不要去皮，大部分果膠都在蘋果皮上面，用鹽搓洗幹淨就可以了。
3、山楂、蘋果倒入鍋中，加入300毫升清水，大火煮10分鐘，水不要放多，否則後面炒的時間會很長。
4、煮至軟爛的山楂蘋果和湯汁一起倒入破壁機攪打成泥狀。
5、山楂蘋果泥倒入鍋中，加入冰糖開始翻炒了，先大火将冰糖翻炒至融化，然後轉小火慢慢翻炒。
6、一直翻炒至山楂蘋果泥挂在鏟子上不會往下掉為止，這時候就可以關火了。
7、将山楂蘋果泥鋪在油紙上，用刮刀抹平，薄一些更好卷。
8、烤箱預熱120℃，烤50分鐘，也可以直接放在通風處晾一天，晾至完全凝固就可以了，晾曬的果丹皮顔色會比烤出來的更加鮮豔。
9、烤好的果丹皮切去四周，可以卷起來，也可以直接切片，根據自己喜歡來操作。
【銀耳雪梨山楂甜湯】
食材：銀耳半朵，梨1個，山楂8顆，冰糖适量。桂花（或者糖桂花）适量。
【步驟】
1、準備銀耳半朵，要想将銀耳快速炖出膠質，那麼在泡銀耳的時候，用溫水泡，水量要多，泡好的銀耳撕成小朵。
2、山楂清洗幹淨去核，梨去皮切塊。山藥比較酸，不建議放太多。
3、泡好的銀耳冷水入鍋，大火煮開，轉小火炖出膠質。
4、加入去核的山楂和梨，繼續小火炖半個小時。
5、出鍋前加入冰糖，炖至冰糖融化即可。千萬不要放白糖，冰糖去火，白糖上火。
6、炖好的銀耳雪梨山楂甜湯撒上一些幹桂花，或者桂花蜜，味道更香！
我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜單！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！